香菜蟹肉饭
材料:
香菜1/3杯(含叶)，蟹肉1/2杯，蒜味花生2大匙，盐1大匙，酒1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙
做法:
1.)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，将香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
2.)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
3.)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
香菜蟹肉饭
材料:
香菜1/3杯(含叶)，蟹肉1/2杯，蒜味花生2大匙，盐1大匙，酒1/2大匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙
做法:
1.)将香菜洗净浸泡在水中10分钟，捞起沥干水分，将香菜叶一一摘下，香菜茎切末备用。
2.)将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡15分钟，再加入调味料拌匀，蟹肉与香菜茎末铺在米上，放入电锅中煮熟，熟后再焖15分钟。
3.)打开锅盖后，再加入香菜叶与花生，用饭匙略拌匀后，即可盛起食用。
紫菜蟹柳卷
材料:
猪前腿肉（带一点肥肉有皮的），蟹柳棒若干条，包寿司用的紫菜若干张，香菇几朵，小葱一条。
做法:
1、将猪肉去皮剁成带小粒的肉饼，搅起筋；猪皮和冷水一起煮十几分钟，煮透了捞出来立即放入冷水中，然后再捞出剁成小粒，将发泡好的香菇也剁成小粒，小葱也切成小粒；将猪肉、皮粒、香菇、香葱粒都混合在一起，加生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、花生油、麻油调好味；
2、蟹柳棒除去表面的透明包装，用清水略微冼干净，吸干水待用；
3、将紫菜剪成蟹柳棒的宽度，一般也就是一大张紫菜对半分就行了，如果还有其他尺寸的就自行调整了。然后象卷寿司那样，在紫菜上先铺一层肉饼，然后中间放上一条蟹柳棒，卷起来就行了，如果担心不好卷的可以用寿司帘子卷，其实我都不用就卷起来了；
4、放到碟子上，隔水中火蒸十几分钟就好了，如果有蒸小笼包的竹笼来蒸是最好了，因为水蒸气就不会泡到表面。
小诀窍
卷的时候小心卷，造好型；用中火蒸就行了，太大火表面会爆裂的。
铁板酸菜蟹
材料:
肉蟹2只(约750克），跳水泡萝卜150克。调料鸡精10克，味精3克，猪油、鲜汤、泡椒各50克，料酒10克，湿淀粉15克，色拉油1000克，泡姜20克，锡纸1张，香菜2克。
做法:
1、肉蟹洗净，大脚捶破；跳水泡萝卜切3×0.3×0.3厘米的条备用。
2、肉蟹入烧至六成热的色拉油，中火浸炸2分钟，沥油。
3、另起锅，加猪油、泡椒、跳水泡萝卜条、泡姜，中火炒30秒至出香味，放肉蟹、料酒、鲜汤、鸡精中火烧30秒，加湿淀粉勾芡，放味精调味，起锅倒入铺好锡纸的烧烫的铁板上，放香菜点缀即可。
小诀窍
特点
蟹肉鲜香，酸辣开胃。
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跳水泡萝卜的制法：将1000克萝卜洗净，加入50克盐、50克辣椒、50克蒜、50克姜片、25克花椒、2000克老盐水、50克白酒，放入泡菜坛里，盖上盖，加足坛沿水，放置24小时，取出即可食用。
蟹肉豆腐
材料:
豆腐300克，蟹肉100克，香葱2棵，面粉适量，淀粉适量，食用油500克（实耗40克），耗油3小匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，白糖1小匙
做法:
1、豆腐切长条状；蟹肉解冻后入沸水中汆烫，捞出沥干；把面粉、淀粉、食用油，清水一起调成面糊，将蟹肉放入面糊内沾裹一层后，放入热油中炸酥捞出；
2、蟹肉捞出后，以余油炸豆腐条，炸黄即捞出；
3、香葱切丁，先用适量油炒香葱白，再放入炸好的蟹肉，将之与豆腐条、料酒、耗油、白糖、胡椒粉、水淀粉炒匀，最后撒入香葱叶即可。
