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鸡肉治部煮

时间:2020-03-09  2020-03-09  家常菜  手机阅读
鸡肉治部煮做法
   材料:
   鸡腿肉200公克,白果20公克,菠菜梗30公克,太白粉适量,紫苏梅肉100㏄,酒50㏄,酱油25㏄,细砂糖15公克
  
   做法:
  

  1.将鸡肉洗净沥干后切小块,沾上薄薄一层太白粉备用。

  2.白果汆烫2分钟至熟,沥干备用;菠菜梗汆烫后泡冷水,待凉后沥干、切小段备用。

  3.锅中加入煮汁材料混匀煮开,将鸡肉一片片放入锅中,煮约3分钟,再放入白果略煮一下便可盛碗,放上菠菜段,淋上锅中剩余的煮汁即可。


  

鸡肉治部煮

鸡肉治部煮做法
   材料:
   鸡腿肉200公克,菠菜30公克,里芋3个,香菇1朵,太白粉适量,白米少许,出汁100cc,酒50cc,酱油1又1/2大匙,砂糖1大匙
  
   做法:
  

  1.菠菜汆烫,泡冷水,沥干水份,切成5公分长段;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划花纹备用。

  2.里芋洗净去皮,放入锅中加少许白米同煮,煮至略软,洗去沾上的白米粒备用。

  3.将鸡肉洗净,沥干水份,把刀刃倾斜切成较厚的薄片,涂上薄薄一层太白粉备用。

  4.将煮汁调拌均匀,倒入锅中煮开,将香菇、鸡肉一片一片放入锅中,煮约3分钟后,再放入里芋略煮一下。

  5.将作法4的材料取出装盘,摆上作法1的菠菜,浇淋上锅中剩余的煮汁即可。


  

鸡肉治部煮

鸡肉治部煮做法
   材料:
   鸡腿肉200公克,白果20公克,菠菜梗30公克,太白粉适量,紫苏梅肉100㏄,酒50㏄,酱油25㏄,细砂糖15公克
  
   做法:
  

  1.将鸡肉洗净沥干后切小块,沾上薄薄一层太白粉备用。

  2.白果汆烫2分钟至熟,沥干备用;菠菜梗汆烫后泡冷水,待凉后沥干、切小段备用。

  3.锅中加入煮汁材料混匀煮开,将鸡肉一片片放入锅中,煮约3分钟,再放入白果略煮一下便可盛碗,放上菠菜段,淋上锅中剩余的煮汁即可。


  

治部煮煮汁

治部煮煮汁做法
   材料:
   柴鱼高汤100cc,酱油25cc,酒50cc,砂糖15公克
  
   做法:
  

  所有材料混合煮至糖溶即可。


  

治部煮鱼


   材料:
   材料1人份:比目鱼切片60克,面粉1小匙,A(高汤四分之一杯、酱油、料酒各1小匙弱),西兰花20克。
  
   做法:
  

  ①将比目鱼切成簿片,涂上面,放在A中煮4~5分钟。

  ②菜花煮后,剥成一朵朵,放入①中煮,再加入比目鱼,浇上高汤。


  

核桃百部煮粥


   材料:
   核桃仁30克,大米150克,百部10克,蜂蜜30克。
  
   做法:
  

  1.将核桃仁去皮;百部洗净;大米淘洗干净。

  2.将百部、核桃仁、大米同放炖锅内,加水2 500毫升,置武火上烧沸,再用文火煮35分钟,加入蜂蜜即成。

  核桃仁用沸水汆一下,易去皮。


  

喷香鸡肉串

喷香鸡肉串做法
   材料:
   带皮鸡腿肉
  
   做法:
  

  1、鸡腿肉去骨去掉类似的白筋口感才会更好哦好多条筋哦,要耐心才行。将去骨、去筋的鸡腿肉用刀背拍打松软

  然后再改刀切成小块。。。因为这次用的小牙签,所以切的比较小,如果用长一些的竹签,可以根据需要切的大一些

  2、在切好的鸡肉块中分别加入黑胡椒粉、盐、料酒、姜片,拌匀腌制片刻。

  3、在腌制鸡肉块的同时我们就可以做调味汁啦。。。在小碗中依次加入黑胡椒汁、海鲜酱油、砂糖、蚝油、水,拌匀备用即可(调味汁可以根据自己的喜好变化,比如加入海鲜酱或者芥末酱什么的都可以)。

  4、将腌制好的鸡块串在牙签上

  5、锅中不放油,放入串好的鸡肉串小火煎

  6、鸡皮出的油不少吧,呵呵,足够把鸡肉串煎到金黄色啦

  7、加入我们刚才做好的调味汁,大火烧开收汁

  8、汁收好啦,鸡肉串看着是不是很诱人呢,呵呵,这可是没有加一滴油做出来的呢


  

