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乌龙茶羊羹

时间:2020-03-07  2020-03-07  其它菜谱  手机阅读
乌龙茶羊羹做法
   材料:
   水400公克,洋菜粉13公克,细砂糖400公克,麦芽糖20公克,乌龙茶豆沙500公克
  
   做法:
  

  1.)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
  

  
  

  2.)加入细砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。

  3.)加入乌龙茶豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。
  

  4.)倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。


  

乌龙茶羊羹

乌龙茶羊羹做法
   材料:
   1.水400公克,洋菜粉13公克,
  
   做法:
  

  (1)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。

  (2)加入细砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。

  (3)加入乌龙茶豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。

  (4)倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。


  

乌龙茶羊羹

乌龙茶羊羹做法
   材料:
   水400公克,洋菜粉13公克,细砂糖400公克,麦芽糖20公克,乌龙茶豆沙500公克
  
   做法:
  

  1.)用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。
  

  
  

  2.)加入细砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。

  3.)加入乌龙茶豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。
  

  4.)倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。


  

抹茶羊羹

抹茶羊羹做法
   材料:
   材料1:水400公克,洋菜粉13公克
  
   做法:
  

  1、用小火将材料1煮至洋菜粉完全溶化、无颗粒状。

  2、加入砂糖煮溶,再加入麦芽糖煮溶。

  3、加入抹茶豆沙拌匀,需朝同方向拌匀才不会有气泡,拌至光滑细緻状即可。

  4、倒入已抹好白油的长条烤模中,待冷却凝固后即可分切。


  

乌龙茶饼

乌龙茶饼做法
   材料:
   光明奶油半个,糖粉,乌龙茶,鸡蛋,低筋面粉,苏打,盐
  
   做法:
  

  1.搅拌奶油至羽毛状,加入切碎的上等乌龙茶.(俺用的是靓靓春茶)

  2.分次加入一个蛋黄.

  3.筛入适量的低筋面粉,一克小苏打,三克盐.

  4.整成形后, 分适量大小,180度,上下火,中层.20分钟.

  5.可以表面刷些牛奶或者蛋黄...俺用手指沾了些蛋黄在某些饼上...所以有些有些销魂的颜色...


  

乌龙茶卤肉

乌龙茶卤肉做法
   材料:
   五花肉400公克,葱2根,辣椒1根,乌龙茶叶5公克,黄金卤肉汁500㏄,酱油100㏄,绍兴酒50㏄,水300㏄
  
   做法:
  

  1五花肉洗净切块,入滚水汆烫后捞起,以冷水沖洗去油;葱、辣椒分别洗净切段备用。

  2.锅中放入作法1中的材料与其余材料,用大火煮开后转小火慢卤1小时即可。


  

绍兴乌龙茶叶蛋

绍兴乌龙茶叶蛋做法
   材料:
   A.鸭蛋10颗,盐1大匙,乌龙茶茶叶1杯,冰块20颗,棉布袋1个,B.肉桂3公克,八角5粒,花椒5公克,甘草3片,绍兴酒1/2瓶,糖1大匙,盐1大匙
  
   做法:
  

  1.取一盆水以海绵布轻轻将鸭蛋外壳洗净;将所有材料B放入棉布袋中,收口绑好为卤包备用。

  2.作法1的鸭蛋轻轻放入钢锅,加水至盖过鸭蛋为准,加入作法1的卤包及所有调味料一起以大火煮至沸腾,再加入乌龙茶茶叶,转为小火以不加盖方式续煮约20分钟即熄火。

  3.将作法2中的蛋取出,迅速放入冰块盆中冷却,并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。

  4.再将作法3的蛋放回作法2的锅中,开火以加盖方式待煮沸后,转小火续煮约40分钟即熄火,先将茶叶取出,茶叶蛋则仍泡在卤汁中,静置约30分钟至冷却入味即可。


  

乌龙茶冻

乌龙茶冻做法
   材料:
   乌龙茶叶10公克,沸水600公克,果冻粉20公克,细砂糖100公克
  
   做法:
  

  准备工作─将10公克乌龙茶茶叶浸泡于600公克沸水中,至茶叶泡开

  1.将泡开的乌龙茶叶取出,挑选出6片完整的叶片,并置于模型底部备用。

  2.果冻粉20公克与细砂糖100公克干拌混合后,加入所有乌龙茶汁一起加热煮溶至糖完全溶化。

  3.将乌龙茶果冻液徐徐倒入模型中,冷却后置入冷藏至凝结即可。


  

乌龙茶酥

乌龙茶酥做法
   材料:
   1.烏龍茶茶汁 90公克
  
   做法:
  

  准备工作─将5公克乌龙茶茶叶浸泡于150公克沸水中,至茶叶泡开

  1.将泡开的茶叶取出沥干切碎,即可加入其它馅料一起混合拌匀,冷藏备用。

  2.将茶汁与材料2一起揉成光滑面糰即为油皮,分割成每份20公克;材料3拌匀即为油酥,分成每个15公克。

  3.将油皮包入油酥,收口朝上桿长后捲起成圆筒状,再次将其桿平并捲起,所有油酥皮桿好备用。

  4.将桿好2次的油酥皮压扁后桿成圆形,静置松弛10分钟后再包入馅料。

  5.将油酥皮对半捏合,接着由右边开始以姆指将外侧油酥皮朝内压合即可完成花边。

  6.所有材料做好后,即可刷上蛋液,再于表面戳洞,放入已预热至200℃的烤箱中,烤约25分钟即可。


  

乌龙茶花捲

乌龙茶花捲做法
   材料:
   1.乌龙茶茶汁260公,酵母粉10公克,
  
   做法:
  

  准备工作─将3公克乌龙茶茶叶浸泡于300公克沸水中,至茶叶泡开

  1.先将泡开的15公克茶叶取出沥干切碎,另挑选12片完整茶叶沥干备用。

  2.将材料1一起调匀至溶解。

  3.将作法2与切碎茶渣一起加入材料2揉成光滑面糰,将面糰桿成厚0.2公分、宽30公分的长方形薄面皮,并刷上一层沙拉油。

  4.将面皮摺成3摺,并将面皮切成0.5公分宽的长条,取3条面皮缠绕成糰,并塞入1片茶叶。

  5.将作法4静置30分钟,入蒸笼以中火蒸约8分钟即可。


  

乌龙茶奶酪

乌龙茶奶酪做法
   材料:
   蛋15颗,乌龙茶50公克,动物性鲜奶油750公克,糖150公克
  
   做法:
  

  1、将所有材料放入钢盆内;

  2、用打蛋器打均匀即可放入模具下去以130℃烤约90分钟。


  

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