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清蒸鲈鱼

时间:2020-03-08  2020-03-08  鱼类  手机阅读
清蒸鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼1尾,葱3根,姜50公克,辣椒1根,蒸鱼酱油3大匙,香油1大匙,盐1小匙
  
   做法:
  

  1.鲈鱼洗净,放上少许姜片(份量外),移至蒸锅中,蒸约10分钟。

  2.葱、姜、辣椒都切成细丝备用。

  3.将蒸好的鲈鱼取出,上面淋上蒸鱼酱油,再舖上葱、姜、辣椒丝,滴入香油,撒上盐,再用4大匙热油淋在葱、姜、辣椒丝上即可。


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼,老姜,酱油,料酒,盐,油
  
   做法:
  

  步骤1:将鱼收拾干净后,在鱼体上划两刀,抹上一些盐腌制15分钟

  步骤2:取大块老姜切成细长丝,将大葱取中段切丝,将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝,然后稍微加点料酒,酱油,和少许油

  步骤3:锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了,很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)。蒸10分钟这样关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”7-8分钟后立即出锅

小诀窍

  很多人做清蒸鱼的时候,不放盐、味精,以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,香如蟹肉,清淡爽口。很简单方便操作,我这里菜都不难做,这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   处理干净的鲈鱼一条,新鲜的花椒一束,葱叶,姜片,盐,米醋,米酒,香油,熟玉米,熟青豆,剁椒,罗勒叶
  
   做法:
  

  1、鱼内外抹盐,肚皮里填葱叶、姜片,淹半小时;

  2、延鱼腹刨开,去掉鱼骨,摊平鱼肉,两边各切成数条,中间脊背部分别切断;

  3、淋两茶勺米酒、几滴香油、两滴米醋,加半杯水,装入14寸的微波盘中。

  4、家里的微波炉刚好极限尺寸可以斜塞下这个椭圆盘,因为不需要旋转,就能加热,所以只要能塞进去就可以了。 选择粤菜第四档Y-4(清蒸鱼),加热15分钟。

  5、时间到,用微波盘内蒸鱼流出的鱼汁,加番茄酱、白糖、蒜末、生抽、生粉、米酒、盐,勾成芡汁;

  6、做好的芡汁均匀的浇在清蒸好的鱼上,就可以了;

  7、点缀上熟玉米、熟青豆、剁椒、罗勒叶,就可以了,味道很鲜美。


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   新鲜鲈鱼,大葱,胡萝卜,姜,蒸鱼豉油,盐,味精,料酒,胡椒粉,水
  
   做法:
  

  1.把鲈鱼洗净,控水,然后用盐,胡椒粉料酒,味精把鱼的两面都涂抹上,稍微腌半小时.

  2.把腌好的鱼用清水稍作冲洗,然后用刀在鱼身上划几道口,然后把姜切片,塞到刀口里面.鱼肚里放半截大葱.

  3.开大火用蒸锅蒸(因为我用的是电饭锅,所以先要让水煮沸了才可以把鱼放进去),大概蒸7-10分钟即可.

  4.把蒸好的鲈鱼拿回来,沥干盘子里的水,扔掉蒸熟的姜片和大葱,然后把大葱和胡萝卜切丝,撒在鱼身上,再倒上蒸鱼豉油,最后用油锅把色拉油烧滚后淋到鱼身上即可.


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼,葱,姜,料酒,李锦记蒸鱼豉油,油
  
   做法:
  

  1.鲈鱼洗净,用葱姜料酒腌一会儿去腥。

  2.放蒸锅蒸8分钟,时间到不要开锅,再焐几分钟为好。

  3.把鱼取出,倒掉汁水。

  4.放上葱丝,浇上李锦记蒸鱼豉油,锅热油,再浇到鱼上。

小诀窍

  我觉得用了那蒸鱼豉油,味道和店里做的差不多了,鱼不能蒸时间长了,不然鱼肉会老,我有过教训。


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼1斤,鲜生姜,青葱,红椒丝,香菜,李锦记蒸鱼酱油,麻油,鲜贝露,白胡椒粉
  
   做法:
  

  1.用刀把洗干净、剖好的鲈鱼左右背上各划一刀,插入两片姜,刀继续顺中心剖腹线划至鱼尾部(不要断开鱼尾),把鱼左右两边肚皮掰开,分摊在盘上。再淋上两勺料酒,均匀撒入白胡椒粉,抹上盐腌15分钟。

  2.把腌好的鲈鱼移在另一盘中,再把青葱结放肚皮里。然后放在烧开水的蒸锅里蒸8分钟即可。

  3.另起锅,倒入一勺食用油、两勺麻油、蒸鱼酱油、鲜贝露,烧热,放入姜丝、红椒丝煸出香辣味,最后把调好味的热油淋在熟鱼背上,撒上香菜装饰。


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   新鲜鲈鱼一条,葱两棵,姜丝少许,酱油,盐少许,糖,水,油
  
   做法:
  

  1.鲈鱼刮鳞去掉内脏,洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀,鱼肚里抹 一点盐,塞几片姜丝和葱白.

