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柠檬布丁派

时间:2020-03-01  2020-03-01  甜点  手机阅读
柠檬布丁派做法
   材料:
   冰水1/2小匙,细砂糖1小匙,白油15公克,高筋面粉30公克,低筋面粉70公克,水30公克,蛋1个,水70公克,盐2/3小匙,奶油30公克,吉利丁片适量,镜面果胶适量
  
   做法:
  

  1.将派皮材料1拌匀备用,材料2以刮刀切成如小红豆般大小的颗粒,之后再将材料1加入以手按压成团(不可搓揉)即为派皮。

  2.将派皮以桿面棍桿开,置入派盘内以手整形使派皮与模型贴合,底部戳洞后入烤箱以190℃烤约10∼12分钟,出炉后放凉备用。

  3.吉利丁片泡冰水,鲜奶油打至6分发备用。

  4.馅料1拌匀备用。

  5.馅料2混合煮开后,沖入作法(4)材料中拌匀,再以隔水加热方式煮至透明呈胶凝状离火。

  6.将奶油加入作法(5)材料中拌匀后,再加入柠檬汁拌匀。

  7.吉利丁片沥干水份加入拌匀融化,完全冷却后再加入打发鲜奶油拌匀。

  8.将作法(7)材料倒入已冷却的熟派皮内,表面抹平冷藏至凝结即可。

  9.食用前洒上少许柠檬皮屑,可涂上一层镜面果胶并用鲜奶油挤花装饰。


  

柠檬布丁派

柠檬布丁派做法
   材料:
   派皮1:30公克,盐1/2小匙,细砂糖1小匙,派皮2:50公克,奶油15公克,高筋面粉30公克,低筋面粉70公克,馅料1:25公克,玉米粉30公克,蛋1个,馅料2:180公克,细砂糖70公克,盐2/3小匙,馅料3:15公克,柠檬汁30公克,馅料4:4片,馅料5:100公克,装饰:适量,柠檬皮适量,镜面果胶适量
  
   做法:
  

  1.将派皮材料1拌匀备用,材料2以刮刀切成如小红豆般大小的颗粒,之后再将材料1加入以手按压成糰(不可搓揉)即为派皮。

  2.将派皮以桿面棍桿开,置入派盘内以手整形使派皮与模型贴合,底部戳洞后入烤箱以190℃烤约10∼12分钟,出炉后放凉备用。

  3.吉利丁片泡冰水,鲜奶油打至6分发备用。

  4.馅料1拌匀备用。

  5.馅料2混合煮开后,沖入作法(4)材料中拌匀,再以隔水加热方式煮至透明呈胶凝状离火。

  6.将奶油加入作法(5)材料中拌匀后,再加入柠檬汁拌匀。

  7.吉利丁片沥干水份加入拌匀融化,完全冷却后再加入打发鲜奶油拌匀。

  8.将作法(7)材料倒入已冷却的熟派皮内,表面抹平冷藏至凝结即可。

  9.食用前洒上少许柠檬皮屑,可涂上一层镜面果胶并用鲜奶油挤花装饰。


  

柠檬布丁派

柠檬布丁派做法
   材料:
   冰水1/2小匙,细砂糖1小匙,白油15公克,高筋面粉30公克,低筋面粉70公克,水30公克,蛋1个,水70公克,盐2/3小匙,奶油30公克,吉利丁片适量,镜面果胶适量
  
   做法:
  

  1.将派皮材料1拌匀备用,材料2以刮刀切成如小红豆般大小的颗粒,之后再将材料1加入以手按压成团(不可搓揉)即为派皮。

  2.将派皮以桿面棍桿开,置入派盘内以手整形使派皮与模型贴合,底部戳洞后入烤箱以190℃烤约10∼12分钟,出炉后放凉备用。

  3.吉利丁片泡冰水,鲜奶油打至6分发备用。

  4.馅料1拌匀备用。

  5.馅料2混合煮开后,沖入作法(4)材料中拌匀,再以隔水加热方式煮至透明呈胶凝状离火。

  6.将奶油加入作法(5)材料中拌匀后,再加入柠檬汁拌匀。

  7.吉利丁片沥干水份加入拌匀融化,完全冷却后再加入打发鲜奶油拌匀。

  8.将作法(7)材料倒入已冷却的熟派皮内,表面抹平冷藏至凝结即可。

  9.食用前洒上少许柠檬皮屑,可涂上一层镜面果胶并用鲜奶油挤花装饰。


  

柠檬布丁

柠檬布丁做法
   材料:
   果冻粉15公克,鲜奶973公克,细砂糖87公克,柠檬汁29公克
  
   做法:
  

  1.将鲜奶、细砂糖、果冻粉一起放入锅内,加热煮至80℃左右后熄火。

  2.在作法1中加入柠檬汁拌匀后倒入模型中,再放入冰箱冷藏即可。


  

柠檬布丁馅

柠檬布丁馅做法
   材料:
   奶油布丁馅225公克,新鲜柠檬汁25公克
  
   做法:
  

  将奶油布丁馅与柠檬汁拌匀即可。


  

柠檬布丁

柠檬布丁做法
   材料:
   (9人份),鸡蛋 3个,芭尔糖120g,水 1/2杯,白葡萄酒 4大茶匙,柠檬汁 4大茶匙,猕猴桃 1/2个
  
   做法:
  

