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烧卖炸云吞便当

时间:2020-02-28  2020-02-28  家常菜  手机阅读
烧卖炸云吞便当做法
   材料:
   云吞皮8张,里肌肉绞肉2两,虾仁2两,荸荠2大匙,肥肉2两,葱末1大匙,红萝卜末少许,盐1/2小匙,胡椒1小匙,糖1小匙,米酒1/2大匙,米酒1/3大匙,麻油1/3大匙,太白粉1/2大匙
  
   做法:
  

  1.)虾仁切粗段,放入材料(2)及调味料,搅匀并甩打10次以上即为馅料(分成8等分)。

  2.)取一份馅料的量放置在云吞皮中间,用手捏起,底放平,收口不要密合,上面撒红萝卜末,先做4个,用煮沸的水,大火蒸6分钟即成。

  3.)另4份馅料亦依序包入云吞皮中间,皮口要沾水黏住压密,并用热油,中火炸约2∼3分钟,炸至金黄色即可。

  4.)分别放入便当盒的两边,即完成了。


  

烧卖炸云吞便当

烧卖炸云吞便当做法
   材料:
   云吞皮8张,里肌肉绞肉2两,虾仁2两,荸荠2大匙,肥肉2两,葱末1大匙,红萝卜末少许,盐1/2小匙,胡椒1小匙,糖1小匙,米酒1/2大匙,米酒1/3大匙,麻油1/3大匙,太白粉1/2大匙
  
   做法:
  

  1.)虾仁切粗段,放入材料(2)及调味料,搅匀并甩打10次以上即为馅料(分成8等分)。

  2.)取一份馅料的量放置在云吞皮中间,用手捏起,底放平,收口不要密合,上面撒红萝卜末,先做4个,用煮沸的水,大火蒸6分钟即成。

  3.)另4份馅料亦依序包入云吞皮中间,皮口要沾水黏住压密,并用热油,中火炸约2∼3分钟,炸至金黄色即可。

  4.)分别放入便当盒的两边,即完成了。


  

鲜虾炸云吞

鲜虾炸云吞做法
   材料:
   馄饨皮,鲜虾,小葱,高汤,配料:盐,胡椒粉,淀粉
  
   做法:
  

  1.鲜虾去壳,切成小段,用盐、胡椒粉、淀粉抓匀。

  2.馄饨皮切成三角形。锅里油烧到5成热,放入馄饨皮,用最小火炸成金黄色取出,摆在盘子上。

  3.锅里剩少许油,放入腌好的虾仁,用小火煎到变红色。

  4.把煎好的虾仁放到炸好的馄饨皮上,一片馄饨皮放一粒虾仁。

  5.将小半碗高汤(或者鸡精+水)用稀淀粉勾芡成稠状,加葱花,均匀地浇在虾仁上(只要一点点汤)。

小诀窍

  不要久置,要趁热吃。


  

茄汁拌炸云吞

茄汁拌炸云吞做法
   材料:
   猪肉,韭黄,冬菇,千岛酱,茄汁
  
   做法:
  

  1.半碗茄汁加入少量砂糖和2-3大匙水,适量的生粉搅拌均匀下锅加热至沾稠状态即可。

  2.云吞包好炸至金黄色即可。


  

炸云吞

炸云吞做法
   材料:
   云吞,油
  
   做法:
  

  云吞下锅炸至金黄至熟即可。


  

炸云吞

炸云吞做法
   材料:
   包好的猪肉馅云吞,花生油
  
   做法:
  

  锅中放油烧热,把云吞放进去炸到金黄色即成。


  

炸云吞抄手

炸云吞抄手做法
   材料:
   云吞1盒(12颗),酱油1/2大匙,糖2小匙,辣油1/2大匙,香油2小匙,葱末1/3大匙,蒜末2小匙,香菜末1/3大匙,花椒粉1/2小匙
  
   做法:
  

  (1)将调味料搅拌均匀备用。

  (2)云吞不用退冰,直接由包装中取出,备油锅,以170∼180℃的油温炸至金黄色,约需6∼8分钟,捞起将油沥干,装入盘中。

  (3)将搅拌均匀的调味料淋上炸好的云吞上,即完成此道炸云吞抄手。


  

炸云吞抄手

炸云吞抄手做法
   材料:
   云吞1盒(12颗),酱油1/2大匙,糖2小匙,辣油1/2大匙,香油2小匙,葱末1/3大匙,蒜末2小匙,香菜末1/3大匙,花椒粉1/2小匙
  
   做法:
  

  1.)将调味料搅拌均匀备用。

  2.)云吞不用退冰,直接由包装中取出,备油锅,以170∼180℃的油温炸至金黄色,约需6∼8分钟,捞起将油沥干,装入盘中。

  3.)将搅拌均匀的调味料淋上炸好的云吞上,即完成此道炸云吞抄手。


  

炸云吞(馄饨)

炸云吞(馄饨)做法
   材料:
   馄饨皮,猪绞肉
  
   做法:
  

  1、猪绞肉加入麻油、盐、糖、生抽、胡椒粉和粟粉搅拌至起胶腌30分钟。

  2、取一片馄饨皮,中间放上适量肉馅,束起边缘。

  3、将包好的馄饨放入热油中,用中小火炸至金黄色即可捞出沥油。

小诀窍

  ~云吞要炸得完全发起,外皮起很多泡泡、酥脆不油腻,在于油温的控制,把一丁点馄饨皮放入热油中,馄饨皮迅速浮起并发开,这时的油温最恰当,炸时,油温也要控制住六-七成热。

  ~不建议把肉馅包得过多,以免外酥内生。

  ~可在绞肉中加入芫茜抹和青葱抹。


  

猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖【蝶儿美食】

猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖【蝶儿美食】做法
   材料:
   主料:猪肉馅200克,圆粒糯米80克,面粉180克,水75克,配料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1汤匙,葱姜末适量,胡萝卜片适量
  
   做法:
  

  1、糯米用清水浸泡4小时。

  2、泡好的糯米控干水分,放在打湿的屉布上蒸熟。

  3、把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。

  4、再放入蒸好晾凉的糯米饭。

  5、加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。

  6、面粉中加入清水,搅拌成雪花状。

  7、用手揉搓成团,盖湿布饧10分钟。

  8、把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。

  9、饺子模具放到案板上。

  10、在饺子模具上覆盖压好的面皮。

  11、用擀面杖在饺子模具上擀压。

  12、撕去多余的面皮,即成烧卖皮。

  13、取一个烧卖皮放在手中,放入馅料。

  14、先把烧卖皮四个角捏一个褶。

  15、再在每个边的中间捏褶。

  16、用虎口把烧卖皮收紧,整形即可。

  17、蒸锅烧开,笼屉上放入胡萝卜片,在胡萝卜片上放入烧卖生坯。

  18、每个烧卖上面点缀一颗豌豆,加盖大火再次烧开,转中火蒸5分钟即可。

小诀窍

  1、烧卖皮比较小,馅料不可放得太多,只要顶端露出一些馅料即可。

  2、用胡萝卜代替屉布,有更好的防粘效果。

  3、糯米饭要蒸的硬一些,才会粒粒分明。


  

玉环便当-好记便当 奥尔良鸡腿饭+可乐

玉环便当-好记便当 奥尔良鸡腿饭+可乐做法
   材料:
   奥尔良卤料 鸡腿
  
   做法:
  

  我只会吃的


  

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