凉拌薄荷肉片
材料:
猪里脊肉片1/2斤，洋葱1颗，红蕃茄1颗，薄荷叶1小把，酱油1小匙，太白粉2小匙，鱼露3小匙，糖1小匙，柠檬汁1小匙
做法:
1.)把肉片用酱油和太白粉拌匀后，用滚水烫熟摊凉备用。
2.)洋葱切成直丝、蕃茄切成薄片、薄荷叶则切成细丝备用。
3.)把所有的材料和调味料(2)一起拌匀，放入冰箱冰凉后再上桌。
凉拌薄荷肉片
材料:
猪里脊肉片1/2斤，洋葱1颗，红蕃茄1颗，薄荷叶1小把，1.酱油1小匙，太白粉2小匙，2.鱼露3小匙，糖1小匙，柠檬汁1小匙
做法:
(1)把肉片用酱油和太白粉拌匀后，用滚水烫熟摊凉备用。
(2)洋葱切成直丝、蕃茄切成薄片、薄荷叶则切成细丝备用。
(3)把所有的材料和调味料(2)一起拌匀，放入冰箱冰凉后再上桌。
凉拌薄荷肉片
材料:
猪里脊肉片1/2斤，洋葱1颗，红蕃茄1颗，薄荷叶1小把，酱油1小匙，太白粉2小匙，鱼露3小匙，糖1小匙，柠檬汁1小匙
做法:
1.)把肉片用酱油和太白粉拌匀后，用滚水烫熟摊凉备用。
2.)洋葱切成直丝、蕃茄切成薄片、薄荷叶则切成细丝备用。
3.)把所有的材料和调味料(2)一起拌匀，放入冰箱冰凉后再上桌。
凉拌薄荷
材料:
薄荷叶250克，盐2克，味精、糖各1克，辣椒油10克，醋5克
做法:
1、将薄荷叶清洗干净，沥干水分；
2、放入盐、味精、糖、辣椒油、醋拌匀装盘即可。
凉拌薄荷
材料:
鲜薄荷300克，精盐、食醋、麻油、生姜末、白糖、味精各适量。
做法:
将薄荷洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出用凉水浸透，挤掉一些水，切成段，放入盘内。将生姜末、精盐、食醋、味精、白糖放入碗中调匀，浇在薄荷段上，淋上麻油即成。
凉拌薄荷鸡丝
材料:
主料：鸡胸脯肉
做法:
1、准备的材料：鸡胸脯一块，莴苣一根，小红椒1根，薄荷叶2克，大蒜2克，生抽20ML，芝麻、香油、白砂糖、柠檬汁、胡椒粉、各适量。将鸡胸脯洗净后，放蒸笼蒸10分钟.关火，焖5分钟。莴苣去皮后切成丝备用。
2、大蒜拍碎；小红辣椒切成圈；薄荷叶洗净。调汁：取一个小碗，倒入柠檬汁、酱油、盐、白砂糖、芝麻香油和胡椒粉搅拌均匀。将蒸熟的鸡胸肉放入凉开水中浸凉。
3、然后用手将鸡胸脯肉撕成细丝，将莴苣丝、小红辣椒圈、薄荷叶和大蒜放入鸡丝碗中，浇上已经做好的调味汁搅拌均匀。
4、完成！
小诀窍
1、鸡胸脯肉不要一下子将其煮熟，这样鸡肉容易老，蒸10分钟再焖5分钟能保持鸡肉的柔嫩，味道更鲜美。
2、调制调味汁可以按照自己的喜好来配置。
薄荷肉丸汤米粉
材料:
薄荷一碗，米粉300g，火锅料适量，大排档风味料，油，麻油，蒜
做法:
1.薄荷洗干净备用，蒜切碎、米粉洗干净备用。
2.蒜下锅炸香后加水或者清鸡汤以及火锅料煮开。
3.加入薄荷和米粉一起煮片刻后加适量的大排档风味料以及撒麻油调味即可。
小诀窍
如果没有菜，有时候用薄荷来煮米粉也是不错的选择呢！
腐乳拌薄荷鱼腥草
材料:
鱼腥草，薄荷，醋，白糖，辣椒油，油腐乳
做法:
1.鱼腥草 每2-3厘米用手掐成段儿，过老的即可丢弃，如果买到足够新鲜的，顶部还会有叶子，摘下洗净也可以食用 薄荷保留最顶端的茎和叶子，底部较大的叶片也可以摘下，其余的茎都很老 不适合生食； 清洗时 注意将鱼腥草外面的须根清理干净；
2.取一只小碗 将1/2块的油腐乳（或者酱豆腐）用凉水调开，直到没有结块即可，在一次加入一勺醋、半勺白糖搅拌均匀；将调好的酱汁淋入到洗净的鱼腥草、薄荷中，最后淋入适量红油 一勺油辣椒、少许坚果碎即可。
小诀窍
油腐乳是云南牟定县的特产 没有的话可以用一般的酱豆腐代替，或者是南乳汁、适量的水 用酱豆腐的汤汁可以给很多类似的凉菜调味，就算没有油腐乳也可以用一般的酱豆腐，或者直接用酱豆腐剩余的汤代替。但是盐分要掌握好，特别是这道菜，要即拌即吃，薄荷腌制时间不能过长，否则会吸取很多盐分，在薄荷没有变蔫儿前食用最好； 酱豆腐特别的味道，在加上红油、油辣椒的香辣味可以掩盖住鱼腥草的腥味。
凉拌芝麻菠菜牛肉片
材料:
菠菜80公克，瘦牛肉片40公克，芝麻5公克，和风鲣鱼酱油45cc，味霖10cc
做法:
1.取一深锅，放入适量的水，将菠菜放入滚水中汆烫约1分钟熟后取出沥干，再切段摆盘备用。
2.取一深锅，加入份量外且可淹过食材的水，把瘦牛肉片放入滚水中汆烫熟后，取出、沥干排于作法1的盘中。
3.取一碗，加入所有调味料材料一起拌匀，再直接淋于作法2的盘中，最后均匀撒上芝麻即可享用。
凉拌梅花肉片
材料:
梅花肉200公克，四季豆100公克，蒜末5公克，葱末5公克，味噌2大匙，味醂1大匙，米酒1小匙，酱油膏1小匙，开水3大匙
做法:
1.梅花肉片洗净；四季豆洗净切段放入沸水中汆烫约1分钟捞出，泡冰水待凉后取出，备用。
2.梅花肉片放入沸水中汆烫约1分钟后，取出备用。
3.所有调味料调匀后备用。
4.作法1的四季豆、作法2的梅花肉片盛入盘中，将作法3的调味料淋入即可。
凉拌白干：爱上凉拌菜
材料:
原料，白干150克，青椒100克，红椒50克，香菜一颗（可省略），
做法:
1，准备材料
2，将白干切成丝，青红椒切丝
3，锅中烧开水，倒入白干丝焯一下，取出
4，再放入青红椒丝，关火。取出
5，将白干丝，青红椒丝，加入调味料搅拌好即可。
小诀窍
飞雪有话说
1，白干为一种豆制品。
2，这个菜夏天吃比较清凉。
3，加入一颗香菜可以让菜比较有香味。口感上也不错。