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酥炸芝麻饺

时间:2020-03-04  2020-03-04  面食  手机阅读
酥炸芝麻饺做法
   材料:
   鲜肉馅200公克,白芝麻1/2杯,葱花1/3杯,饺子皮15张,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉2小匙,胡麻油1/3大匙,甜辣酱2大匙
  
   做法:
  

  1. 将鲜肉馅、白芝麻、葱花与调味料1一起搅拌均匀,再包入饺子皮中成为饺子,并整齐排放至已涂抹油的盘中备用。

  2. 在锅中倒入约1/2锅的油量,当油烧热后(约150?C)将饺子放入油锅内以中火炸约6∼8分钟,见饺子表面略变成金黄色时,即可捞起沾甜辣酱食用。


  

酥炸芝麻饺

酥炸芝麻饺做法
   材料:
   鲜肉馅200公克,白芝麻1/2杯,葱花1/3杯,饺子皮15张,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉2小匙,胡麻油1/3大匙,甜辣酱2大匙
  
   做法:
  

  1. 将鲜肉馅、白芝麻、葱花与调味料1一起搅拌均匀,再包入饺子皮中成为饺子,并整齐排放至已涂抹油的盘中备用。

  2. 在锅中倒入约1/2锅的油量,当油烧热后(约150?C)将饺子放入油锅内以中火炸约6∼8分钟,见饺子表面略变成金黄色时,即可捞起沾甜辣酱食用。


  

酥炸芝麻枣

酥炸芝麻枣做法
   材料:
   汤圆粉
  
   做法:
  

  1、 将汤圆粉用水烫后加入油、糖搓匀醒3分钟;

  2、 面皮包入豆沙馅沾清水、芝麻制成生坯;

  3、 用温油将枣炸成金黄色即可。

小诀窍

  特点:膨松酥软,香糯甜美,外观较好。


  

酥炸芝士条

酥炸芝士条做法
   材料:
   1块起司(cheddar cheese)
  
   做法:
  

  1、将起司切成条状;

  2、把黑胡椒粉、罗勒叶、少许盐调味依个人喜好加入蛋液中打匀;

  3、将起司浸在蛋液中,确保起司都沾满蛋液;

  4、用面包糠将起司包起来(连头和尾部也必须沾满,以免油炸过程中起司外泄);

  5、重复步骤4;

  6、下锅油炸至表面呈金黄色即可。


  

炸芝麻虾排

炸芝麻虾排做法
   材料:
   虾,芝麻,鸡蛋,面粉,盐,料酒
  
   做法:
  

  1.将虾剪去虾须,留头、尾,去皮,从背部剖开,腹部相连,去除沙线,洗净,平放在盘中或案板上,撒上盐,料酒腌制5分钟。

  2.鸡蛋打散搅匀,将处理好的虾排沾匀干面粉,挂匀蛋液,再沾匀芝麻,压实,整形,下入四成热的油中炸透,炸至两面呈金黄色即可取出,整齐的摆在盘中即可。


  

炸芝麻鸡卷

炸芝麻鸡卷做法
   材料:
   主料:鸡肉250克,
  
   做法:
  

  1.网油用水洗净,凉干水分;

  2.鸡肉用刀斩成细茸放入碗内;

  3.火腿、葱切成细末也放入鸡茸碗内,加入酒、盐、味精拌均匀;

  4.每张网油切成两半放在案板上摊平,撒上干淀粉把鸡茸放上,卷成直径三厘米,长六厘米的圆形条,上屉蒸熟取出,放入用淀粉,鸡蛋调和的糊内托上糊;

  5.将两条外面滚沾白芝麻,两条外面滚沾黑芝麻;

  6.勺内放油待烧至六成热时,将芝麻卷下锅炸脆取出,每条切成马蹄块六块,放在菜盘中间即成。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

  黑芝麻:芝麻忌与鸡肉同食。


  

炸芝麻鱼片

炸芝麻鱼片做法
   材料:
   净鱼肉300克,芝麻75克,鸡蛋1个,面粉适量。调料油1000克(约耗75克),绍酒1/2大匙,精盐味精各1/4小勺,花椒盐适量。
  
   做法:
  

