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火星肉丸

时间:2019-10-14  2019-10-14  家常菜  手机阅读
火星肉丸做法
   材料:
   精肉糜,姜汁,盐,鸡精,淀粉,料酒,糖,番茄沙司,蛋清,黑胡椒粉,芝麻
  
   做法:
  

  1.肉糜加料酒、姜汁、盐、鸡精、蛋清和少许淀粉,沿一个方向搅拌上劲。

  2.把肉糜做成肉丸,入深油锅炸两次呈金黄色(第一次炸好后用牙签扎几个洞再炸)。

  3.锅热油,倒入番茄沙司,不停搅拌直到颜色变鲜亮,加入白糖、葱花、黑胡椒粉和芝麻,倒入水淀粉勾芡后将酱汁淋在肉丸上,撒白芝麻装点即可。


  

火星肉丸

火星肉丸做法
   材料:
   精肉糜,姜汁,盐,鸡精,淀粉,料酒,糖,番茄沙司,蛋清,黑胡椒粉,芝麻
  
   做法:
  

  1.肉糜加料酒、姜汁、盐、鸡精、蛋清和少许淀粉,沿一个方向搅拌上劲。

  2.把肉糜做成肉丸,入深油锅炸两次呈金黄色(第一次炸好后用牙签扎几个洞再炸)。

  3.锅热油,倒入番茄沙司,不停搅拌直到颜色变鲜亮,加入白糖、葱花、黑胡椒粉和芝麻,倒入水淀粉勾芡后将酱汁淋在肉丸上,撒白芝麻装点即可。


  

萝卜肉丸子

萝卜肉丸子做法
   材料:
   猪肉末200g,白萝卜100g,葱,辣椒少许,调料:酱油,料酒,味精,高汤,淀粉
  
   做法:
  

  1.将萝卜刨成10cm长的细丝,用少许的盐腌5分钟,挤去水分。

  2.猪肉末加酱油、料酒、味精搅拌均匀,捏成直径2.5cm的小丸子。

  3.在肉丸子的外面绕上萝卜丝,放在盘子上,用高火蒸5分钟。

  4.葱,辣椒切成末。锅里放一碗的高汤(没有高汤也可用鸡精),加盐,放入辣椒、葱,烧开,用稀淀粉水勾芡后浇到蒸好的肉丸子上。


  

秘制小肉丸

秘制小肉丸做法
   材料:
   肉馅一斤(肥瘦各半或肥四瘦六),鸡蛋一个,淀粉2小匙,葱半根,姜一块,生抽,料酒,盐,特殊材料:馒头一个
  
   做法:
  

  1、馒头撕去表面(直接吃掉),大碗里倒水,放入去皮的馒头浸泡。全部泡透后,取出馒头,用手攥去馒头的水分,尽量把水分全部挤出

  2、肉馅搅打上劲,分别加入切碎的葱、姜、鸡蛋、淀粉打匀,加入生抽、料酒、盐调味

  3、加入挤干水分的馒头,搅拌匀

  4、油烧至温热,手取一些肉馅,从虎口处挤出小丸子,入锅炸至焦黄熟透(怕粘手上可以沾些水)


  

鸡蛋蒸肉丸

鸡蛋蒸肉丸做法
   材料:
   鸡蛋,猪肉馅,香菇末,胡萝卜末,盐,料酒,水淀粉,清汤,葱姜末
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋煮熟,一切为二,蛋黄取出,备用。

  2.肉馅加盐,料酒,葱姜末搅匀,制成丸子,酿入鸡蛋内,入蒸锅蒸3分钟取出。

  3.炒锅内倒入少量油,烧热,加香菇末,胡萝卜末,盐,清汤,烧开,再用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即成。

小诀窍

  肉馅可以根据个人口味随意更换,可以用虾丁,鸡肉丁等做成三鲜的。 芡汁也可以更换成果味的,用白糖,葡萄干,菠萝丁等。


  

芥菜浸肉丸

芥菜浸肉丸做法
   材料:
   水冬芥菜500克,潮州肉丸,盐,鸡精,油,麻油,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.芥菜摘好洗干净晾干水用热水加姜片煮至软身后泡冷水晾干备用(芥菜寒凉且比较硬,必须这样处理)

  2.潮州肉丸洗干净后在表面用刀划“十”字备用 姜蒜切碎备用。

  3.姜蒜爆香油锅,加入芥菜爆炒片刻后加入适量的水(或高汤)煮开后再加入肉丸盖锅盖一同中慢火焖煮至沸腾以及肉丸爆开即可。

  4.加入适量的盐 鸡精调味,上锅前撒上适量的麻油搅拌几下即可。


  

