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香煎韭菜饼

时间:2020-03-03  2020-03-03  面食  手机阅读
香煎韭菜饼做法
   材料:
   大黄皮12张,韭菜180公克,虾仁30公克,后腿肉丁120公克,肥肉丁120公克,冬菇丁30公克,盐1小匙,太白粉1又1/2小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2大匙,猪油3大匙
  
   做法:
  

  1.)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

  2.)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形后,再轻轻压扁,放入蒸笼中用大火蒸5分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。


  

香煎韭菜饼

香煎韭菜饼做法
   材料:
   1.大黄皮12张,2.韭菜180公克,虾仁30公克,后腿肉丁120公克,肥肉丁120公克,冬菇丁30公克,盐1小匙,太白粉1又1/2小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2大匙,猪油3大匙
  
   做法:
  

  (1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

  (2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形后,再轻轻压扁,放入蒸笼中用大火蒸5分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。


  

香煎韭菜饼

香煎韭菜饼做法
   材料:
   大黄皮12张,韭菜180公克,虾仁30公克,后腿肉丁120公克,肥肉丁120公克,冬菇丁30公克,盐1小匙,太白粉1又1/2小匙,糖1又1/2小匙,鲜鸡粉1小匙,胡椒粉1小匙,麻油1又1/2大匙,猪油3大匙
  
   做法:
  

  1.)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

  2.)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形后,再轻轻压扁,放入蒸笼中用大火蒸5分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。


  

香煎韭菜饼

香煎韭菜饼做法
   材料:
   主料:(1)大黄皮12张
  
   做法:
  

  (1)将材料(2)的韭菜洗净,切粗末后炒熟。将虾仁洗净去除肠泥后,加入后腿肉丁、肥肉丁、冬菇丁、盐及太白粉,用手拌打至有黏性后,再加入韭菜末及其他的调味料一起搅拌均匀,把做好的馅料放到冷冻库中,冰冻20分钟,帮助馅料凝结。

  (2)将大黄皮铺平,中间放入40公克馅料,包成圆形后,再轻轻压扁,放入蒸恢杏么蠡鹫?分钟,再用热油将两面煎成金黄色即可。


  

香煎韭菜猪肉饺子

香煎韭菜猪肉饺子做法
   材料:
   半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,酱油,薄面粉水
  
   做法:
  

  1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。

  2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

  3.把饺子象油角一样包起来。

  4.锅里放点油,烧热后,把饺子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入一点薄面粉水,把火稍稍调大,然后合上锅盖焖几分钟。如此反复两三次即可。

小诀窍

  小心得:煎时候淋点薄面粉水,合上盖焖,比较容易熟,而且不容易焦,面皮不会很干,特别省油,感觉好象不会太上火(这是个人感觉,没科学依据)。


  

香煎韭菜蚬饼

香煎韭菜蚬饼做法
   材料:
   蚬肉的吃法多样,紫苏炒或清蒸都可突显其鲜味,以它做蚬饼又是另一种特色吃法。蚬肉和韭菜是一种常见的配搭,蚬肉的蛋白质和韭菜的挥发油及硫化物结合,在益肝健胃和行气补血方面有较好的食疗效果。香煎韭菜蚬饼是笔者在东莞一食肆品尝后,把大厨的
  
   做法:
  

  材料:蚬肉100克、五花肉200克、韭菜50克,盐、生粉、胡椒粉、麻油、姜汁、酒、花生油各适量。

  做法:五花肉洗净剁成肉胶备用;将姜汁、酒放入适量的沸水内,加入蚬肉稍作飞水,取出晾冻备用;韭菜洗净切碎,与肉胶、蚬肉、盐、生粉、麻油、胡椒粉拌匀,做成饼状,然后开平底锅下油,中火将蚬肉饼两面煎香至熟即成。

  推荐:美食家 庄臣


  

香煎韭菜卷

香煎韭菜卷做法
   材料:
   韭菜
  
   做法:
  

  1、韭菜调大条的,洗净。

  2、在热水里烫几秒钟,拿起,卷成小卷,用竹签串起来。

  3、锅里放一点油,把韭菜卷放入,撒一点盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉(调味料可根据自己的喜爱增减)。

  稍煎一会即可


  

煎韭菜盒子

煎韭菜盒子做法
   材料:
   普通面粉300g(或者用普通饭碗量四碗),韭菜半斤,鸡蛋2只,虾皮半碗,开水,盐,香油,料酒
  
   做法:
  

