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红豆羊羹

时间:2020-03-07  2020-03-07  其它菜谱  手机阅读
红豆羊羹做法
   材料:
   水400公克,洋菜粉13公克,细砂糖400公克,麦芽糖20公克,红豆沙500公克
  
   做法:
  

  1.)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
  

  2.)加入细砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。

  3.)加入红豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。

  4.)倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。


  

红豆羊羹

红豆羊羹做法
   材料:
   1.水400公克,洋菜粉13公克,2.细砂糖400公克,麦芽糖20公克,3.红豆沙500公克
  
   做法:
  

  (1)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。

  (2)加入细砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。

  (3)加入红豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。

  (4)倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。


  

红豆羊羹

红豆羊羹做法
   材料:
   水400公克,洋菜粉13公克,细砂糖400公克,麦芽糖20公克,红豆沙500公克
  
   做法:
  

  1.)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
  

  2.)加入细砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。

  3.)加入红豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。

  4.)倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。


  

红豆羊羹

红豆羊羹做法
   材料:
   红豆羊羹,红豆沙……………200g,低筋粉……………20g,生粉………………10g,糖…………………10g,水…………………90cc,抹茶羊羹,低筋粉……………80g,糖…………………80g,水…………………240cc,绿豆沙(或莲蓉)…100g,抹茶………………3小勺
  
   做法:
  

  1、将所有材料放入耐热容器中,轻轻盖上保鲜膜

  2、放入微波炉加热3分钟

  3、取出搅拌,盖上保鲜膜继续加热1分钟,继续搅拌

  4、趁热将③倒入容器中,冷却后切成小块即可

  5、先用少量的水将抹茶融化后,边搅拌边倒入剩下的水

  6、用粉筛把低筋粉、糖筛到抹茶上,加入绿豆沙(或莲蓉)搅拌均匀

  7、轻轻盖上保鲜膜,用微波炉加热3分钟。取出快速搅拌

  8、盖上保鲜膜,再加热3分钟,倒入容器中,冷却后切块即可


  

豌豆羊羹


   材料:
   豌豆200克,羊肉250克。
  
   做法:
  

  羊肉切丁,文火共煮熟烂,加湿淀粉少许,做稠羹,加盐、胡椒粉调味,佐餐。


  

椰汁红豆水羊羹

椰汁红豆水羊羹做法
   材料:
   西谷米30g,羊羹材料1:5g,水500㏄,羊羹材料2:90g,麦芽20g,羊羹材料3:150g,羊羹材料4:5g,水100㏄,椰奶粉50g,细砂糖20g,温开水适量
  
   做法:
  

  1.椰奶粉、细砂糖拌匀,加入温开水(约70℃左右)拌至完全融合备用。

  2.西谷米放入烧开的滚水中煮至中心点尚存一小点白点即可熄火,焖至完全呈透明,捞起沖冷开水沥干,放入作法1的材料中备用。

  3.将羊羹的材料1倒入锅中,用大火加热拌煮至沸腾后转中火,继续拌煮至洋菜粉完全融化,再加入材料2煮至溶解,加入红豆泥拌匀,最后加入材料4混匀的葛粉水搅拌至呈现光滑状即可熄火。

  4.将作法3的材料稍微放凉,即可倒入模型,先置室温下凝固,再放入冰箱冷藏,取出切程长方形状放入碗中,再倒入作法2的材料即完成。


  

红豆牛奶羊羹

红豆牛奶羊羹做法
   材料:
   洋菜粉10g,麦芽糖100g,牛奶700g,红豆饀180g
  
   做法:
  

  1.先取材料中少许的牛奶与红豆饀拌匀化开备用。

  2.将洋菜粉、麦芽糖、牛奶煮至80℃,洋菜粉完全溶解,即可离火,加入作法1的红豆牛奶沙拌匀。

  3.将作法2的材料过筛二次,再倒入模型中,静置30分钟定型后,即可放入冰箱冷藏,再切片食用。


  

红豆牛奶羊羹

红豆牛奶羊羹做法
   材料:
   洋菜粉10g,麦芽糖100g,牛奶700g,红豆饀180g
  
   做法:
  

  1.先取材料中少许的牛奶与红豆饀拌匀化开备用。

  2.将洋菜粉、麦芽糖、牛奶煮至80℃,洋菜粉完全溶解,即可离火,加入作法1的红豆牛奶沙拌匀。

  3.将作法2的材料过筛二次,再倒入模型中,静置30分钟定型后,即可放入冰箱冷藏,再切片食用。


  

鹰嘴豆羊肉汤

鹰嘴豆羊肉汤做法
   材料:
   鹰嘴豆1把,红萝卜1条,马蹄200克,哈密大枣10几个,胡椒粒10几个,羊腿,盐,香菜
  
   做法:
  

  1.鹰嘴豆一把泡水一晚上(这豆有大小之分.越大越粉.不过泡的时间就长,小的泡几小时就行了).

  2.红萝卜一条,马蹄四两.哈密大枣(特别香),胡椒粒十几个和羊腿放砂锅中煲两小时左右.调入盐和香菜碎.


  

芪豆羊肚汤


   材料:
   黄芪15克,黑豆50克,羊肚1个。
  
   做法:
  

  将羊肚洗净,黄芪布包,与黑豆同炖至羊肚熟,去黄芪,将羊肚取出切片,再放入汤中加食盐略煮,即可服食。


  

水羊羹

水羊羹做法
   材料:
   红豆沙200克,凉开水280毫升,琼脂4克,冰水1小盆
  
   做法:
  

  1.琼脂放到容器里,加入足够的水,能泡住琼脂就行了,浸泡1个小时 左右(凉水就可以);

  2.准备好装水羊羹的容器,在里面铺上一层保鲜膜,保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外;

  3.将泡好的琼脂取出,稍稍沥去多余水分,放到锅里,加入280毫升凉开水,开中小火,并用锅铲不停搅拌;

  4.待琼脂溶化在水里,关成小火,将豆沙加入,并用铲子将豆沙融到琼脂水中,并且搅拌均匀,关火;

  5.将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器,并连容器一块放入到冰水中降温冷却,待冷却,将其放入冰箱冷藏一夜,即可取出,切件食用。

小诀窍

  1.这些分量可以做12*12CM容器一个,容器太大做出来的水羊羹就太薄了,厚薄大小,自己可以根据容器来调节; 2.虽然不用2,3个小时就已经凝固好了,但冷藏一夜时间,风味更佳; 3.因为装着热的东西又放进冰水,所以选择耐受性好的容器也很重要; 4.如果要切件的时候,把刀用清水冲洗下,不用擦干直接切下去就行了,每切下一刀前,就把刀冲洗一下,这样切出来比较干净利落。


  

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