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鸡蛋焖饼

时间:2020-03-03  2020-03-03  面食  手机阅读
鸡蛋焖饼做法
   材料:
   低筋面粉300公克,泡打粉2小匙,蛋5∼6个,水1/4杯,香草粉少许,花生粉80公克,海苔粉10公克,细砂糖1/2杯
  
   做法:
  

  1.)将面粉先过筛,同时将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡。

  2.)蛋打至起泡加入筛好的面粉、泡打粉、水、香草粉、细砂糖,混合拌匀,静置20分钟备用。

  3.)在平底锅内涂少许的油,然后把泡打粉倒入面煳中搅拌均勺后,将面煳倒在平底锅上。

  4.)接着盖上锅盖,以小火慢慢焖烤。

  5.)等饼半熟的时候,撒上花生粉、海苔粉。

  6.)接着将饼对折,煎至两面呈金黄色即可。


  

鸡蛋焖饼

鸡蛋焖饼做法
   材料:
   低筋面粉300公克,泡打粉2小匙,蛋5∼6个,水1/4杯,香草粉少许,花生粉80公克,海苔粉10公克,细砂糖1/2杯
  
   做法:
  

  (1)将面粉先过筛,同时将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡。

  (2)蛋打至起泡加入筛好的面粉、泡打粉、水、香草粉、细砂糖,混合拌匀,静置20分钟备用。

  (3)在平底锅内涂少许的油,然后把泡打粉倒入面煳中搅拌均勺后,将面煳倒在平底锅上。

  (4)接着盖上锅盖,以小火慢慢焖烤。

  (5)等饼半熟的时候,撒上花生粉、海苔粉。

  (6)接着将饼对折,煎至两面呈金黄色即可。


  

鸡蛋焖饼

鸡蛋焖饼做法
   材料:
   低筋面粉300公克,泡打粉2小匙,蛋5∼6个,水1/4杯,香草粉少许,花生粉80公克,海苔粉10公克,细砂糖1/2杯
  
   做法:
  

  1.)将面粉先过筛,同时将蛋用打蛋器打2分钟左右打到起泡。

  2.)蛋打至起泡加入筛好的面粉、泡打粉、水、香草粉、细砂糖,混合拌匀,静置20分钟备用。

  3.)在平底锅内涂少许的油,然后把泡打粉倒入面煳中搅拌均勺后,将面煳倒在平底锅上。

  4.)接着盖上锅盖,以小火慢慢焖烤。

  5.)等饼半熟的时候,撒上花生粉、海苔粉。

  6.)接着将饼对折,煎至两面呈金黄色即可。


  

鸡蛋焖鸭


   材料:
   肥嫩鸭2只(约重1500克),鸡蛋15个,葱姜2.5克,五花猪肉500克,料酒15克,净冬笋300克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖5克。
  
   做法:
  

  1、将鸭干捋去大毛,并在火口燎尽细绒毛,然后开膛去内脏,剁去鸭爪,洗净,和五花猪肉一同放入开水锅里氽水后,捞出,放入冷水中洗净。@2、烧热锅放入猪油,加入料酒(15克)、精盐、味精、酱油、白糖(35克)、生姜和葱结及适量清水,投入鸭肉、五花肉一同煮,待鸭肉有八成熟时取出(留其汤,其它不用),改刀成24块(每只鸭剁24块)。@3、将冬笋切成劈柴块,下温油锅炸透,放在砂锅底层,把鸭肉块放在冬笋上。鸡蛋放入锅内,加入冷水用小火继续焖烂,收浓汤汁,淋上芝麻油即可。


  

西红柿鸡蛋焖刀削面

西红柿鸡蛋焖刀削面做法
   材料:
   西红柿2个、鸡蛋1个、刀削面、葱、姜、蒜、盐、老抽
  
   做法:
  

  1、西红柿切小块,鸡蛋打散,葱切丁,姜切丝,蒜切片。

  2、炒锅加点油,油热先炒鸡蛋。

  3、炒好的鸡蛋盛出,锅里加一勺油,放蒜末、姜丝,炒西红柿。

  4、待西红柿炒成汁后,加入炒好的鸡蛋,添水煮开后,关火。

  5、把煮八成熟的刀削面过水,捞出刀削面,放到一个小盆里,加盐、老抽拌匀(依吃饭的人数加盐和老抽)

  6、再把拌好的刀削面放在炒好的西红柿鸡蛋上,开火焖五分钟。

  7、之后盛出,撒上葱花即可。


  

吻仔鱼焖饼

吻仔鱼焖饼做法
   材料:
   蛋2颗,吻仔鱼120公克,青蒜末40公克,面煳200公克,香油15㏄,米酒15㏄,盐20公克,糖5公克,味精6公克,白胡椒5公克,油45㏄
  
   做法:
  

  1.蛋打散成蛋液;吻仔鱼用冷水洗净,沥干水分备用。

  2.将作法1的材料与其他材料拌匀,即为吻仔鱼面煳备用。

  3.平底锅倒入油均匀加热,倒入作法1的吻仔鱼面煳,以中小火煎熟,煎时盖上锅盖,至两面呈金黄色即可。


  

