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酢酱面

时间:2020-03-03  2020-03-03  面食  手机阅读
酢酱面做法
   材料:
   猪绞肉1杯,豆干5片,小白菜5棵,阳春面600公克,葱花1/2杯,蒜末2大匙,甜面酱1/2杯,豆瓣酱1/2杯,糖1大匙,香油2大匙
  
   做法:
  

  1.)豆干洗净切丁,小白菜洗净沥干切段,大蒜切末、葱切成葱花备用。

  2.)热油锅放入蒜末爆香,加入猪绞肉炒到散开(约八分熟)。

  3.)将2大匙香油加入锅中,再放入豆干丁续炒。

  4.)加入其余调味料翻炒均匀即为酢酱。

  5.)另煮一锅滚水,放入1人份的阳春面条,用筷子略为搅拌避免面条沾黏。

  6.)等到水再次滚沸时,倒入1碗冷水,至第3次滚沸即可将面条捞起盛入碗中。

  7.)将小白菜放入滚水中烫熟后,和3大匙酢酱、葱花一起淋在面条上即可。


  

酢酱面

酢酱面做法
   材料:
   猪绞肉1杯,豆干5片,小白菜5棵,阳春面600公克,葱花1/2杯,蒜末2大匙,甜面酱1/2杯,豆瓣酱1/2杯,糖1大匙,香油2大匙
  
   做法:
  

  (1)豆干洗净切丁,小白菜洗净沥干切段,大蒜切末、葱切成葱花备用。

  (2)热油锅放入蒜末爆香,加入猪绞肉炒到散开(约八分熟)。

  (3)将2大匙香油加入锅中,再放入豆干丁续炒。

  (4)加入其余调味料翻炒均匀即为酢酱。

  (5)另煮一锅滚水,放入1人份的阳春面条,用筷子略为搅拌避免面条沾黏。

  (6)等到水再次滚沸时,倒入1碗冷水,至第3次滚沸即可将面条捞起盛入碗中。

  (7)将小白菜放入滚水中烫熟后,和3大匙酢酱、葱花一起淋在面条上即可。


  

酢酱面

酢酱面做法
   材料:
   猪绞肉1杯,豆干5片,小白菜5棵,阳春面600公克,葱花1/2杯,蒜末2大匙,甜面酱1/2杯,豆瓣酱1/2杯,糖1大匙,香油2大匙
  
   做法:
  

  1.)豆干洗净切丁,小白菜洗净沥干切段,大蒜切末、葱切成葱花备用。

  2.)热油锅放入蒜末爆香,加入猪绞肉炒到散开(约八分熟)。

  3.)将2大匙香油加入锅中,再放入豆干丁续炒。

  4.)加入其余调味料翻炒均匀即为酢酱。

  5.)另煮一锅滚水,放入1人份的阳春面条,用筷子略为搅拌避免面条沾黏。

  6.)等到水再次滚沸时,倒入1碗冷水,至第3次滚沸即可将面条捞起盛入碗中。

  7.)将小白菜放入滚水中烫熟后,和3大匙酢酱、葱花一起淋在面条上即可。


  

酢酱冷中华面

酢酱冷中华面做法
   材料:
   拉面200公克,猪绞肉100公克,葱末少许,红椒1/2个,葱白1支,香菜适量,姜末少许,蒜末少许,辣豆辨酱1小匙,味噌1大匙,酒1大匙,糖1/2大酱,酱油1/2大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  (1)拉面放入沸水中汆烫至熟,捞出后迅速放在流水下沖洗,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子中。

  (2)锅内放入1大匙油,爆香葱、姜、蒜末,再放入猪绞肉炒熟,接着放入所有调味料炒匀,并用小火煮约5分钟,起锅后均匀淋在面上。

  (3)葱白切丝、红椒切成圆形片状,再与香菜一起放在酢酱上,吃的时候拌匀即可。


  

酢酱冷中华面

酢酱冷中华面做法
   材料:
   拉面200公克,猪绞肉100公克,葱末少许,红椒1/2个,葱白1支,香菜适量,姜末少许,蒜末少许,辣豆辨酱1小匙,味噌1大匙,酒1大匙,糖1/2大酱,酱油1/2大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.)拉面放入沸水中汆烫至熟,捞出后迅速放在流水下沖洗,再放入冰水中冰镇一下,沥干水份后放在盘子中。

  2.)锅内放入1大匙油,爆香葱、姜、蒜末,再放入猪绞肉炒熟,接着放入所有调味料炒匀,并用小火煮约5分钟,起锅后均匀淋在面上。

  3.)葱白切丝、红椒切成圆形片状,再与香菜一起放在酢酱上,吃的时候拌匀即可。


  

酢酱

酢酱做法
   材料:
   绞肉600公克,蒜末30公克,豆干丁60公克,豆瓣酱1杯,黑醋3大匙,酒3大匙,香油2大匙,酱油2大匙,糖1又1/2大匙,盐1/2大匙,水5杯
  
   做法:
  

  1.将绞肉与蒜末炒香至肉末7分熟,加入豆瓣酱略拌炒数下。

  2.依序加入所有调味料2与豆干丁,以中小火煮至入味即可。

  3.拌面食用时可拌入葱花与香菜末,趁热品尝。


  

韩式炸酱面韩国炸酱面

韩式炸酱面韩国炸酱面做法
   材料:
   黄瓜,时令菜(芹菜,大白菜之类),红萝卜,洋葱, 萝卜,豆芽菜等。
  
   做法:
  

  准备材料:黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、

  萝卜、豆芽菜等。

  调料:真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等

  煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!

