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蒜味奶油土司抹酱

时间:2020-02-29  2020-02-29  西餐  手机阅读
蒜味奶油土司抹酱做法
   材料:
   奶油2大匙,蒜泥1/2大匙,红萝卜细末1/2大匙,巴西里末少许,粗黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.)将奶油用微波炉加热溶解备用。

  2.)将其他材料一起与奶油搅拌均匀,放冷待奶油凝成固态即可使用。


  

蒜味奶油土司抹酱

蒜味奶油土司抹酱做法
   材料:
   奶油2大匙,蒜泥1/2大匙,红萝卜细末1/2大匙,巴西里末少许,粗黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  (1)将奶油用微波炉加热溶解备用。

  (2)将其他材料一起与奶油搅拌均匀,放冷待奶油凝成固态即可使用。


  

蒜味奶油土司抹酱

蒜味奶油土司抹酱做法
   材料:
   奶油2大匙,蒜泥1/2大匙,红萝卜细末1/2大匙,巴西里末少许,粗黑胡椒粉少许
  
   做法:
  

  1.)将奶油用微波炉加热溶解备用。

  2.)将其他材料一起与奶油搅拌均匀,放冷待奶油凝成固态即可使用。


  

椰香奶油土司抹酱

椰香奶油土司抹酱做法
   材料:
   椰子汁1又1/2大匙,椰子粉1大匙,奶油2大匙,盐少许,果糖1/2大匙,白胡椒粉适量
  
   做法:
  

  (1)将奶油用微波炉加热溶解后加入其他材料搅拌均匀,放冷待奶油凝成固态即可使用。


  

椰香奶油土司抹酱

椰香奶油土司抹酱做法
   材料:
   椰子汁1又1/2大匙,椰子粉1大匙,奶油2大匙,盐少许,果糖1/2大匙,白胡椒粉适量
  
   做法:
  

  1、将奶油用微波炉加热溶解后加入其他材料搅拌均匀;

  2、放冷待奶油凝成固态即可使用。


  

蒜味奶油海鲜千层面

蒜味奶油海鲜千层面做法
   材料:
   千层面80公克,蛤蜊肉6颗,虾仁6只,蟹腿肉4条,起司条20公克,蒜味奶油酱1大匙,洋葱末20公克,综合香料1/4茶匙,白酒30CC,盐1/4茶匙,胡椒1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.千层面放入滚水中煮熟后,捞起泡冷水至凉,再以少许橄榄油(材料外)拌匀备用。

  2.将蛤蜊肉、虾仁、蟹肉放入滚水中汆烫至熟捞起备用。

  3.热油锅,以小火炒香洋葱末、蒜味奶油酱、综合香料及作法2的海鲜料,最后加入调味酱拌匀成酱汁。

  4.准备一烤盘,将以一片作法1的千层面,一层作法3的酱汁及舖上起司条的方法放入食材,依序重复动作4次,放入已预热的烤箱中,以250℃焗烤10分钟至上层起司呈金黄色即可。


  

蒜味奶油肉酥盒

蒜味奶油肉酥盒做法
   材料:
   酥皮1张,蟹肉20公克,芦笋1支,蛋5㏄,洋葱碎5公克,A.盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,白酒1大匙,蒜味奶油酱1/4茶匙,B.巴西里碎1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.酥皮刷上蛋汁后,送入烤箱以150℃烤至外表呈金黄色。

  2.热锅,放入洋葱碎炒香,再加入蟹肉、芦笋及调味料A拌炒均匀。

  3.把作法2的馅料填入作法1的酥皮内即可。


  

蒜味奶油鸡肉烤马铃薯

蒜味奶油鸡肉烤马铃薯做法
   材料:
   马铃薯1颗,蛋汁5㏄,鸡肉泥20公克,洋葱碎5公克,鸡粉1/2茶匙,百里香叶1支,动物性鲜奶油1大匙,蒜味奶油酱1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.马铃薯对切后,连皮一起放入烤箱中以150℃烤约分钟至熟后,将大部分的马铃薯泥挖出(像有一个凹糟的马铃薯皮保留)。

