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冬日虾松

时间:2020-03-03  2020-03-03  海鲜  手机阅读
冬日虾松做法
   材料:
   斑节虾300g,红甜椒1/4个,凤梨片1片,青椒1/4个,香菇2朵,无盐花生粒50g,白菜心3片,鲜美露2大匙,酒1小匙,白胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.)斑节虾洗净,去壳去肠泥、切小丁、川烫备用。

  2.)将材料2洗净切成细丁,花生亦切碎备用。

  3.)热锅下1大匙的沙拉油拌炒处理好的1+2料,加调味料炒香并至干松状,再加入碎花生拌炒之后,盛入白菜心内排盘。


  

冬日虾松

冬日虾松做法
   材料:
   1.斑节虾300g,2.红甜椒1/4个,凤梨片1片,青椒1/4个,香菇2朵,3.无盐花生粒50g,白菜心3片,鲜美露2大匙,酒1小匙,白胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  (1)斑节虾洗净,去壳去肠泥、切小丁、川烫备用。

  (2)将材料2洗净切成细丁,花生亦切碎备用。

  (3)热锅下1大匙的沙拉油拌炒处理好的1+2料,加调味料炒香并至干松状,再加入碎花生拌炒之后,盛入白菜心内排盘。


  

冬日虾松

冬日虾松做法
   材料:
   斑节虾300g,红甜椒1/4个,凤梨片1片,青椒1/4个,香菇2朵,无盐花生粒50g,白菜心3片,鲜美露2大匙,酒1小匙,白胡椒粉1小匙
  
   做法:
  

  1.)斑节虾洗净,去壳去肠泥、切小丁、川烫备用。

  2.)将材料2洗净切成细丁,花生亦切碎备用。

  3.)热锅下1大匙的沙拉油拌炒处理好的1+2料,加调味料炒香并至干松状,再加入碎花生拌炒之后,盛入白菜心内排盘。


  

夏日虾仁炒莴笋

夏日虾仁炒莴笋做法
   材料:
   冰鲜虾仁15个,莴笋一条,蒜三瓣,朝天椒两个,盐适量,水淀粉(淀粉半匙加水三匙混匀)。
  
   做法:
  

  1.虾仁室温解冻,加一匙料酒和少许盐腌制十分钟;

  2.莴笋切条,朝天椒切段,蒜切末;

  3.炒锅注油,三四成热时下入虾仁滑至变色捞出;

  4.原油放入蒜末和朝天椒煸出香味,放入莴笋炒匀;

  5.放滑过的虾仁,调入适量盐,略翻炒,最后调入水淀粉炒匀即可。


  

生菜虾松

生菜虾松做法
   材料:
   鲜虾(或者虾仁),生菜(长生菜、团生菜都可以),荸荠,油条,料酒,淀粉,盐,葱花,姜末
  
   做法:
  

  1.先将虾去头、尾、皮、泥肠,清理干净;红椒洗净,切小丁;葱姜切末;荸荠洗净后去皮,也切成小丁;油条切丁(油条也可以炸酥后切碎)。

  2.将清理好的虾切成小丁,放碗中,加淀粉,盐腌约20分钟,还可以加入一个蛋清。

  3.锅置火上,倒入适量油烧热,先下入油条丁略滚,然后取出,主要是为了使它更加酥脆,如果觉得不喜欢可以省去这步。

  4.锅内留底油,烧热后加入葱花姜末,炒香后放入荸荠,虾仁丁,加料酒,盐炒熟,然后就可以关火了,最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。


  

生菜虾松

生菜虾松做法
   材料:
   新鲜虾仁300公克,馄饨皮8张,香菇3朵,芹菜2支,美生菜叶适量,盐1/2小匙,糖1/2洗匙,料理米酒1小匙,胡椒粉少许,葱适量,姜适量,料理米酒适量
  
   做法:
  

