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排骨藕汤

时间:2019-09-29  2019-09-29  汤类  手机阅读
排骨藕汤做法
   材料:
   猪小排,藕
  
   做法:
  

  步骤1:将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块,藕用刨子或筷子刮洗干净,置案板上,切成同排骨一样的块

  步骤2: 汤锅里加冷水,姜片,葱结,少许料酒,放排骨,大火煮沸后撇出浮沫。(注意:炖藕不可用铁锅,否则藕会发黑;排骨最好选用肋排)

  步骤3:转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)

  步骤4:吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,喜欢葱花也可以撒些葱花


  

排骨藕汤

排骨藕汤做法
   材料:
   猪小排,藕
  
   做法:
  

  步骤1:将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块,藕用刨子或筷子刮洗干净,置案板上,切成同排骨一样的块

  步骤2: 汤锅里加冷水,姜片,葱结,少许料酒,放排骨,大火煮沸后撇出浮沫。(注意:炖藕不可用铁锅,否则藕会发黑;排骨最好选用肋排)

  步骤3:转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)

  步骤4:吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,喜欢葱花也可以撒些葱花


  


老罐煨棒骨排骨藕汤

老罐煨棒骨排骨藕汤做法
   材料:
   排骨,棒骨(同子骨),藕(切成滚刀状)
  
   做法:
  

  1.将排骨,棒骨焯水去血水后沥起.

  2.将焯过水的棒骨放罐里,放生姜块,放盐,放适当的清水,大火煮开后,转文火煨2个小时.

  3.排骨在两个小时后下入罐里.(因为太早放排骨容易烂,那样排骨就煨成肉沫沫了)

  4.放入排骨文火煨15--25分钟后放切好的藕,将藕煨熟即可.(这个时间视藕的特点来定,有的藕很快就熟了,有的要煨很久,买藕时看两头节上流有白浆的藕就熟的快些)


  


排骨藕汤

排骨藕汤做法
   材料:
   主料:猪大骨,排骨,藕,姜片,盐,胡椒,少量鸡精,葱花
  
   做法:
  

  骨洗净斩大件,排骨洗尽血水斩段,藕滚刀切大块

  少油,放姜片,排骨先在锅里炒至变色盛起

  汤罐加冷水姜片,放排骨和大骨,大火煮沸后打起浮沫

  转小火炖2小时后放藕炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)

  吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,最后撒上葱花就OK了


  


排骨藕汤

排骨藕汤做法
   材料:
   猪小排,藕
  
   做法:
  

  步骤1:将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块,藕用刨子或筷子刮洗干净,置案板上,切成同排骨一样的块。

  步骤2: 汤锅里加冷水,姜片,葱结,少许料酒,放排骨,大火煮沸后撇出浮沫。(注意:炖藕不可用铁锅,否则藕会发黑;排骨最好选用肋排)

  步骤3:转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时(看藕的情况掌握)。

  步骤4:吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,喜欢葱花也可以撒些葱花。


  


排骨藕汤

排骨藕汤做法
   材料:
   主料
  
   做法:
  

  1. 将莲藕刨皮,洗净

  2. 像这样子从莲藕的中段把莲藕切成两半,然后把每一半再切成两半,既整个藕切成四块,然后把四块切成大小均匀的小块备用

  3. 买回来的排骨剁成4厘米长的块,然后洗净,冷藏在冰箱里,然后在做汤之前,要先把排骨肉拿出来化冻,不要各个排骨粘在一起(因为冰冻的排骨容易粘在一起,所以应该把排骨放在一个大的筲箕里,然后把肉分成小块的)

  4. 热锅热油,下生姜稍微煸炒一下,留在锅里

  5. 把排骨块放进锅里和生姜一起翻炒

  6. 直至排骨肉变成白色,然后将炒好的排骨,藕放进砂锅,加水,用快火炖汤,直至汤水煮开(用一根筷子在排骨肉上面戳一下如果可以戳烂,就可以调成文火慢慢的煨汤了。

  小贴士

  暖暖小贴士:

