鳀鱼奶油酱
材料:
奶油150公克，鳀鱼5条，蛋黄1个，松子1大匙，奶油少许，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1、50公克奶油先放在室温下软化备用。
2、将鳀鱼用刀切碎，再和蛋黄、烤熟的松子、奶油、盐及胡椒粉一起混合搅拌均匀即可。
鳀鱼奶油酱
材料:
奶油150公克，鳀鱼5条，蛋黄1个，松子1大匙，奶油少许，盐少许，胡椒粉少许
做法:
将150公克奶油先放在室温下软化备用。将鳀鱼用刀切碎，再和蛋黄、烤熟的松子、奶油、盐及胡椒粉一起混合搅拌均匀即可。
鳀鱼奶油酱
材料:
奶油150公克，鳀鱼5条，蛋黄1个，松子1大匙，奶油少许，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1、50公克奶油先放在室温下软化备用。
2、将鳀鱼用刀切碎，再和蛋黄、烤熟的松子、奶油、盐及胡椒粉一起混合搅拌均匀即可。
辣鲑鱼奶油乳酪三明治
材料:
生菜1片，红蕃茄3片，乳酪60公克，煄鲑鱼片6片，酸豆少许，洋葱丝适量，一味粉适量，全麦土司2片
做法:
1.全麦土司约烤1－2分钟，至表皮呈金黄色后，涂上少许奶油备用。
2.将作法1的全麦土司依序夹入生菜、红蕃茄片、乳酪，并在乳酪上洒上一味粉，最后再夹入燻鲑鱼片、酸豆、洋葱即可。
烟燻鲑鱼奶油细扁面
材料:
A.水350cc，糖1大匙，鸡粉1大匙，盐2/3大匙，鲜奶170cc，奶油1/12磅，面粉水1碗，B.烟燻鲑鱼片80g，细扁面180g，洋葱丁1/6颗，红甜椒1/4颗，黄甜椒1/4颗，花椰菜2小朵，鲜奶油180cc，糖1/3小匙，鸡粉1/3小匙，白酒少许，鱼高汤60cc，橄榄油适量，奶油少许
做法:
1.取一深锅，倒进全部的材料A以小火熬至浓稠状再加入鲜奶油80cc搅拌均匀即可熄火，作成奶油酱（10人份）备用。
2.用一深锅煮开滚水，放入1小匙的盐和1大匙的橄榄油，放入细扁面煮6分30秒后捞起，拌点橄榄油置旁备用。
3.甜椒洗净后切丝，花椰菜汆烫一下过冰水后捞出备用。
4.热锅，倒入适量的橄榄油，放入洋葱丁炒至半熟，加入作法3的材料拌炒一下，再放入作法1的奶油酱50cc、鱼高汤、鲜奶油100cc和材料B的糖、鸡粉、白酒煮至滚，续加入鲑鱼片和作法2的面，等汤汁收至一半后起锅，加入少许奶油和一下洒上巴西里即可盛盘。
鲑鱼奶油炖饭
材料:
洋葱末50公克，鲑鱼丁200公克，义大利综合香料1/4茶匙，动物性鲜奶油200㏄，北非小米100公克，薄荷叶丝1/4茶匙，橄榄油1大匙，白酒2大匙，鱼高汤500㏄，起司粉1大匙
做法:
1.以橄榄油炒香洋葱末后，加入鲑鱼丁、白酒、义大利综合香料继续拌炒。
2.将北非小米加入作法1的锅内，并加鱼高汤继续炒至约8分熟。
3.于作法2的锅中再加入动物性鲜奶油、起司粉、薄荷叶丝拌匀即可起锅。
鲑鱼奶油义大利面
材料:
蝴蝶面200公克，鲑鱼片250公克，大蒜2瓣，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60公克，奶油100公克，盐少许，胡椒粉少许
做法:
1. 将大蒜切末，鲑鱼以适量的盐、米酒、葱花（材料份量外）腌渍30分钟。
2. 热油锅煎熟鲑鱼片后备用。
3. 煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入蝴蝶面煮10∼12分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4. 锅中放入奶油煮至熔化，放入大蒜末炒香后，再加入高汤、鲜奶油、奶油白酱、盐及胡椒粉，煮滚后转为小火。
5. 捞起作法3的蝴蝶面放入作法4的酱汁锅中拌煮1∼2分钟后，放入作法2的鲑鱼片拌炒一下，即可起锅装盘。
鲫鱼奶汤锅
材料:
主料：鲜鲫鱼2条，白萝卜1/4个。盐，葱，姜，植物油少许。
做法:
1.买鲫鱼时，请鱼贩将鱼杀好。回家后，用清水将鱼洗净，在鱼身两侧各剞2～3刀。
2.葱、姜洗净，切好备用。
3.白萝卜洗净，切成细丝备用。
4.炒锅内放少许油烧热，将鲫鱼放入，两面煎一下，取出。
5.将葱姜放入煎鱼的油中煸出香味，放入鲫鱼及适量水煮沸。
6.将汤水倒入沙锅中改用文火烧煮。
7.待汤煮至奶白色后，加入萝卜丝煮熟，加盐调味即可。
暖身提示：也有人做这道菜时，为了让汤更浓稠而加入适量牛奶，如果你喜欢牛奶的味道，不妨试试。
鲫鱼奶汤
材料:
用料鲫鱼1条，黄豆50克，姜片、八角、精盐、味精、胡椒粉、豆油各适量。
做法:
1、鲫鱼去鳞、内脏，刮去腹内黑膜，洗净改刀。
2、锅加豆油烧热，下入鲫鱼、姜片略煎，倒入清水烧开，加入八角，倒入高压锅内压15分钟，以精盐、味精、胡椒粉调味即可。
小诀窍
特点
味道鲜美，补中益气。
咸鱼奶酪卷
材料:
Anchovy咸鱼罐头一个(48克左右)，奶油奶酪60克，葱花1大勺，馄饨皮约20张
做法:
1.咸鱼太咸了点，要用清水泡个一刻钟。沥干水后，捣碎。
2.加入放到室温的奶油奶酪，拌匀成泥状。
3.撒入葱花，拌匀。
4.抹一团咸鱼奶酪泥到馄饨皮中央，靠近鱼泥的地方抹一点点清水。
5.馄饨皮卷起，两边掐紧，使得形状象糖果
6.烤箱预热到400华氏度(200摄氏度)，把包好的“糖果”放进烤箱烤10-12分钟。
7.差点忘记说，烤盘上可以喷一点油防沾。“糖果”上也可以喷点油，色泽会比较好看。
8.烤到金黄色就可以出炉了。
鲈鱼奶汤
材料:
鲈鱼 1只，枸杞小半碗/，党参几根，红枣几颗
做法:
1、热锅下少许食油，下一片姜片，下鲈鱼头和鲈鱼尾稍微煎一下。
2、加入清水、枸杞、红枣和党参，大火烧开。
3、加入鲈鱼身，中段，小火慢煨，很快汤汁就变成了奶白色，熬煮20分钟即可。
4、加入少许食盐，将奶汤倒在杯子里，送给我亲爱的妈妈。