  1、先把鸡蛋打好,在打好的鸡蛋中加入芭尔糖后,倒入热水搅拌。

  2、把事先准备好的白葡萄汁和柠檬汁倒进(1)中搅拌一下。

  3、然后将搅拌好的(2)倒到一个容器(直径6cm的圆形模具×9个)里,摆在烤箱的托盘上烤制。烤制前,先在烤箱托盘上倒点热水,把一张铝箔铺在9个容器上,再在150~160℃的温度下蒸烤30分钟左右。烤好后,先不揭下铝箔,直接冷却。

  4、最后把(3)放到冰箱里,镇凉之后放上切成圆片的猕猴桃装饰。


  

柠檬布丁

柠檬布丁做法
   材料:
   鸡蛋4个,蛋清蛋黄分开,柠檬汁5汤匙,柠檬皮丝1茶匙,黄油30克,软化,特细糖粉300克,普通面粉4汤匙,盐1/2茶匙,半脱脂牛奶350毫升
  
   做法:
  

  1.在一个搅拌盆里,将蛋黄,柠檬汁,柠檬皮丝和黄油放一起搅打,直到变成糊状。将糖,面粉和盐混匀。逐渐交替加牛奶和面粉混合物入黄油蛋黄混合物里,每次加料以后,使劲搅拌,直到加完。

  2.用搅蛋器将鸡蛋清使劲搅打,直到形成不塌陷的泡沫。轻轻将蛋白泡沫混入牛奶鸡蛋面粉的混合物里,混匀。然后将混合物倒入20厘米的方型烘烤盘。

  3.取一个深的大烤盘,加热水于盘中,然后将装有混合物的烘烤盘放进大盘里一起放入已预热至180摄氏度。 烘烤45分钟即成。


  

奶油柠檬布丁

奶油柠檬布丁做法
   材料:
   优质柠檬黄油200克,稠奶油240毫升,大蛋清2个,盐少许,配菜:,柠檬皮丝少许、杏仁饼干4—8片
  
   做法:
  

  1.柠檬黄油舀入大碗。奶油打发至起尖不塌为佳,然后轻轻拌入柠檬黄油中。

  2.蛋清中加一撮盐,打发至起尖不塌,然后也小心地拌入柠檬黄油中。

  3.柠檬黄油舀入4个碟子中,放入冰箱冷藏。冷藏时间越长越好。

  4.撒上柠檬皮丝,配脆饼上桌。


  

蒸出来的法式柠檬布丁

蒸出来的法式柠檬布丁做法
   材料:
   400毫升鲜奶油/heavy cream; 1小勺柠檬皮屑/finely grated lemon zest; 1/2小勺香草精; 4个蛋黄; 1.5大勺白糖; 红糖若干; Raspberry若干
  
   做法:
  

  1、鲜奶油和柠檬皮屑放入一小锅中,小火煮沸,拌入香草精。

  2、煮鲜奶油的同时,把蛋黄和白糖放入一碗内,用电动搅拌器打发至糖溶解且蛋黄液变得又轻又厚。

  3、慢慢地把煮沸的鲜奶液倒入蛋黄液内,把装着蛋奶混合液的碗放入盛有沸水的锅中,蒸10分钟左右,其间要不时搅拌。把蛋奶液均匀分入4个容量为3.5fl oz(1/2杯不到一点点)的小烤碗,盖好,放入冰箱冷藏过夜。

  4、烤箱开上火(Grill),用最高档。在冷藏过的布丁表面均匀撒一层红糖,把小烤碗放在一大烤盘上,烤碗周围堆一些冰块。上火烤2-5分钟,或直到糖熔化,注意不要烤焦了。取出烤碗,在网架上放凉后放回冰箱冷藏1个小时左右,吃之前在布丁上放些Raspberry.


  

蜂蜜柠檬布丁

蜂蜜柠檬布丁做法
   材料:
   柠檬蜂蜜水20克,鸡蛋2个,白糖10克(可跟自己口味更换),牛奶80克。
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋倒入碗中搅散;

  2.加入牛奶搅拌均匀,调入白砂糖;

  3.放入容器中,盖上保鲜膜,上锅蒸20分钟左右即可;

  4.在做好的布丁上浇上蜂蜜柠檬水就可以了。


  

Soufflé Lemon Pudding 舒芙蕾柠檬布丁

Soufflé Lemon Pudding 舒芙蕾柠檬布丁做法
   材料:
   白糖180g + 2 tsp,黄油60g,鸡蛋3枚(蛋黄蛋清分离),植物香草精1tsp,柠檬1个,普通面粉40g,牛奶240ml,盐1/4 tsp
  
   做法:
  

  1、将室温软化的黄油打发,加入180g白糖打匀;

  2、依次加入蛋黄,打均匀之后加入柠檬皮碎,盐以及牛奶,高速打均匀;

  3、接着加入面粉,搅拌均匀待用;

  4、另取一干净容器,准备打发蛋白,先将蛋白打至开始发泡,将2tsp白糖缓慢加入,继续打至软性发泡;

  5、将打发的蛋白分2次加入之前准备好的奶糊,搅拌均匀;

  注:千万别过度搅拌而使打发的蛋白里面的气泡消失

  6、分别盛入容器中,放置加热水的烤盘,165度烘焙40-45分钟即可

  注:模具内壁需涂抹一层黄油

  7、放凉以后自然形成另一款风味独特的甜点,脱模以后倒置盘中,顶部是口感爽滑的柠檬布丁,底部是松软的海绵蛋糕,配上新鲜的水果,在这炎热的夏天真是最佳享受啊!!脱模欠佳,大家见谅啊!

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本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a29880.html

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