  1.美生菜叶洗净泡冰水备用。

  2.虾仁洗净用葱、姜、料理米酒腌约10分钟后,切丁备用。

  3.香菇洗净,浸泡温水至软后切丁;芹菜切末;馄饨皮切成长宽约1公分的丁状,备用。

  4.热一锅,放入适量的油烧热,放入作法2的虾仁过油一下,立即捞起沥干;再将作法1的馄饨皮丁入锅中炸酥,捞出用餐巾纸吸除多余油份,备用。

  5.作法4的锅中留下些许油,放入作法3的香菇丁炒香,再加入作法2的虾仁丁及所有调味料炒至虾仁干松,再加入作法3的芹菜丁炒匀盛起。

  6.将作法1的美生菜叶沥干水份并修剪成碗状,将作法5的虾松与作法4的馄饨皮丁拌匀盛入美生菜叶中即可。


  

脆玉明虾松

脆玉明虾松做法
   材料:
   明虾50公克,甜椒25公克,甜豆25公克,荸齐25公克,西生菜5公克,盐3公克,橄榄油5公克,薄盐酱油5公克,香油5公克,白胡椒3公克
  
   做法:
  

  1.明虾拨壳后,去肠泥、切丁;甜椒和荸齐洗净、切丁;甜豆把去豆荚打开、取出豆子。

  2.作法1的明虾丁、甜椒丁、荸齐丁、甜豆一起放入滚水中汆烫熟后取出、置于碗中备用。2.将西生菜叶片洗净置于盘中备用。

  3.将作法2的食材和所有调味料材料一起拌匀后,放在作法2的西生菜叶上即可享用。


  

虾松鲜味酱

虾松鲜味酱做法
   材料:
   虾皮1/2杯,蒜头酥1/4杯,火腿丝2大匙,盐1小匙,白胡椒粉1小匙,辣椒末1小匙,香油1小匙,黑醋1小匙,葱花少许
  
   做法:
  

  1.将材料2的盐放入干锅中用小火炒至灰色,熄火后加入白胡椒粉拌匀备用。

  2.将虾皮洗净沥干,与蒜头酥、火腿丝分别炸至金黄,趁热与作法1的材料拌匀即为虾松。

  3.食用时与材料3一起拌入面中即可。


  

咸蛋虾松

咸蛋虾松做法
   材料:
   咸蛋1个,虾仁100公克,木耳1片,青豆仁1大匙,美生菜2片,胡椒盐1小匙
  
   做法:
  

  1.虾仁用盐与少许酒抓拌,再沖水洗净,用纸巾擦干,切成粒状备用。

  2.将咸蛋去壳,与木耳一起切成小丁状备用。

  3.锅中倒1匙油,稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色,盛出备用。

  4.转小火,放入咸蛋丁,用锅中余油炒至冒泡,加少许水后,续炒木耳丁及青豆仁,再放入作法3的虾仁粒,撒上胡椒盐拌匀即可起锅。

  5.将美生菜洗净擦干,放入炒好的虾松一起食用。


  

五彩虾松

五彩虾松做法
   材料:
   主料:鲜虾250克,净冬笋25克,葱白1根,水发冬菇1朵,青椒半个,红萝卜25克。调配料:鸡蛋清半个,蒜头2。
  
   做法:
  

  1.鲜虾洗净去壳、去肠泥;冬菇去蒂;红萝卜去皮。

  2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成三粒米大小的粒;冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。

  3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用;冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。

  4.炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散。待虾成白色,倒进漏勺,炒锅留余油,倒入调匀的调配,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。


  

黄金翡翠虾松

黄金翡翠虾松做法
   材料:
   主料:生菜叶15块,中虾500克,马蹄12粒,红萝卜100克,蒜茸2茶匙,葱1条,海鲜酱1小碟。
  
   做法:
  

  1、生菜叶洗净,剪成杯形,隔干水;马蹄及红萝卜去皮、洗净、切幼粒,葱切粒。

  2、中虾去壳及黑肠,冲洗多次,抹干水后切幼粒,拌入腌料腌5分钟。

  3、烧热3汤匙油,先炒虾肉,加蒜茸及葱粒爆香,最后加入马蹄及红萝卜,埋芡兜匀,用生菜及海鲜酱伴食。


  

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