法式沾酱
材料:
酸豆25公克,柠檬1/2颗,日式美乃滋250公克
做法:
1.将酸豆剁碎;柠檬切去头和尾后,取出果肉切成细碎;取1/4片的柠檬皮切成细碎备用。
2.将作法1所有的材料和日式美乃滋一起混拌均匀即可。
法式沾酱
材料:
酸豆25公克,柠檬1/2颗,日式美乃滋250公克
做法:
1.将酸豆剁碎;柠檬切去头和尾后,取出果肉切成细碎;取1/4片的柠檬皮切成细碎备用。
2.将作法1所有的材料和日式美乃滋一起混拌均匀即可。
广式沾酱
材料:
蚝油1大匙,辣油1/2小匙,辣椒酱1小匙,黑醋1/2小匙,糖粉1/4小匙,香油1/2小匙
做法:
碗中放入所有材料搅拌均匀即可。
日式沾酱
材料:
蒜末1/2茶匙,鲣鱼酱油2大匙,味霖1茶匙,柑桔醋2茶匙,芝麻酱1茶匙,冷开水1茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法:
1.取一干净的碗,将所有调味料倒入碗中拌匀,备用。
2.再于作法1中加入蒜末即完成。
日式沾酱
材料:
白萝卜100公克,洋葱1/6颗,蒜仁2粒,味醂1茶匙,鱼酱油4大匙,柠檬汁1/2茶匙,凉开水1大匙
做法:
1.将白萝卜磨成泥状,洋葱及蒜仁切成末备用。
2.再将所有材料混合拌匀即可。
日式沾酱
材料:
材料
做法:
做法
1.将白萝卜磨成泥状,洋葱及蒜仁切成末备用。
2.再将所有材料混合拌匀即可。www.508msc.com
科斯塔法式炸面饼(法式煎馅饼)
材料:
水125毫升,酵母1汤匙,黄油或猪油50克,细白砂糖100克,盐1茶匙,开水250毫升,炼乳250毫升,鸡蛋2个,打散,面粉950克,蔬菜油1升,油煎用,糖粉125克,洒在糕点上用
做法:
1.将125毫升室温的水倒进小碗,撒酵母进去后放置5分钟左右使其自然溶解。
2.在大碗里将黄油或猪油、糖和盐调和好,淋开水在上面然后加炼乳搅拌。等拌好的浆冷却到微温,把前面调好的酵母与水倒进去,再加打散的鸡蛋。
3.缓慢加面粉把面团搅拌成球状,用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏30分钟到1小时。
4.每次取一小团(比棒球稍大一点点),揉开成3毫米厚的片,然后切成5到8厘米宽的条,然后反方向斜切成菱形。
5.在深且宽的厚底油炸锅里,用中高火将油加热到摄氏180度。
6.将切好的小面团缓慢滑到油里以防溅油,将它们油炸到胀起来呈金黄色, 大约需要3-5分钟。在金属架上铺一层厨房专用纸,然后小心地将炸好的面饼移到上面, 让它们自然冷却到你可以手拿的温度。将它们放进一个干净的纸袋, 倒些糖粉进去,然后轻摇以沾满糖粉;或者用细筛将糖粉筛到炸面饼的表面即可。
沾酱西红柿
材料:
金兰酱油膏2汤匙,已煮开的水4汤匙,太古白细砂糖1汤匙,甘草粉1小匙,老姜末1小匙
做法:
1.大概以此比例调匀,可调出一小饭碗,沾食1大盘西红柿.调好后,当然也可依个人喜好酌增糖,姜末..等.
家传韭菜花沾酱饺
材料:
五花搅肉,虾仁,韭菜花,柴鱼粉(鸡粉也可),蛋,香麻油,胡椒粉,盐
做法:
1.韭菜花洗净切末和搅肉,放入少许的柴鱼粉,盐,胡椒粉,蛋,香油.同一方向搅拌均匀.然后往肉馅里加少许水继续搅,搅至肉馅粘稠又有弹性.<如此加水过程大约3次>.记住每次加水都要少量,并要分几次慢慢加.将做好的馅放入冰箱冷藏四个小时再取出使用.
2.家传沾酱:酱油一杯,醋二大匙,香油一大匙,少许糖,青葱末,姜末,蒜末.芫荽末,生辣椒末混匀即成.
香椿素沾酱
材料:
香椿30公克,松子20公克,橄榄油100公克,细砂糖15公克,盐1/2小匙,黑胡椒粗粒1小匙
做法:
所有材料放入果汁机打均匀即可。
红李沾酱
材料:
红李子150公克,砂糖50公克,水200cc,太白粉1大匙
做法:
1.李子去籽放入果汁机中,加入糖、水打成汁备用。
2.将李子汁放入锅中,用小火边煮边搅拌,煮约5分钟后用太白粉勾芡即可。