  先说说怎么做肉丁炸酱的吧。

  肉丁炸酱顾名思义,就是先把上好的肉切成丁(鸡肉),然后用盐、料酒、

  淀粉(为了保证肉的鲜嫩,所以一定要少)。

  等油八成热后,先放些姜末,再把刚才的肉丁放进去,用炒勺推一下然后

  倒少量的酱油提色(注意,是提色,不是调味,所以千万别放多了,否则

  酱会很咸的),马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了,

  把火关到刚好酱可以开着,但开得不是很大的地步。如果酱稠了,现在加

  点水还来得及。

  往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦,但大喜大绝对不会)。

  一般不要放盐。尝尝味道如何,调到自己喜欢的口味。

  之后,你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌,搅拌……(千万别乱搅)。

  搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色,散发出香味,并开始有油析

  出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的

  青菜系即可。

  在家做的时候我一般喜欢一边煮面,一般炸酱,这样面和酱可以一起出锅,

  剩下的工作基本就是吃了!

  要是你技术足够好,那酱里的肉是嫩的,酱是香的。

  否则可能会肉老,酱苦了!

  哈,如何?学会了吧!韩国料理是世界之最的---健康美食哟。

  我们一同享用着吧!为健康、为快乐!


  

云南炸酱面

云南炸酱面做法
   材料:
   昭通酱2勺(30克左右),肉末100克,酱油1勺(15ml),姜末10克,白糖8克,盐3克,味精3克,面条200克,香葱少许
  
   做法:
  

  1.先将肉末用少许的水淀粉、盐拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散;

  2.直到肉末变色后盛出备用,然后利用余下的油,用中小火加热,将昭通酱炒出香味,直到锅中出现红油;

  3.放入之前炒好的肉末,放入酱油上色,炒出香味,然后倒入清水没过材料为准,加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度,最后加入适量味精调味即可。


  

微波炉炸酱面

微波炉炸酱面做法
   材料:
   五花肉,葱姜蒜,豆瓣酱,有机萝卜
  
   做法:
  

  1)五花肉切丁,葱姜蒜切末,准备好葱伴侣豆瓣酱;

  2)锅烧热,先把肥肉丁下锅煸炒到吐油,再下瘦肉丁继续翻炒到肉变色,下葱姜末,出香味烹料酒,加盖稍焖,下酱炒匀,加一点水调稀,再烧开。

  3)准备一个大的玻璃锅,把炸酱倒进去,加盖,高火。等炸酱开始冒泡了,调到小火档慢慢咕嘟,隔5分钟用勺翻个一两次。等到酱香味飘出来了,这微波炉做的炸酱就大功告成。

  4)萝卜拍碎,萝卜缨切段,做面码


  

麻酱面

麻酱面做法
   材料:
   切面150克,麻酱一大匙,葱花一中匙,精盐半小匙,味精半小匙,熟色拉油一中匙
  
   做法:
  

  1、取一汤碗,倒入沸水,将切面投入,高火5分钟;

  2、将面放入有调料的碗中拌和即可。


  

炸酱面

炸酱面做法
   材料:
   六必居的干黄酱1袋;天园酱园的甜面酱半袋;鸡蛋2个;肥瘦肉丁(去皮)100g;五花肉切成半厘米见方的小丁;各种菜码越多月好,如黄瓜丝,豆芽,萝卜丝等;别的大白菜心,青豆,豆腐干,豆角丝就看着准备吧;还有大葱,姜末
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩,淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐,油热之后,鸡蛋下锅,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。

  2、油锅少放一点油,油热之后中火煸炒五花肉丁,待猪油出,加一点点料酒去腥,再加一些生抽,然后将肉丁盛出。

  3、锅内留着煸肉的猪油,用一个碗把黄酱和面酱混合均匀,中火将酱炒一下,这样酱才香。

  4、酱出香味了,然后倒入肉丁或者鸡蛋丁,姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,那才好吃,不用再加盐和糖,酱有自己的咸甜味,咕嘟个10分钟查不多,得看着,不时搅和会,如果觉得干了,就少少加点水。

  5、这时候可以准备菜码,买一个那种菜擦子挺好,黄瓜,萝卜什么的擦成丝之后,凉水里面泡一下,然后沥干水,这样菜丝比较爽脆,洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。

  6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生,泡冷水即可。

  7、酱咕嘟好了,看着干干的收了汁,离火加入葱白末,早加葱末就焦了,利用余温将葱白焖熟。酱就得了。

  8、接下来就是面了,炸酱面当然最好是手擀面。煮面的水要比较多,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,点3次水就差不多了,有一点点生,有咬劲最好吃,面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,这样才爽滑好吃。面煮好了,拌上2大勺香喷喷油油的炸酱,不要太贪心了,会很咸,放入各种菜码,人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。


  

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