凯萨酱
材料:
美乃滋4杯,鳀鱼3条,摩城芥茉酱2大匙,大蒜泥2大匙,辣酱油1大匙,柠檬汁2大匙,帕米森起司3大匙,黑胡椒2大匙
做法:
1、先将鳀鱼捣碎,再将所有的材料混和搅拌即可。
2、用途:可以搭配生菜沙拉或是米卷食用。美乃滋部分可以用橄榄油加蛋黄搅匀口感更佳。
凯萨酱
材料:
美乃滋4杯,鳀鱼3条,摩城芥茉酱2大匙,大蒜泥2大匙,辣酱油1大匙,柠檬汁2大匙,帕米森起司3大匙,黑胡椒2大匙
做法:
(1)先将鳀鱼捣碎,再将所有的材料混和搅拌即可。可以搭配生菜沙拉或是米捲食用。美乃滋部分可以用橄榄油加蛋黄搅匀口感更佳。
凯萨酱
材料:
美乃滋4杯,鳀鱼3条,摩城芥茉酱2大匙,大蒜泥2大匙,辣酱油1大匙,柠檬汁2大匙,帕米森起司3大匙,黑胡椒2大匙
做法:
1、先将鳀鱼捣碎,再将所有的材料混和搅拌即可。
2、用途:可以搭配生菜沙拉或是米卷食用。美乃滋部分可以用橄榄油加蛋黄搅匀口感更佳。
凯萨酱
材料:
蛋黄2个,柠檬1/2个,橄榄油30cc,鳀鱼4片,大蒜15公克,起司粉30公克,盐适量,白胡椒粉适量
做法:
1.将柠檬榨汁备用。
2.将蛋黄、橄榄油放在调理碗中,以研磨棒拌匀。
3.将柠檬汁分次加入拌匀。
4.把鳀鱼加入一起研磨成细碎状。
5.将大蒜切成细末,再加入拌匀。
6.最后再把起司粉、盐、白胡椒粉加入拌匀,即完成凯萨酱。
凯萨沙拉
材料:
培根1/2片,萝蔓生菜1/4颗,苜蓿芽适量,核桃碎6g,帕玛森起士粉1茶匙,巴西里碎少许,面包棒3根,酱汁:4g,酸黄瓜15g,洋葱15g,鳀鱼罐头1个,橄榄油1大匙,优酪乳1大匙,柠檬汁1/4茶匙,芥末酱1/2茶匙,糖1/4茶匙,黑胡椒粉1/16茶匙
做法:
1.大蒜、酸黄瓜、洋葱切碎后与适量鳀鱼拌匀。
2.将优酪乳、芥茉酱、柠檬汁、糖、黑胡椒粉混合均匀,加入作法1的材料一起用果汁机慢慢搅打成沙拉酱汁备用。
3.培根用油煎熟后切丝备用。
4.萝蔓生菜洗净沥干,切丝放在盘中,淋上作法2的酱汁,再撒上培根丝、苜蓿芽、起士粉、巴西里碎,最后以面包棒装饰即可。
凯萨沙拉
材料:
萝蔓生菜1颗,面包丁5公克,培根碎3公克,凯撒酱2大匙
做法:
1.将面包丁、培根碎分别放入烤箱内以180℃拷约5分钟至香,备用。
2.将萝蔓生菜撕成大片状,泡冰水2分钟后,捞起沥干盛盘。
3.在作法2摆上作法1烤好的面包丁及培根碎,最后淋上凯撒酱即可。
凯萨沙拉
材料:
罗蔓生菜1颗,培根2片,吐司2片,奶油适量,起司粉适量,凯萨酱适量
做法:
1.将生菜洗净,用餐巾纸擦干,再用手撕成片状。
2.将培根烘烤至焦干状再切丁备用。
3.将吐司边切除后切方丁,再把吐司丁放入烤箱中烘烤至表面呈金黄色,取出后冷却备用。
4.将生菜与凯萨酱拌匀,放入盘子中,上面均匀撒上培根、吐司丁,最后再撒上少许起司粉即可。
燻鸡凯萨沙拉
材料:
罗蔓生菜1/2,英札瑞拉起司100公克,腌燻鸡肉片2大片,培根3大片,大蒜面包丁50公克,鳀鱼6条,起司粉1大匙,黑胡椒少许,鳀鱼罐头1罐,蒜末1大匙,梅林辣酱100㏄,橄榄油200㏄,芥末籽20公克,白酒醋20㏄,美乃滋适量
做法:
1.将所有调味料A用果菜机打匀,再拌入美乃滋调至适当浓稠成为凯萨酱备用。
2.将生菜洗净剥小块,浸泡冰水10分钟使口感爽脆,捞起沥干,与作法1的凯撒酱混拌均匀,装入盘中备用。
3.将英札瑞拉起司切成条状;鸡肉片切成一口大小;培根切小片,在锅中干烤至出油;大蒜面包放入烤箱烤至金黄色备用。
4.将作法3的所有材料舖在作法2的生菜上,摆上鳀鱼,撒上起司粉、黑胡椒即可。
