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章鱼烧

时间:2020-03-09  2020-03-09  点心  手机阅读
章鱼烧做法
   材料:
   低筋面粉200公克,澄粉30公克,泡打粉3公克,蛋2个,高汤350㏄,高丽菜适量,章鱼适量,红姜丝适量,海苔粉适量,盐少许,酱油1小匙,
  
   做法:
  

  1.将材料A过筛备用。

  2.将蛋打散成蛋汁,加入高汤及作法1的粉料拌匀成面煳,再加入调味料调味。

  3.高丽菜切碎、章鱼切小块备用。

  4.将章鱼烧模型烧热,再将家用纸巾揉成方便涂油的形状,沾上油涂抹模型,接着将面煳倒入模型中约5分满,放入高丽菜丝、章鱼块及红姜丝,再淋满面煳,然后反覆旋转将面煳烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘,淋上猪排酱并撒上海苔粉即可。


  

章鱼烧鱿鱼烧

章鱼烧鱿鱼烧做法
   材料:
   1,章鱼或鱿鱼适量(实在没有只能用鱿鱼丝了),卷心菜(不喜欢吃可以不放)
  
   做法:
  

  1,将粉,水和鸡蛋混合,做成面糊。喜欢吃口味咸的可以加一点酱油。

  2,把机器烧热,刷一层油。

  3,倒入混合面糊,撒上章鱼,放上切碎的卷心菜,再倒入面糊

  4,待面糊熟的差不多,把章鱼烧翻面,灌入面糊后熟了就可以吃了。

  【至于如何翻面:

  首先,要用棍子把半面的球体挑竖起来,然后倒入面糊,再把熟了的半球体挑的正好盖住液体糊。】

小诀窍

  第一,想吃正宗的只能去买章鱼烧粉。

  第二,分三种吃法,可以放沙拉酱芥末撒上柴鱼片吃

  可以蘸酱汁吃

  还有一种变态吃法就是和关东煮一起吃……


  

章鱼烧可乐饼

章鱼烧可乐饼做法
   材料:
   马铃薯泥300公克,小章鱼100公克,美奶滋适量,盐少许,黑胡椒粉少许,细柴鱼片适量,青海苔适量
  
   做法:
  

  1.将熟的小章鱼切段备用。

  2.将作法1的小章鱼段加入马铃薯泥混合均匀,加入盐、黑胡椒粉调整味道,再加入美奶滋拌匀调整湿度。

  3.手沾少许沙拉油,将作法2混合调味好的章鱼烧薯泥分成6等份,整形成圆形,依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。

  4.取一油锅,放入适当的沙拉油,烧热至180℃后,将作法3的章鱼烧可乐饼放入油锅中,以中小火油炸至金黄色,即可捞起直立放在网架上沥油。

  5.盛盘时,先放入作法4刚炸好的章鱼烧可乐饼,再依序细细挤上美奶滋,洒上柴鱼片、青海苔即可。


  

哇沙米章鱼烧

哇沙米章鱼烧做法
   材料:
   章鱼200公克,姜1小匙,葱1小匙,洋葱末3大匙,胡萝卜末2大匙,酒3大匙,面煳料:280㏄,中筋面粉350公克,泡打粉1/4小匙,小苏打1/4小匙,盐1/4小匙,白胡椒1/4小匙,蜂蜜1小匙,奶油1小匙,酱料A:60㏄,玉米粉1又1/2大匙,柴鱼风味酱油240㏄,糖50公克,酱料B:少许,哇沙米少许
  
   做法:
  

  1.将章鱼烫熟,放入冷水中冷却后,捞起沥干水分后切块;酱料A中的玉米粉与水6大匙拌匀成玉米粉水备用。

  2.将面煳料拌匀,静置10分钟后,加入所有材料(章鱼除外)略拌均匀备用。

  3.模子烧热,抹上一层薄油,倒入作法2的材料至9分满,中央放入一块章鱼块,以中火烤至面煳表面起小泡泡,稍微脱模,翻转一圈,烤至面煳凝固且熟透,表面呈金黄色,即为章鱼烧备用。

  4.柴鱼风味酱油、糖、水混匀煮沸,拌入作法1的玉米粉水,即为基础酱料备用。

  5.将作法4的基础酱料刷在章鱼烧表面,挤上哇沙米,撒上柴鱼片即可。


  

优格口味章鱼烧

优格口味章鱼烧做法
   材料:
   章鱼烧6颗,酱料少许,乳状优格2大匙,美乃滋1大匙
  
   做法:
  

  1、将乳状优格刷在章鱼烧表面;

  2、挤上美乃滋,撒上香菜末即可。


  

芝麻葱香章鱼烧

芝麻葱香章鱼烧做法
   材料:
   章鱼烧6颗,酱料:少许,基础酱料3大匙,白胡椒少许,炒过白芝麻2大匙
  
   做法:
  