  1、鱼肉切成大片,加入精盐、味精绍酒腌渍味。

  2、鸡蛋磕入碗内,加适量面粉调成糊备用。

  3、鱼片挂鸡蛋糊沾匀芝麻,压实后下入五成热油中炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,另带花椒盐上桌即可。

  材料替换

  用面包糠替换芝麻,称为炸鱼排。用虾片替换鱼片,称炸芝麻虾。

  口味变化

  炸好的芝麻鱼片浇上用糖、番茄酱,盐、味精、料酒制成的芡汁,称番茄鱼片或番茄鱼排。


  

散炸芝麻羊肉

散炸芝麻羊肉做法
   材料:
   原料:
  
   做法:
  

  1、羊后退肉去掉筋后,切成大一点的块。

  2、在羊肉里加入料酒、盐、辣椒粉、姜黄粉、十三香、孜然粒、腌制10分钟。

  3、腌制用的调料合影,孜然粒、辣椒粉、十三香、姜黄粉,还有看不太清的盐。

  4、十分钟后再加入玉米淀粉、香炸裹粉。

  5、再放入和生芝麻,裹匀的裹在羊肉块上。

  6、将生的芝麻羊肉丁一个个的放入热油锅里定型后捞出。油温一定要高,不然芝麻会脱落的。

  7、将炸制七成熟的羊肉捞出,再一次放入七八成热的油锅中上色,复炸,上酥皮。

  8、最后将炸好的芝麻羊肉放入香菜段上。


  

炸芝麻羊肉


   材料:
   羊肉200克,芝麻适量,面包6片,鸡蛋1个,葱、姜适量,料酒适量,精盐、椒盐适量,味精少许,生菜适量,菜油适量。
  
   做法:
  

  1.羊肉用新鲜羊摩裆肉,去净筋膜,先剁碎再用刀背砸成细泥,放碗中。

  2.葱切碎,姜剁细用水泡,鸡蛋只取蛋清。

  3.选用咸面包,切成长6厘米、宽3厘米、厚5毫米的片。

  4.将葱、姜汁水、鸡蛋清、料酒、味精、盐加入羊肉泥中,顺一方向用力搅拌成糊状,抹在面包片上,再均匀地粘上一层芝麻。

  5.油烧六成热,下面包片炸至黄色捞出,沥净油,横切成8毫米宽的条,整齐地摆在盘中,四周围以凉拌生菜,吃时蘸椒盐。


  

炸芝麻里脊


   材料:
   猪里脊肉200克,芝麻仁50克,鸡蛋清、水淀粉、精盐、味精、料酒、酱油、花生油各适量。
  
   做法:
  

  (1)、将里脊肉片成1厘米厚的片,两面均匀地剞成多十字花刀,再切成长3.5厘米、宽1.5厘米的条,放入碗内,加入精盐、味精、料酒、酱油腌渍入味;鸡蛋清放入碗内,加入淀粉搅匀成糊待用;芝麻仁烘干用微火炒香。

  (2)、锅内放入花生油,用中火烧至五成热时,将肉逐条沾上蛋清糊,再蘸满一层芝麻仁,放在油内炸透捞出,待油温升至九成热时,再将肉条投入油内过一下,呈深红色时捞出控净油,装盘即成。


  

油炸芝麻藕丝

油炸芝麻藕丝做法
   材料:
   藕一节,鸡蛋1个,蒜3瓣,蒜苗1根,干红椒,花椒适量,白芝麻,面粉,白醋少量,植物油500ML(实耗少量),姜,盐少许,香油
  
   做法:
  

  1.藕去皮切丝,入加有白醋的水中浸泡几分钟防止氧化变色

  2.烧开半小锅水,加入藕条煮半分钟左右捞出

  3.鸡蛋打散,加入少盐和面粉拌匀

  4.将藕浸入蛋液

  5.再粘些白芝麻

  6.取小点的锅入油烧五六成热,依次下入藕条炸成金黄色。将炸好的藕条沥油捞出

  7.锅内放入少许油,小火炒香花椒和干红椒,再炒蒜粒和蒜苗

  8.放入藕条,再加少许盐炒匀,最后加入少量香油、花椒油翻炒片刻即可


  

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