烩鸡肉饺套餐
材料:
鸡胸肉末1杯，葱花1大匙，蛋白1个，红萝卜饺子皮15张，黑木耳1片，蛋1个，红萝卜丝适量，香菇丝适量，葱2根，蒜末1大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，盐1大匙，糖1/3大匙，太白粉2/3大匙，高汤3杯，水2大匙
做法:
1.材料2的蛋打散；材料2的葱切成3公分的葱段备用。
2. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀即完成馅料，再取适量馅料放入饺子皮内包成饺子。
3. 取锅煮水至沸腾时再放入包好的饺子煮6∼8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水沖泡约1分钟，沥干放入碗中备用。
4. 先将蒜末爆香，再放入香菇丝略炒一下，加入3杯高汤煮沸后，放入材料2中的其他材料以中火煮2∼3分钟，加入调味料2中的盐、糖及水拌匀，先盛起一碗此为饺子的配汤。
5. 将作法4其余汤水中用太白水芶芡，再打入蛋汁煮熟后为蛋花盛起淋在作法3煮好的饺子上即为烩鸡肉饺，再配上一碗作法4的汤即为烩鸡肉套餐。
烩鸡肉饺套餐
材料:
鸡胸肉末1杯，葱花1大匙，蛋白1个，红萝卜饺子皮15张，黑木耳1片，蛋1个，红萝卜丝适量，香菇丝适量，葱2根，蒜末1大匙，盐1大匙，糖2/3大匙，白胡椒粉2小匙，香油1/3大匙，盐1大匙，糖1/3大匙，太白粉2/3大匙，高汤3杯，水2大匙
做法:
1.材料2的蛋打散；材料2的葱切成3公分的葱段备用。
2. 将材料1与调味料1一起搅拌均匀即完成馅料，再取适量馅料放入饺子皮内包成饺子。
3. 取锅煮水至沸腾时再放入包好的饺子煮6∼8分钟，当饺子全部浮至水面时捞起，以冷水沖泡约1分钟，沥干放入碗中备用。
4. 先将蒜末爆香，再放入香菇丝略炒一下，加入3杯高汤煮沸后，放入材料2中的其他材料以中火煮2∼3分钟，加入调味料2中的盐、糖及水拌匀，先盛起一碗此为饺子的配汤。
5. 将作法4其余汤水中用太白水芶芡，再打入蛋汁煮熟后为蛋花盛起淋在作法3煮好的饺子上即为烩鸡肉饺，再配上一碗作法4的汤即为烩鸡肉套餐。
芹菜猪肉饺&白菜猪肉饺
材料:
肥瘦肉，芹菜，白菜，面粉，海米，香干，葱，姜，盐，生抽，芝麻油，花椒粉，五香粉，
做法:
1.瘦八肥二猪肉剁成馅，炒制过的海米切碎，备好香干
2.肉馅加入生抽、芝麻油、盐、花椒粉、五香粉搅拌均匀。大葱、香干切碎，姜剁蓉，加入调好味的肉馅中
3.芹菜和白菜分别剁碎，用纱布包起来挤干水分后放入大碗拌上芝麻油备用
4.肉馅分两份，分别与芹菜和白菜拌匀即可
5.取面粉600克，加入水210克—240克，揉成光滑柔软的面团，放入锅中盖上保鲜膜醒面，至少醒一小时以上
6.面醒好后，取出分四份，取一份搓成长条
7.切小剂子，逐个按扁擀圆成饺子皮备用
8.皮上放入肉馅，先捏好中间，再分别把两边捏出褶子
9.看看包好的饺子
10.煮饺子也有讲究，水开后用漏勺推动使水面晃动，下入饺子，煮的过程要点三次冷水，滚三滚后开盖略煮一会即可捞起。“盖锅煮馅，开锅煮皮”说的就是点冷水后要盖上锅盖，最后打开盖子把皮煮软活就行了
11.吃完饺子别忘了盛碗面汤喝，自己擀的皮煮出来，汤里带着浓郁的面的香甜味，原汤化原食，舒服呀
套餐B 香菇鸡肉
材料:
鸡肉 白菜
做法:
鸡肉
双色甜椒烩鸡肉
材料:
鸡腿块80公克，洋葱块30公克，红甜椒块20公克，黄甜椒块20公克，白酒100cc，高汤200cc
做法:
1.将美国帕路亚七层钢单把小汤锅以小火热锅，放入鸡腿肉、洋葱块炒香。
2.在作法1的锅中加入甜椒块、所有调味料，以小火熬煮约15分钟至入味即可。
红酒烩鸡肉
材料:
主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量
做法:
1）鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色.
2）另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1）中，加上a)的调料，中火煮15―20分钟.
3）加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟.
4）捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可.