  2.盘子里先放几根葱白,再把鲈鱼放上去,然后再放几片姜在鱼背上.

  3.一定要等锅里的水烧开后,再把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟.

  4.蒸鱼的时候可以准备酱汁,碗里放酱油,少许盐,糖,加点水拌匀,备用.

  5.鱼蒸好后,把盘子里的水倒掉,葱,姜扔掉,重新铺上切成细丝的葱丝和 少许姜丝,

  6.另起锅把油烧热后,差不多冒烟就行了,然后迅速把滚油淋在葱丝上.

小诀窍

  这时你会听到噼里啪啦一阵响声,那就代表油够热了.


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼一条,油,盐,李锦记蒸鱼豉油,大葱,香葱,姜,蒜头,料酒,香油
  
   做法:
  

  1.鲈鱼宰杀好后,洗干净,在鱼身上划十字花刀

  2.用盐抹遍整条鱼,盐不能太多,否则会破坏鲈鱼的鲜美味道,姜蒜头拍碎,放到鱼肚子里,用料酒,香油,花生油,一点点蒸鱼豉油浇到盘里

  3.腌制十分钟左右放进锅里,大火烧开后转中火,蒸十分钟左右,出锅前一分钟在鱼身上铺上切条的大葱和葱花(我不喜欢生吃葱,所以要蒸一下)

  4.锅里放花生油烧热,放姜蒜葱花爆香,再放一些蒸鱼豉油,把热油浇到鱼身上即可


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼,盐,料酒,味精,葱段,姜丝,蒜泥,酱油,鱼露
  
   做法:
  

  1.鲈鱼洗净擦于水份,在鱼上抹上盐,料酒和味精,稍腌片刻.

  2.在鱼肚里和鱼嘴里塞入葱段和姜丝,在鱼身上摆上姜丝。

  3.水烧开后上锅蒸20分钟,出锅,把鱼身上的姜丝去掉,撒上葱丝.烧锅热油爆香蒜泥,最后把蒜泥油浇在撒上葱丝的鱼身上即可.

小诀窍

  这鱼蛮大的,一顿是吃不完的,所以我没有像色尘姐一样出锅后淋上酱油,自我感觉淋上酱油后现吃好吃,放隔餐就不美味了,我是这样的,吃的时候如果不够咸再沾酱油或鱼露吃.吃不完的鱼放冰霜保鲜.有人喜欢吃保鲜后的鱼,比较有韧性.


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼一条,盐,香葱,香菜,老姜,生抽
  
   做法:
  

  1.把鲈鱼内脏清理干净(一般让鱼档处理好)、清洗干净,加少许的盐涂抹鱼全身(不能加多,因后面还会放生抽调味),老姜去皮切丝撒在鱼身上(往鱼内里也塞一些可去腥)腌制5分钟(为了快速入味可划两刀)。

  2.用蒸锅接适量的水烧开后放入鲈鱼盖上盖子蒸上约8分钟(可透过透明的盖子查看鱼的变化,一般以鱼眼翻白为准)关火继续虚蒸3分钟取出铺上香菜、香葱。

  3.炒菜锅热锅,倒入适量的油至七成热(可用手在上空感受一下)后把热油均匀地浇鱼身上,再加适量的生抽调味即可。

小诀窍

  说明:(根据网络资料整理) 1、鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,肉为蒜瓣形,最宜清蒸。吃其他的鱼也同样具备健脑、增强记忆力之功效 2、听说一般人多吃鱼可以提高记忆力和学习能力,而胎儿及婴幼儿多吸收鱼肉的营养更是可以健全脑部发育,这是因为鱼富含DHA,对人脑发育及智能发展有极大的益处。所以在怀孕的及在哺乳期间的妈妈们不妨多吃鱼。另外多吃鱼还可以改善老人痴呆症、愈合伤口、消除忧虑等等。总之,吃鱼可以让人类更健康聪明。


  

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼做法
   材料:
   新鲜鲈鱼1条(500克左右),葱适量,姜适量,黄酒适量,蒸鱼豉油,干辣椒,花椒,细蒜粒,葱花适量
  
   做法:
  

  1.鲈鱼洗净控干水分,两面和鱼腹中均匀擦盐,腹中放葱结姜片,表面撒葱姜段,浇黄酒,水开大火蒸十分钟左右;

  2.蒸好鱼出锅,倒掉蒸出的水分,淋蒸鱼豉油;

  3.油温热,放干辣椒花椒小火煸香,放切碎的蒜粒煸到蒜粒微黄,放葱花十几秒后乘热浇到鱼上。


  

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