凯萨沙拉
材料:
做法:
培根香肠芝心批萨 自制批萨酱
材料:
批萨酱:,黄油15克,洋葱150克,西红柿300克,沙司5克,黑胡椒1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,大蒜2瓣,盐3克,pizza批萨面饼:,高粉100克,低粉50克,温水100ML,黄油12克,酵母1小匙,盐1/4小匙,糖1/4小匙,pizza批萨馅料:,自制pizza酱4大勺,马苏里拉芝士250克,培根粒,肉肠,甜玉米粒,青豆粒,香菇
做法:
1.批萨酱制作:把西红柿洗净,用开水烫一下剥去皮,切成小丁。把洋葱也切成小丁,大蒜切成末。
2.锅小火加热放入黄油溶化,黄油溶点低不要开大火。
3.放入洋葱、蒜煸炒一分钟左右爆香锅底,炒香后放入西红柿大火翻炒。
4.加入沙司。
5.看到西红柿出汁后放入黑胡椒、牛至叶、罗勒炒匀,盖上盖子闷约10分钟左右。
6.如果此时汤汁还比较多,转大火收汁,放入糖、盐,翻炒均匀出锅。
7.pizza批萨制作:把pizza面饼的所有配料揉成面团,伸开面团形成一张薄膜,夏天放在室温发酵2倍大,用手指沾上少许薄面插入面团中,不回缩即发酵好。
8.在面团发酵过程中,准备配料,把培根切丁,玉米粒青豆粒解冻,干香菇泡软切丁,统一码放在烤盘内,烤盘上垫锡纸或者油纸,放进预热好的200烤箱中烘焙5分钟,烤出多余的水分。
9.把发酵好的面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,冷藏一晚更好。如果没有时间这步可以省略。
10.冷藏期间我们把马苏里拉擦成丝,一小部分切成条备用。
11.面饼擀成比pizza盘底部宽5cm左右,将面饼放入,把马苏里拉条码放在周围一圈。
12.将面饼的花边压下,留可以看到马苏里拉的空隙。用叉子在饼底扎小孔,盖上保鲜膜冷藏1小时,如果之前没有做松弛面团冷藏那步,这步可以弥补一下。
13.取出后开始涂批萨酱,涂满后,撒上一层马苏里拉。
14.然后码放肉肠,每放一层食物就撒上一层马苏里拉间隔开。
15.肉肠码放好后,撒上一层马苏里拉。
16.撒上培根粒,撒一层马苏里拉。
17.撒上香菇粒,撒上马苏里拉。
18.撒上甜玉米粒和青豆粒。
19.最后在玉米粒青豆粒上撒一层马苏里拉,围边刷满蛋液。
20.从侧面看馅料十足,都成一个小山了,呵呵。
21.刚刚出炉的样子。
22.出炉后的样子。
小诀窍
在制作中我在盘子底部铺了锡纸,但这次买的锡纸较薄,很容易破,以前买的厚也会切披萨的时候偶尔破掉,因此我建议底部还是涂抹一层黄油比较方便,反正破了也得刷不是。馅料水粉太多的建议先烘烤一下,以免做好的批萨出汁。之前做的金枪鱼就比较干不容易出汁,这次做的米肠就很容易出汁,所以我在加入馅料之前做了短时间的烘焙,烤箱200度烘焙5分钟。 做批萨要先和面然后做批萨酱,再做批萨。我把批萨酱单独拎出来写,这样会比较清晰。我为了第二天节省时间,批萨酱是头一天晚上10点多做的。用沙司的味道会很单薄,不如自己做的酱香。建议自己做酱比较好,操作也很简单。多出来的下次可以拌面条吃。
蕃茄披萨酱
材料:
蕃茄粒罐头1罐,橄榄油4大匙,高汤500cc,1.义大利香料1小匙,黑胡椒粉少许,盐适量,糖适量,2.面粉水适量
做法:
1.将所有材料及调味料1放入平底锅中,以中小火煮滚后续熬煮约5分钟。
2.在作法1中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。