杂鱼焖饼子

杂鱼焖饼子做法
   材料:
   新鲜杂鱼3-5种各250克,香菜段、葱段、姜片、香菇、玉米饼子、酱油、花生油、料酒、米醋、甜面酱、盐各适量
  
   做法:
  

  1、将各种小鱼去肠肚洗净,入开水焯时加料酒、少许米醋,锅内注油烧热,下入姜、葱、香菇。甜面酱炒出香味。

  2、鱼放入锅内略煎,倒入骨汤,慢火煮30分钟至鱼汁浓厚时,放入玉米饼子焖5分钟,加调料,撒香菜段即可。


  

蛋菜豆皮焖饼

蛋菜豆皮焖饼做法
   材料:
   饼条约 200克、鸡蛋3个、荷兰豆150克、生姜、豆腐皮、温水、食用油、酱油、盐、香油、辣椒酱(可不加)
  
   做法:
  

  1、蔬菜洗净,生姜切碎,荷兰豆掐头去尾摘老筋,豆腐皮切成和饼条相同的宽度,鸡蛋打散,蛋清和蛋黄分开;

  2、炒锅放油,油热之后放入蛋清,翻炒成形,再加入蛋黄,待蛋清和蛋黄成块,盛出待用;

  3、炒锅留底油,油热之后下姜碎,下荷兰豆和豆腐皮,大火翻炒,然后下炒好的蛋清和蛋黄块,加入适量的辣椒酱和酱油,翻炒上色,加一碗温水,下饼条,盖盖焖上;

  4、待饼条焖透,撒上适量的盐和香油,颠个,用筷子和铲子拌匀,即可食用了。

小诀窍

  1、饼条要切得均匀,切好后散开放置;

  2、做出柔和又散落的焖饼,待菜炒好后首先要加入一定量的温水,其实就是火候要适当;

  3、因为饼条是熟的,焖的过程就是让饼条既要焖透又要软和,拿捏好这个度就需要细心观察,及时开盖和匀,保证吃起来软硬适中、有滋有味滴呢~~


  

羊肉焖饼子

羊肉焖饼子做法
   材料:
   面粉500克,羊肉100克,酵面100克,植物油、精盐、酱油、味精、胡椒粉、花椒、葱花、姜末、香菜末、食碱各适量。
  
   做法:
  

  1、盆内加面粉、酵面及适量的水、食碱和成面团,擀开,刷油后卷起,做成1厘米厚的饼,上鏊子烙成黄红色,再切成宽1厘米、长4厘米的条。

  2、羊肉切成小薄片(排骨最佳)。炒锅内加适量的油和花椒,炸出香味后捞去花椒不用,再放入葱花、姜末炒出香味,放入羊肉急炒,同时放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,熟后加水,放入饼条,盖上锅盖,焖至饼条发筋、煮绵时,撒入香菜末出锅即可。

小诀窍

  羊肉焖饼的制作要领:1.面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;2.焖制时加水不宜太多、时间不宜太长,以免失去筋韧的口感。

  注意:做的时候,饼子上要先戳些小孔,这样上下透气,浇点肉汤这样就可以防止上下粘连。~


  

家常风味炒焖饼

家常风味炒焖饼做法
   材料:
   鸡蛋一个,拍蒜,辣椒干,青椒,酱油,生抽,鸡精,盐,香油(根据自己口味放)卷心菜和饼丝各二分之一,
  
   做法:
  

  1、把鸡蛋炒熟捞出备用;

  2、炒香辣椒干放入卷心菜炒熟;

  3、放入鸡蛋和饼丝,放入酱油和生抽,再加一勺水,盖上锅盖焖上两分钟;

  4、放入拍蒜和青椒丝,倒入香油,翻两下就可以出锅了。

小诀窍

  喜欢吃绿豆芽的可以放点绿豆芽


  

鸽蛋焖野鸭


   材料:
   肥嫩野鸭2只约重1500克,鸽蛋12个,葱姜15克,五花猪肉500克,绍酒15克,净冬笋300克,精盐5克,芝麻油50克,味精5克,酱油7.5克,白糖5克。
  
   做法:
  

  1、将野鸭捋去大毛,并在火口燎尽细绒毛,然后开膛去内脏,剁去鸭爪,洗净,和五花猪肉一同放入开水锅里焯水后,捞出,放入冷水中洗净。@2、烧热锅放入猪油,加入绍酒15克,精盐、味精、酱油、白糖(35克)、生姜和葱结及适量清水,投入野鸭、五花肉一同煮,待野鸭有八成熟时取出(均留其汤,其它不用),用刀切成24块(每只野鸭改12块)。@3、将冬笋切成劈柴块,下温油锅炸透,放在砂锅底层,把野鸭肉块放冬笋上待和。鸽蛋放入锅内,加入冷水用小火继续焖烂,收浓汤汁,淋上芝麻油即可。


  

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