雪花牛肉丸

雪花牛肉丸做法
   材料:
   糯米适量,牛肉1块,马蹄适量,盐,生抽,糖适量,油3勺
  
   做法:
  

  1.糯米少量洗净浸泡;

  2.纯牛肉一块剁成末,因为牛肉比较容易硬和柴,所以我加了几个马蹄也剁成末,俩末一起加盐、生抽、一点糖和三大勺油搅拌均匀,过程中还可以加少少水。

  3.泡好的糯米滤去水,将搅好的牛肉搓成一个个圆子,在糯米里打个滚,让圆子浑身都沾满糯米;

  4.全部圆子弄好后,上锅隔水蒸15分钟的样子,糯米变透明就好了。

小诀窍

  注:牛肉馅要略微咸一点,因为糯米是淡的。


  

红烧肉丸子

红烧肉丸子做法
   材料:
   猪肉糜300克,葱2支,生姜2小块,盐0.5小匙,老抽1小匙,蛋1个,淀粉1大匙,调味酱适量,生抽1大匙,香醋1小匙,料酒1大匙,香油1小匙,糖0.5小匙,水2大匙
  
   做法:
  

  1.葱洗净切成小葱花,生姜剁成姜米;

  2.鸡蛋打散加到肉糜中,搅拌均匀;

  3.将葱花,姜末,盐,老抽,淀粉加入到肉糜中,顺时针方向搅拌均匀;

  4.锅内放适量油(能煎肉丸子那么多就成),将猪肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子,一个个放到锅里煎至熟透金黄,捞出沥油;

  5.生姜切丝备用,将调味酱里所有的材料除淀粉和2大勺水以外放到一个容器里搅拌均匀;

  6.锅内留少许油,比平常炒菜稍少些就成,烧热,下姜丝爆出香味,将炸好的肉丸子全部放下去,翻炒几下,将调好的酱汁倒入锅里,改小火,关上锅盖焖烧几分钟,用淀粉和2大勺水勾芡,转大火,收浓汤汁即可出锅。


  

DIY宜家瑞典肉丸

DIY宜家瑞典肉丸做法
   材料:
   牛肉末500克,猪肉末500克,包屑120克,黄油100克,洋葱2个,鸡蛋2个,土豆(主要用作炸薯条),盐2小匙,胡椒粉2小匙,肉豆蔻粉1小匙,果酱
  
   做法:
  

  1.洋葱切末,锅内加入30g的黄油,溶化后放入洋葱末炒到变色。

  2.牛肉末和猪肉末混合,加入鸡蛋、盐、胡椒粉、肉豆蔻粉,面包屑,然后均匀的搅拌到一起。

  3.再加入炒好的洋葱末,继续搅拌均匀,最后搓成大小一致的丸子。

  4.锅内放入剩下的黄油,将搓成乒乓球大小的肉丸放进去小火煎,其间必须一直使丸子不停翻滚,直到变成棕色,但锅内仍然保持很多汁。此过程大约10-15分钟。

小诀窍

  最省事的就是从它的瑞典食品超市买现成的丸子回来烤~ 做这样的尝试,主要的是DIY的乐趣,肉丸同样好吃,但绝对不是宜家的味道哦,就像在自己家做不出肯德基的味道一样~


  

杏仁鸡肉丸

杏仁鸡肉丸做法
   材料:
   鸡胸肉1块,芹菜,香葱,马蹄,红萝卜
  
   做法:
  

  1.全部材料剁碎备用

  2.加入酱油,鸡粉,胡椒,糖,油,生粉搅拌均匀,顺着一个方向拌肉馅至出筋,在容器了摔打10分钟,这样的丸子更有弹性~

  3.拌好摔打完成的肉馅

  4.用手的虎口挤出大小均匀的丸子

  5.裹上杏仁片~或者换成核桃碎,花生碎,芝麻都可以~

  6.在家里不舍得用太多油炸东西,于是最好的帮手就是不粘锅,用半煎炸的方式煎出的丸子一样香酥可口~中火煎,最后开大火逼出多余的油~


  

云耳虾肉丸子汤

云耳虾肉丸子汤做法
   材料:
   云耳,盐,鸡精,葱,虾仁,猪肉糜,生粉,菌菇,料酒,蛋清,胡椒粉,姜
  
   做法:
  

  1.云耳泡发洗净,菌菇切片洗净。

  2.虾仁剁碎,与肉糜混合,加料酒、盐、葱姜末、鸡精、蛋清、少许生粉上浆。

  3.将馅做成一个个虾肉丸子,下沸水汆烫成型。

  4.锅煮开水,放入云耳、菌菇、虾肉丸子,煮开后加盐、鸡精、葱丝、少许胡椒粉即成。


  

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