平菇烩鸡肉
材料:
1.平菇一盒（400g）
做法:
1.平菇切成块，鸡肉切成片。鸡肉加盐，酱油，生粉拌匀腌制。
2.热锅凉油，油8成热加入鸡肉。炒到变色后盛出盘。
3.加入少许油炒平菇，加入耗油，酱油，醋和糖翻炒，加入鸡肉，再加入少许盐。
4.最后淋入香油，撒葱末。
辣味鸡肉饺子馅
材料:
鸡胸肉250公克，高丽菜末1/3杯，红辣椒末2大匙，葱花3大匙，盐1匙，糖1/2大匙，辣椒油1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1大匙
做法:
1. 鸡胸肉洗净并剁成肉末备用。
2. 将鸡胸肉末、红辣椒末、高丽菜末、葱花一起搅拌均匀。
3. 将调味料加入作法2中搅拌直至馅料有粘稠感即可。
鸡肉饺
材料:
鸡肉肉质嫩滑，味道鲜甜清爽，具有温中益气的功效，常用来滋补强身。在此处是用口感较嫩的鸡腿肉配上鲜肉馅，柔嫩的馅心，清甜的汤汁，食用后元气十足!材料鲜肉馅占2／3、鸡肉占1／3鲜肉馅400克、鸡肉200克调味料少许盐和油
做法:
1、先将鸡肉烫熟。
2、切粒加入调味料再与肉馅拌匀。
小诀窍
特点
鲜嫩爽滑，汤汁甘醇，馅香扑鼻
贴士：栗子鸡蒸饺
1、栗子切十字刀口，煮熟后剥去外壳和内膜，捣成泥状。
2、鸡肉洗净沥水放入碗中，加入盐、酒、味精、花生油、葱丝、姜丝，入锅蒸熟后，取出剁成泥。
3、将1.2项均放入碗中，加胡椒粉拌匀，再入锅蒸透。
4、锅置火上，加香油烧热后，加入花椒炸香，把花椒油浇入3项，搅拌均匀即成馅料。
5、将包好的饺子放入蒸笼，用大火蒸熟后即可。
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供您参考：
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水饺皮的做法
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水饺基础馅料做法
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葱姜汁水的做法
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一般饺的包法
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蛤蜊饺的包法
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马蹄饺的包法
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水饺沾料调制
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水饺的煮法
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荞麦面鸡肉饺
材料:
荞麦面250克，熟鸡肉、熟火腿各50克，面粉150克，山药150克，香葱50克，麻油25克，猪油25克，白糖50克，味精、精盐、香精各适量。
做法:
将山药洗净，上蒸笼蒸熟，去皮研成泥。香葱摘洗干净，沥水，切成小碎丁。炒锅上火，加猪油和少许清水，再加入山药泥、白糖、香精，搅拌均匀成甜馅料。熟火腿、熟鸡肉分别切成小碎丁，放入盆里，加入香葱末、麻油、精盐、味精，搅拌均匀成咸馅料。面粉加入温水60克拌匀，和成温水面团，揉匀揉透，盖上湿布饧面片刻，再揉几下，搓成长条，揪成20个小剂子，按扁，擀成直径5厘米、中间稍厚的圆形面皮，包入甜馅料15克，捏成月牙形饺子生坯。荞麦面加入沸水100克，拌匀，和成热水面团，揉匀，放置晾凉，再揉匀揉透，搓成长条，揪成20个小剂子，擀成直径3.5厘米、中间稍厚的圆形面皮，包入咸馅料8克，捏紧，用木梳沿边按一下，呈半圆形草帽状荠麦面饺子生坯。炒锅上火，加入清水，烧沸后下入两种饺子生坯，用漏勺沿着锅底轻轻推动，使饺产浮上水面。水沸时，加少许凉水，再稍煮，直至饺子熟透，装入大汤碗中即成。
枸杞三七鸡肉饺
材料:
肥母鸡1只，猪瘦肉100克，小白菜心250克，面粉150克，枸杞子15克，三七10克，黄酒30毫升，葱花30克，生姜片15克，生姜汁、胡椒粉、精盐、味精各适量。
做法:
将鸡宰杀后去毛、爪及内脏，洗净。枸杞子洗净。三七4克研末，6克润软切片。猪肉剁成末。小白菜用开水烫后剁碎。面粉和水揉成面团，擀成饺子皮。将鸡先下沸水锅氽一下，捞出用凉水冲洗沥干，把枸杞子、三七片、生姜片、葱段塞入鸡腹内。鸡放入蒸钵内加入鲜汤、胡椒粉、黄酒，再把三七粉撒在鸡脯上，用湿绵纸封口，沸水大火上笼蒸2小时。将肉泥加精盐、胡椒粉、黄酒、生姜汁、小白菜和适量水，搅匀成馅，包成饺子。鸡肉熟烂后取出，加味精调味。另烧开水煮饺子，熟后捞出，与鸡同食。