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味噌素面酱

时间:2020-03-07  2020-03-07  面食  手机阅读
味噌素面酱做法
   材料:
   白味噌4大匙,红味噌2大匙,黑味噌2大匙,糖2大匙,清酒2大匙,味醂2大匙,素高汤2/3杯
  
   做法:
  

  1.1大匙油将材料1快炒数下,再与材料2混合均匀,以小火煮滚即可。


  

味噌素面酱

味噌素面酱做法
   材料:
   1.白味噌4大匙,红味噌2大匙,黑味噌2大匙,糖2大匙,2.清酒2大匙,味醂2大匙,素高汤2/3杯
  
   做法:
  

  先用1大匙油将材料1快炒数下,再与材料2混合均匀,以小火煮滚即可。


  

味噌素面酱

味噌素面酱做法
   材料:
   白味噌4大匙,红味噌2大匙,黑味噌2大匙,糖2大匙,清酒2大匙,味醂2大匙,素高汤2/3杯
  
   做法:
  

  1.1大匙油将材料1快炒数下,再与材料2混合均匀,以小火煮滚即可。


  

味噌素菜炖

味噌素菜炖做法
   材料:
   味噌,白菜,素丸子,香菇,裙带菜
  
   做法:
  

  1.不需放油,锅中倒入适量水,生活在日本的博友尼尼说,日本的做法都是关火前才放酱,酱化开后马上关火,大酱不能煮要不里面的有益的菌就都死了——以后注意。

  2.放入切好的香茹,泡香菇的水一起倒入锅中。

  3.放加泡好的裙带菜,泡裙带菜的水也可倒入。

  4.放入白菜(我长了个白菜脑袋,几天不见就想)。

  5.最后放素丸子(因是熟的),略炖即可。

  6.照尼尼介绍的方法,最后出锅前再放入酱。


  

素面朝天”的千层糕

素面朝天”的千层糕做法
   材料:
   面粉300克,酵母3克,泡打粉1小匙,盐1/4小匙,油20克,糖40克,水130克,柠檬汁6毫升
  
   做法:
  

  1.所有材料揉成团,醒面5-10分钟。

  2.擀成面片,切成8片,每片上面抹层油,依次叠好。可以再整下形,去掉多余的边角。

  3.放在温暖处醒发1小时左右,直到用手按上去感觉非常的松软。

  4.蒸锅烧水,水开后放入,中火蒸30分钟。

小诀窍

  1、醒发的时间不能短,至少要1小时,这会直接影响最终成品的松软程度。 2、家里有黑芝麻或者红豆沙的,可以在步骤2里,再抹点馅料,这样成品的层次更明显,口感也更丰富。


  

流水素面

流水素面做法
   材料:
   日本素面100公克,小黄瓜片2片,小蕃茄1粒,柠檬1片,昆布80公克,柴鱼片15公克,老姜20公克,水150㏄,糖1/2茶匙,盐1/4茶匙,淡口酱油2大匙
  
   做法:
  

  1.昆布洗净切碎,老姜切片,备用。

  2.取一锅水,将水烧开后,放入作法1的昆布碎、老姜片,以小火煮半小时,即可熄火,再放入柴鱼片泡30分钟,捞出过滤放凉。

  3.将所有调味料加入作法2中拌匀。

  4.将日本素面烫熟,用冷水沖洗至凉。

  5.取一深盘,放入冰块、凉开水,将作法4的面条用筷子捲起放入盘中,再将小黄瓜片、蕃茄、柠檬与牛肉片,沾作法3的酱汁食用。


  

鲷素面

鲷素面做法
   材料:
   A.鲷鱼200g,牛蒡25g,香菇1朵,杏鲍菇10g,红萝卜10g,青花菜1朵,日本白素面70g,B.无味柴鱼汤100g,味醂200g,酱油100g,糖1小匙,橄榄油少许
  
   做法:
  

  1.取一锅倒入柴鱼汤,放入鲷鱼、牛蒡、味醂100g、酱油、糖,以中火煮10分钟,再放入所有蔬菜类一起煮至熟即可。

  2.将面放入热水中烫1分钟,捞起放入冰水略泡,再放入热水30秒起锅。

  3.将作法2的面以味醂100g、橄榄油拌匀后放入盘中,淋上作法1的材料与酱汁即可食用。


  

香菇素面线

香菇素面线做法
   材料:
   红面线200公克,干香菇50公克,沙拉笋30公克,红萝卜30公克,素肉丝20公克,沙拉油2大匙,姜末10公克,香菜适量,香油少许,乌醋少许,A.酱油1大匙,B.盐1小匙,香菇精1小匙,冰糖1小匙,素沙茶酱1大匙
  
   做法:
  

  1.烧一锅滚沸的水,将红面线放入沸水中汆烫约5分钟,捞出泡入冷水中浸泡至红面线冷却,捞出沥干水份,备用。

  2.干香菇洗净,以冷水泡到软,捞出切丝;沙拉笋切丝;红萝卜切丝;素肉丝泡水至软化,捞出备用。

  3.热油锅,放入2大匙沙拉油烧热,以小火爆香姜末至表面呈金黄色时先捞出,再放入作法2的香菇丝炒香,再放入素肉丝、红萝卜丝、笋丝及调味料A的酱油拌炒均匀,倒入素高汤煮至滚沸。

  4.将作法1的红面线放入作法3的锅中,以小火续煮约5分钟,放入所有调味料B,续煮至汤汁再次滚沸,以太白粉水勾芡后即可熄火。

  5.食用时依照个人口味加入适量的香油、乌醋及香菜即可。


  

豌豆尖素面

豌豆尖素面做法
   材料:
   干面条200克,豌豆尖20棵,豆瓣酱1/2汤匙,猪油2茶匙,味精1茶匙,盐11/2茶匙,酱油和醋各1茶匙,花椒油1茶匙
  
   做法:
  

  1.先做调料碗;将猪油、豆瓣酱、味精、花椒油、酱油和醋以及适量的盐放进调料碗中备用。

  2.在滚水中下面条煮至7成熟才下豌豆尖;豌豆尖断青就可以出锅了。

  3.入碗后,趁热拌匀即可享用。


  

宽心素面


   材料:
   百合粉15克,白果粉5克,山药粉50克,面粉200克,青菜叶100克,精盐、香油各适量。
  
   做法:
  

  将百合粉、白果粉、山药粉、面粉同放盆内拌匀,加水调成面团,稍饧一会儿放面板上,撒上布面揉匀,用擀面棍擀成厚约0.2厘米的大薄片,再撒上布面,反正折叠成3厘米~5厘米宽的长剂条,用刀切成宽约0.5厘米的面条,抖掉布面散放在面板上。青菜洗净,切成细丝。煮锅加水,旺火烧开,将面条放入用筷子拨散煮熟,放入青菜丝烧开,加精盐、香油调味即可。注意事项:面团调和得要稍微硬些;面条加工要粗细均匀。本品虽有固肾缩尿之功,但应辨证加减,有尿多者可加芡实粉10克,尿少者加薏苡粉12克。


  

茶素面膜


   材料:
   杏仁粉、冬瓜仁粉、豆腐、隔夜茶各适量。
  
   做法:
  

  将隔夜茶用搅碎机搅成细末,调入杏仁粉、冬瓜仁粉,豆腐及蜂蜜搅拌均匀涂面。每周2~3次。


  

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