  1、将鸡蛋打碎,滴几滴料酒去腥,放入锅中炒好盛出备用。切不可在鸡蛋没有凉透的时候就放入韭菜,这样韭菜就打蔫了。而且盐也要在最后要包盒子的时候再放,就不会出很多汤了。

  2、开水和面,用筷子不停的搅拌,之后揉成一个面团。注意:一定是开水哈。还不太会和面的MM,之前预留出半碗面,在面粉成团之后往里面兑就可以,以免面团过稀。

  3、揉好的面团盖上保鲜膜。醒30分钟。

  4、醒好的面团之后的步骤就和包饺子差不多了,擀面皮。但面剂子要适当的大点,面皮也比饺子皮要厚很多。不会包没关系哈,自己家吃不必特别在意外型的。下面的盒子就是我老公亲手捏滴哈~~~

  5、锅中滴入4、5滴油,等到油温5成热左右,下入韭菜盒子。小火慢煎,直至一面金黄后翻面。

  6、韭菜盒子煎到两面金黄即可出锅,不必等待太久,以免韭菜在锅中就下汤。面皮是用开水烫的,所以很好熟的。


  

素煎韭黄香菇鸡蛋春卷

素煎韭黄香菇鸡蛋春卷做法
   材料:
   韭黄适量,春卷皮适量,香菇适量,油适量,盐适量,鸡蛋适量
  
   做法:
  

  1.韭黄切成2厘米长的小段,香菇切成丝;

  2.在锅里放油,把韭黄和香菇炒熟,可以在最后放少许的盐;

  3.鸡蛋打散以后(加少许盐)在不粘平底锅里用很少的油煎成薄薄的蛋皮,稍稍凉凉以后切成2厘米长的细丝;

  4.把蛋皮和韭黄香菇混合以后,放凉就可以包春卷了。

小诀窍

  1、包春卷的时候可以准备一点凉水,把皮粘好; 2、韭黄和香菇不会出太多的水份,如果出了水,可以在包的时候把馅里的水控掉; 3、煎的时候不需要放太多的油,要不然夏天吃了很油腻,所以是煎春卷而不是炸; 4、如果是做荤的春卷,炒一些肉末放入馅中就可以了。


  

香煎葱花泡菜饼

香煎葱花泡菜饼做法
   材料:
   面粉,香葱,泡菜,鸡蛋1只,盐
  
   做法:
  

  1.泡菜和香葱全部切碎放入小盆中备用(我只用了两扇泡菜叶子,然后把泡菜内的汤汁挤入盆中一些)。

  2.根据家人数量,倒入面粉些许(我倒了大概盆中蔬菜料的三倍,做成了大概十五六个饼子)。

  3.打入一个鸡蛋。

  4.放入些清水,和面拌匀(比煎饼的料粘稠一些即可,这个忘记拍图了,唉,只可意会不可言传了,反正掌握好度,太稀了不容易成型,太干了就变成蒸饺子的面了)。

  5.烧锅放油,(可以适当多放些油,毕竟是煎,油太少容易糊)用勺子挖半勺面料,放入已经八九成热的油中,稍微铺一下,免得饼子太厚不容易熟。

  6.依次再放入几个面饼,前面早放入的掌握好火候翻面。

  7.以此类推煎完所有的面料。金黄已熟的装盘即可。

小诀窍

  外脆里嫩,色泽金黄,既有葱花的香气,也有泡菜的酸甜微辣。很适合配粥类做早餐。


  

香煎蔬菜饼

香煎蔬菜饼做法
   材料:
   土豆一个,洋葱半个,木耳适量,蘑菇适量,青辣椒,鸡蛋两个,花椒粉,黑芝麻,菜糊,面粉,盐,油
  
   做法:
  

  1.土豆一个擦丝后过水淘洗两遍,洋葱半个切碎、木耳、蘑菇适量切碎,不太辣的青辣椒切碎,以上材料和土豆丝放一起拌匀。

  2.鸡蛋两个打进去,加盐、花椒粉、黑芝麻拌匀,然后逐渐加面粉拌匀,直至没有干面粉且能用筷子挑起团。

  3.平底锅放油,锅热后,把油晃匀,挑适量菜糊进去,用筷子摊开,小火慢煎,直至两面黄色。

小诀窍

  配上一碗粥,来个小菜,营养就全了。


  

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