  将基础酱料与白胡椒粉混合均匀,刷在章鱼烧表面,撒上炒过白芝麻和葱丝即可。


  

香蒜海苔章鱼烧

香蒜海苔章鱼烧做法
   材料:
   章鱼烧6颗,酱料:2大匙,基础酱料3大匙,姜末1/2小匙,蒜酥1小匙
  
   做法:
  

  1、将基础酱料与姜末混合均匀;

  2、刷在章鱼烧表面,撒上蒜酥和海苔粉即可。

小诀窍

  1、基础酱料配方可参考哇沙米章鱼烧。

  2、将蒜末与油以大火炒至呈金黄色后捞起,即为蒜酥。


  

章鱼烧

章鱼烧做法
   材料:
   面煳:300公克,蛋100公克,水400公克,内馅:200公克,葱50公克,章鱼300公克,红姜丝50公克,其它:100公克,柴鱼片15公克,黄芥末酱50公克,海苔粉30公克
  
   做法:
  

  1.预拌粉过筛后与其他面煳材料拌匀备用。

  2.高丽菜洗净切细丝;葱洗净切细末;章鱼切小块备用。

  3.章鱼烧模预热后,将每个圆洞涂上一层薄薄的油备用。

  4.将作法1的2/3面煳倒入作法3的章鱼烧模型中,每个圆洞约8分满,再平均放入作法2的材料及红姜丝,再将剩余作法1的1/3面煳平均舖满于每个圆洞。

  5.用竹签沿着每个圆洞中间划开,并不停地将章鱼烧翻转整型成圆球状,过程中必须不断的在章鱼烧的表面刷上少许的油,烤至表皮呈金黄色即可取出。

  6.将美乃滋及黄芥末酱挤在作法5的章鱼烧上,最后再洒上海台粉及柴鱼片即可食用。


  

章鱼烧煎饼

章鱼烧煎饼做法
   材料:
   章鱼100公克,高丽菜100公克,红萝卜丝15公克,洋葱丝15公克,柴鱼片适量,面煳:1颗,低筋面粉100公克,太白粉15公克,水160㏄,盐1/4小匙,美奶滋适量,黄芥末适量
  
   做法:
  

  1.章鱼洗净切小块;高丽菜、红萝卜切丝,备用。

  2.将低筋面粉、太白粉放入容器中,加入水拌匀,接着静置约15分钟后,再加入所有调味料与鸡蛋打散拌匀,续加入红萝卜丝、洋葱丝、作法1的材料拌匀,即为章鱼烧面煳,备用。

  3.取一平底锅加热,倒入适量沙拉油,再加入作法2的章鱼烧面煳,用小火煎至两面皆金黄熟透后盛盘。

  4.于作法3的章鱼烧煎饼上,挤入适量的美奶滋与黄芥末,再撒上柴鱼片即可。


  

章鱼烧饭糰

章鱼烧饭糰做法
   材料:
   A.马铃薯泥250公克,章鱼50公克,干燥海带芽5公克,美乃滋20公克,山葵酱5公克,盐少许,胡椒粉少许,低筋面粉适量,蛋液适量,面包粉适量,B.美乃滋适量,细柴鱼片适量,海苔粉适量,C.白饭适量,海苔适量
  
   做法:
  

  1.章鱼烫熟切粗丁;干燥海带芽泡水还原成滑润状,再沥干水份切小段,备用。

  2.美乃滋与山葵酱拌匀,备用。

  3.将马铃薯泥、作法1、2的材料一起混合拌匀,再加入盐与胡椒粉调味,接着分别整形成数颗小丸子状,依序沾上低筋面粉、蛋液、再裹上面包粉,放入180℃的油锅中以中火炸熟成金黄酥脆状,再捞起沥干油份。

  4.于作法3上挤入美乃滋,再撒上细柴鱼片与海苔粉,成内馅备用。

  5.取1颗作法4的章鱼烧内馅包入白饭中捏紧成饭糰,可再依喜好裹上海苔,分别包至材料用毕即可


  

和风章鱼烧披萨

和风章鱼烧披萨做法
   材料:
   南义厚皮披萨面皮1张,章鱼50公克,洋葱20公克,洋菇15公克,照烧酱1又1/2大匙,起司丝适量,起司粉适量,柴鱼片2大匙,熟白芝麻1/2小匙,美乃滋适量,海苔丝适量
  
   做法:
  

  1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出。

  2.将章鱼洗净、切丁,洋葱去皮、洋菇洗净、切碎,备用。

  3.将烤盘刷上一层薄油,放入作法1饼皮,并均匀抹上照烧酱。

  4.作法3上均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料,最后再撒上适量起司丝与起司粉。

  5.将作法4移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至起司表面呈金黄色后取出。

  6.作法5烤好的披萨,趁热撒上柴鱼片、熟白芝麻,均匀淋上美乃滋,最后再撒上海苔丝即可。


  

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