蟹肉寿司
材料:
米饭，熟白芝麻，罐装蟹肉，黄瓜，干香菇，紫菜，葱花，糖，酱油，酒
做法:
1、蟹肉除去软骨，用手撕碎
2、香菇用温水泡软，切成碎末加糖、酱油和酒煮熟
3、黄瓜切成薄片，紫菜切成4等分
4、寿司模型用醋水蘸湿，底部铺上叶片， 填入一半高度的寿司米饭，铺上紫菜、香菇、黄瓜，再填上一层寿司饭
5、最上层铺上蟹肉，加盖压紧，用刀切成小块，撒上葱花
烤蟹肉灯笼椒
材料:
蟹肉，三色灯笼椒，洋葱，烧烤酱，生抽，花椒粉，白兰地
做法:
1.将生抽、烧烤酱、花椒粉和少少白兰地兑成汁；
2.材料切块，并用专门烧烤竹签将材料均匀地串起来，架好在烤盘上；
3.表面刷上兑好了的汁，串串再转180度，再刷一遍；
4.放入烤箱，375F烤15分钟，再转下串串，再烤15分钟左右，温度的高低和时间的长短要视各家的而定，我的只是供参考。
5.从竹签上卸下来，撒上精盐和黑椒粉，十分好味。
小诀窍
有肉有菜，又算一餐。此菜操作简单，只是费少少刀工和串串，一旦把它们放下烤箱，又可做些别的事了，而且烤酱烤起来特别香，有增添食欲的感觉。 希望大家喜欢！
山寨版水煮蟹肉豆腐煲
材料:
姜片，蒜茸，花椒辣椒油，豆瓣酱，黄油，生抽，盐，料酒，油豆腐，鲜菇，大蒜，蟹肉，糖
做法:
1.做法很容易，先起锅放姜片、蒜茸、自制的花椒辣椒油，等锅热些放豆瓣酱，爆香，加入黄油，少少生抽、盐、料酒和半茶匙糖（调味），因为花椒辣椒油本身就好许多花椒粉在内，也就无必要再放花椒了。
2.再加半碗水左右，沸腾，倒入油豆腐、鲜菇、大蒜和蟹肉，大概煮十多分钟，然后倒入已预热好的砂煲内，那就算叫做煲仔水煮蟹肉吧。
小诀窍
很刺激，吃到周身冒汗，痛快！多谢收睇！
南瓜块炒人造蟹肉
材料:
味积鲜，姜，葱，人造蟹肉，南瓜，盐，香油，油
做法:
1.南瓜去皮洗净切块，人造蟹肉切块备用，葱姜丝备好。
2.热油后加葱姜炒出香味，少许味积鲜，盐，加入南瓜，期间点水清炒。
3.快熟时加入蟹肉，两分钟后淋香油出锅。
蟹肉豆腐煲
材料:
嫩豆腐1块（盒装嫩豆腐就可以或南豆腐），蟹肉棒，生鸡蛋1个，高汤，葱，姜，盐，糖，香油
做法:
1.取一个生鸡蛋，分离蛋黄和蛋白.
2.把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒，取出用筷子把蛋黄搅成小粒。
3.取个干净的盘子，在盘底均匀撒上少许盐，把切好的嫩豆腐摆入盘子，让它入味
4.取个平底锅，加入豆腐，上面在撒少许盐，翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。（豆腐很嫩，注意不要弄碎了），两面都煎好后，呈出~
5.取一个汤锅加入水烧开，加少许盐。放入蟹肉棒，加热10秒，取出。（这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味）
6.把焯过水的蟹肉棒掰成丝。
7.平底锅内加入少许油，加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~
8.加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝
9.慢慢煨煮豆腐，加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火，加入2汤匙淀粉水勾芡，慢慢摇锅，摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。
10.关火，倒入蛋白液（蛋白+少许高汤搅匀），不要动它，用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅，加热锅子，然后放入少许香油，倒入刚才作好的豆腐煲，上面撒上“蟹黄”（蛋黄作的），就ok了~
小诀窍
这个煲操作上的难点就是煎嫩豆腐，因为我用的是那种盒装凉拌用的嫩豆腐，煎起来比较难。不过瑟瑟的冬天，炖这么一个煲应该是个不错的选择~
双瓜蟹肉棒沙拉
材料:
南瓜，蛋黄酱，蟹肉棒，小黄瓜
做法:
1、红皮小南瓜蒸熟挖出果肉压成泥，加入蛋黄酱后搅拌。
2、再加小黄瓜丝、蟹肉棒拌匀即可。