  2.将作法1的马铃薯泥拌入鸡肉泥洋葱碎,再与所有调味料拌匀后,回填马铃薯皮中。

  3.在作法2的马铃薯馅料上刷上蛋汁,放入烤盘上,送入己预热的烤箱中以150℃烤约1分钟至熟即可。


  

蒜味奶油鸡片

蒜味奶油鸡片做法
   材料:
   材料:,鸡胸肉400克,青花椰菜200克,大蒜8粒,凤梨起司2片,鸿喜菇50克,,蛋白2大匙,,,
  
   做法:
  

  1.先将鸿喜菇切去根部后拆散,金喜菇切去根部备用;青花椰菜切成小朵,蒜切片备用

  

  2.取一个碗,倒入蛋白、水、盐和鸡粉搅打均匀成为蛋白液备用

  

  3.再将鸡胸肉除去油脂后,先片成薄片,用刀背略微剁斩,再加入蛋白液拌匀后,沾上面粉备用

  

  4.锅中倒入橄榄油烧热,煎香蒜片,同时放入鸡片煎熟煎至表面微焦时,起锅盛入盘中备用

  

  5.锅中倒入低脂鲜奶和凤梨起司片煮至起司融化后,加入盐调味,放入青花椰菜盖锅煮约10秒后,开盖将花椰菜排入盘中,再将菇类放入奶汁中烩煮一下后,起锅淋在煎好的鸡片上即可完成今天的这一道蒜味奶油鸡片了

  

  厨师叮咛:

  *鸡胸肉和鲜奶属于高蛋白质的食物,凤梨起司片则含有丰富钙质,多吃可以增加钙质吸收、均衡营养

  


  

蒜味奶油菲力牛排

蒜味奶油菲力牛排做法
   材料:
   材料:菲力牛排220克、蒜头100克、鲜奶油100毫升、牛奶50毫升、干葱碎10克、波特酒100ml、牛高汤、奶油50ml、胡椒、盐 
  
   做法:
  

  1 将干葱炒香放入波特酒、牛高汤再放入奶油、胡椒、盐调味。

  2 将蒜头、鲜奶油、鲜奶放入锅中约煮10分钟,将蒜头热透后再放入碾碎机打成泥状待用。

  3 菲力以平低锅煎五分钟放入盘中,先淋上做法1的酱汁,再淋上做法2的酱汁,并以新鲜的生菜摆盘即可。


  

烫种奶油土司

烫种奶油土司做法
   材料:
   A.烫种,高筋面粉75克,黄油30克,热水53.3克,糖6克,B.面团,高筋面粉.225克,奶粉12克,全蛋30克,酵母4.5克,盐3克,水102.5克,糖.36克
  
   做法:
  

  1.制作烫种,将A中的奶油和热水放在小锅里,煮至黄油溶化,再煮至水开,熄火倒入高筋面粉和糖里,用勺子拌匀,再揉成面团,放入容器,蒙保鲜膜,放冰箱冷藏18-24小时再使用

  2.将提前制作好的烫种取出,撕成小块;和B中的所有材料放在一起揉成面团,揉至光滑可拉出薄膜,手工揉面尽量揉到面团光滑即可。揉好的面团,放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大

  3.发酵好的面团取出,分割成2-4分,(其实分2分就好了,我是胡折腾,结果最好面团发酵后挤得乱七八糟的),一一滚圆,蒙保鲜膜松弛10分钟 松弛好的面团,略整理,压扁,擀长,卷起;再压扁,擀长,卷起即可排进土司盒 (土司盒内壁事先抹上一层黄油)

  4.将面团放到温暖湿润处进行第二次发酵至9分满或者满模

  5.土司面团表面刷全蛋液,烤箱预热175度,烤箱下层35-40分钟左右

小诀窍

  面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a29791.html

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