蚝油酱
材料:
蚝油3大匙,水3大匙,细糖1/2茶匙,太白粉水1/2茶匙,香油1茶匙
做法:
1.将蚝油、水及细糖煮开。
2.将太白粉水慢慢倒入作法1的锅中勾芡后,再加入香油即可。
蚝油酱
材料:
蚝油3大匙,水3大匙,细糖1/2茶匙,太白粉水1/2茶匙,香油1茶匙
做法:
1.将蚝油、水及细糖煮开。
2.将太白粉水慢慢倒入作法1的锅中勾芡后,再加入香油即可。
蚝油酱
材料:
蚝油1大匙,酱油2大匙,水150㏄,细砂糖1大匙,白胡椒粉1/6茶匙
做法:
将所有材料混合均匀,即为蚝油酱。
姜汁蚝油酱
材料:
姜汁2大匙,蚝油1大匙,二砂糖1/2大匙,热开水1大匙
做法:
先将热开水和二砂糖一起搅拌均匀,最后加入其他材料调匀即可。
蚝油酱清烩酿豆卜
材料:
(A)
做法:
1、将(B)料全参入钢盆子里腌制做肉馅,盖好至于一旁。
2、把冲洗后的炸豆卜每粒对半切,备用。
3、在桌上摆放处理好的(A)和(B)料。
4、开始把(B)肉馅,塞入(A)炸豆卜。
5、工夫完成后,将酿好的豆卜馅肉向上的排入钢锅里,放些青葱段。
6、坐锅点火烧热油,跟着把煸炒后的蒜葱蚝油酱汁淋入钢锅酿豆卜上。
7、微火焖煮大约15分钟,淋入芡汁让酱汁附和一起,熄火。
蚝油酱牛肉的做法
材料:
主料:牛肉500克,水发冬菇50克?br>
做法:
做法: 1.将牛肉剔净筋膜,横纹切成薄片,放在盆内,加入用酱油、苏打、淀粉、清水调成的糊与之一同酱匀,最后加入花生油做成酱牛肉。
2.水发冬菇洗净,切抹刀片;葱切条;姜切片;
3.碗内放入蚝油、酱油、糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤少许,调成芡汁。
4.锅内放入菜油,上火烧至五六成热,将牛肉放入,用手勺拨散,炒至八成熟,油控出,炒锅回火上,加油10克,下葱、姜略炒,放入冬菇,再将滑好的牛肉倒回,加料酒炒片刻,迅速把调好的芡汁 倒入,颠翻几下,即可出锅装盘。
特点:此菜牛肉爽滑,别有风味。
温馨提示: 一定要将牛肉的筋膜剔净,并且要横纹切成薄片,这样牛肉吃起来才会嫩一些。
菜单来自:http//www.508msc.com
蚝油酱牛肉的做法:
材料:
主料:牛肉500克,水发冬菇50克?br>
做法:
做法: 1.将牛肉剔净筋膜,横纹切成薄片,放在盆内,加入用酱油、苏打、淀粉、清水调成的糊与之一同酱匀,最后加入花生油做成酱牛肉。
2.水发冬菇洗净,切抹刀片;葱切条;姜切片;
3.碗内放入蚝油、酱油、糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、高汤少许,调成芡汁。
4.锅内放入菜油,上火烧至五六成热,将牛肉放入,用手勺拨散,炒至八成熟,油控出,炒锅回火上,加油10克,下葱、姜略炒,放入冬菇,再将滑好的牛肉倒回,加料酒炒片刻,迅速把调好的芡汁 倒入,颠翻几下,即可出锅装盘。
特点:此菜牛肉爽滑,别有风味。
温馨提示: 一定要将牛肉的筋膜剔净,并且要横纹切成薄片,这样牛肉吃起来才会嫩一些。
菜单来自:http//www.508msc.com
蚝油酱爆鱿鱼
材料:
鲜鱿鱼,西兰花,西红柿,青红黄椒,姜,蒜头,葱,干辣椒,黑胡椒碎,蚝油,盐,糖,米酒
做法:
1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨。
2、将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀。
3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀。
4、然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片。
5、锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里。
6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块。
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段。
8、锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀。
9、最后加入沥干水份的快速鱿鱼翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。
基本奶油酱
材料:
无盐奶油150g,白油150g,糖粉200g,盐1g
做法:
1.先将糖粉过筛备用。
2.于作法1中加入无盐奶油、白油、盐一起搅拌至呈现白色的发泡状即可。
柠檬奶油酱
材料:
柠檬1/2个,鲜奶油1又1/2大匙,沙拉酱3大匙,柠檬皮末少许,糖1大匙
做法:
(1)将柠檬洗净,先磨下一些细末备用,再取半个去皮后,切成小三角丁状备用。
(2)将鲜奶油、沙拉酱、糖用打蛋器拌匀后加入柠檬皮末及柠檬丁,一起拌匀后即完成。
翡翠奶油酱
材料:
波菜1株,鲜奶油1大匙,牛奶1/2杯,奶油1大匙,面粉适量,白胡椒粉少许,茴香粉少许,盐少许,水适量
做法:
(1)将波菜洗净沥干,用手提打汁机打细备用。
(2)将所有材料一起用小火煮约10分钟,熄火后过滤波菜渣,再度用小火加热后,拌匀至适当之浓度即可。