  1.可以用砂锅炖汤

  2.炒排骨的时候,不要放任何调味料

  3.喝汤之前,先在盛汤的碗里面加好盐,胡椒,鸡精,葱花,然后用汤水把调料化开,然后再添排骨和藕

  4.如果买的排骨很肥,就应该在炒菜的锅里用清水把排骨煮一遍,直至排骨里面油腻的部分被煮出来

  5.可以再做好的汤里面撒上红枣

  QQ:472727692 注明:王太私房菜


  


粉排骨藕

粉排骨藕做法
   材料:
   主料:猪排骨(大排)1000克,莲藕500克,
  
   做法:
  

  1.将排骨洗去血水,沥干,切成长5厘米、宽3厘米的小块,用酱油、白糖、葱结、姜片和少许五香粉拌匀,腌渍1小时左右(需常翻动)。

  2.洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成片,跟排骨大小相似,用盐少许腌渍半小时。

  3.将排骨、藕片置容器内,倒入五香米粉搅拌,排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错,分层码在大碗内,剩余的米粉亦全部拌入,上屉蒸1.5小时即成。


  


粉蒸排骨藕

粉蒸排骨藕做法
   材料:
   主料:猪排骨(大排)500克,辅料:莲藕250克,籼米粉(干,细)125克,糯米粉125克,调料:小葱10克,姜10克,酱油7克,料酒7克,盐2克,白砂糖5克,八角1克
  
   做法:
  

  1.葱洗净打结,姜洗净切片;

  2.将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许米粉拌匀,腌至入味;

  3.洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时;

  4.将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入;

  5.入蒸锅蒸15分钟至熟即可。


  


粉蒸排骨藕

粉蒸排骨藕做法
   材料:
   排骨500克,莲藕250克,五香米粉250克,香葱2棵,生姜1小块,酱油4小匙,料酒1大匙,精盐2小匙,白糖0.5大匙
  
   做法:
  

  1、葱洗净打结,姜洗净切片。

  2、将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀,腌至入味。

  3、洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时。

  4、将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉。

  5、然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入,入蒸锅蒸15分钟至熟即可。

小诀窍

  蒸排骨前,在米粉上洒少量水,可使米粉柔软,蒸出来后口味会更好。


  


排骨莲藕汤

排骨莲藕汤做法
   材料:
   猪肋排500g,莲藕500g,葱段4段,姜片4大片,料酒2茶匙(10ml),盐2茶匙(10g),胡椒粉2茶匙(10g),鲜香菜适量
  
   做法:
  

  1、猪肋排用流水清洗干净,剔去多余的油脂、血块,用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

  2、莲藕切去两头的蒂,纵向刨开成两半,清洗干净,检查藕眼内有无残余泥沙,再切成长边约6cm的滚刀块。

  3、烧开一锅水,将排骨段放入沸水中汆烫,水重新沸腾后撇去血沫,反复撇几次直到没有血沫冒出,捞出排骨沥干。

  4、将排骨段放入汤锅中,加葱段、姜片和料酒,注入3/4锅的温水,盖上锅盖,大火烧开,煮15分钟。

  5、打开锅盖,放入莲藕块,将锅盖盖严,大火煮开后调成小火,保持微沸状态炖煮,炖1小时。

  6、熄火后捞出葱段和姜片不用。

  7、炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。

小诀窍

  1、藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的,炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的,这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

  2、买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。

  3、注意盐要最后才放,根据口味自行调味,建议以清淡为本,不要过咸。

  4、用不粘锅煮汤,味道原汁原味,用油少,汤不油腻,营养不会流失,更不会使食物烧焦黏底。让您做出色、香、味、形俱全的佳肴。


  


排骨莲藕汤

排骨莲藕汤做法
   材料:
   猪排骨两根,莲藕一节,姜两片,枸杞适量,盐适量,葱花适量
  
   做法:
  

  1、排骨斩块(稍大点)氽水去血沫

  2、莲藕去皮洗净斩大块

  3、生姜、莲藕以及氽过水洗净的排骨入炖锅

  4、加入水没过炖锅内的主食

  5、隔水高火炖开后转你火炖四--五个小时

  6、提前半小时加入枸杞

  7、调入盐,稍炖一会儿即可撒入葱花食用

小诀窍

  枸杞不要太早入锅,否则会化掉


  

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