鸡肉小福袋

鸡肉小福袋做法
   材料:
   鸡胸肉半斤,冬笋半条,青椒1个,卷心菜2棵,韭菜10根,番茄2个,鸡蛋1个,腌料:盐1汤匙,鸡精1/2汤匙,料酒1/2汤匙,胡椒粉1/2汤匙,蛋清1个,调料:盐1/2汤匙,白糖1汤匙,海天苹果醋1/2汤匙
  
   做法:
  

  1、将鸡胸肉洗净切小粒,放入腌料中搅匀,腌制10分钟。

  2、把青椒、冬笋切成小粒,番茄切成片状,放入干净的小碗中备用;卷心菜以及韭菜需用开水稍烫,但不必完全烫熟。

  3、烧热2汤匙油,将切成小粒的番茄倒入锅内,转中小火慢慢熬成汁,用1/2汤匙盐、1汤匙白糖、1/2汤匙鸡精,以及1/2汤匙海天苹果醋调味后,把番茄汁浇在盘中。

  4、重新热油,开中火将腌制好的鸡肉炒至变色。

  5、往锅内依次加入冬笋以及青椒,与鸡肉一起翻炒均匀,放入1/2汤匙鸡精以及小半碗水,调味后起锅备用。

  6、将卷心菜摊开,像包烧卖那样将炒好的鸡肉冬笋包起来,再用韭菜叶将口扎起,摆放在盛了茄汁的盘中。

  7、再用韭菜叶将口扎起,摆放在盛了茄汁的盘中。

小诀窍

  1、新鲜的冬笋下锅前要先焯水,否则吃起来会涩涩的,影响口感;如若买的是已经洗切包装好的冬笋,可以免去这一步骤。

  2、将番茄熬制成汁后,要用筷子挑出番茄皮,否则会影响口感。

  3、烹制番茄汁时,喜欢吃酸的人不妨往酱汁中滴数滴醋,可以带出番茄酸酸甜甜的味道。

  4、用开水烫煮卷心菜时,不可以一次性把菜叶全放进锅内,应放一片捞一片,以免菜身过软口感不够爽脆。

  5、卷心菜可用球生菜代替,口感会更加清甜爽口。

  6、用卷心菜包鸡肉冬笋时,应用菜身较软的绿叶部位,因为接近菜柄的位置较硬较脆,包时容易折断。


  

老北京鸡肉卷

老北京鸡肉卷做法
   材料:
   荷叶饼5张,黄瓜1根,葱白1根,鸡腿1个,炸鸡粉1袋,调料:甜面酱50克,沙拉酱25克,鸡蛋半只
  
   做法:
  

  1、将鸡腿剔骨,把鸡腿肉切成1cm宽,4cm长的条。黄瓜刷净切成1cm宽,4cm长的条,葱白切成5mm宽,4cm长的丝备用。

  2、在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液,均匀的裹上蛋液后,蘸满炸鸡粉准备炸。

  3、取一只深一些的小锅,倒入油,当油温8成热时,一条条的分次放入鸡肉条,炸到金黄色即可捞出。

  4、同时,蒸锅中倒入水,大火加热,待水开上气后,放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后,把饼一张张的放入不放油的平底锅中,用最小的小火烙成单面上色即可。

  5、在烙好的饼中,放上鸡肉条,黄瓜条,葱丝卷,挤上甜面酱和沙拉酱,卷好后即可食用。

小诀窍

  **炸鸡粉,可以选择超市卖的袋装炸鸡粉。如果你喜欢更加酥脆的鸡肉条,可以在炸鸡粉中掺入少许燕麦片(即食的那种)。

  **荷叶饼在很多超市可以买到,我选的是全聚德的荷叶饼,在卖冷冻1、蒸好的饼就可以直接卷鸡肉等食用,但放入平底锅又烙了一下,是为了饼皮的颜色能更好看。但烙完之后会有点硬,没有关系,再放回蒸锅里蒸半分钟,或不开火,用蒸锅中原有的蒸汽烫1分钟就变软啦。

  2、肯德基中的墨西哥鸡肉卷,和老北京鸡肉卷的做法一样,不过就是将黄瓜、大葱和甜面酱换成了生菜、西红柿、洋葱和沙拉酱。


  

鸡肉三明治

鸡肉三明治做法
   材料:
   炖汤后的鸡胸肉2块,美乃滋3-4大匙,西芹1根,黄芥末酱2茶匙,盐适量,胡椒适量,橄榄油少许,全麦吐司4片
  
   做法:
  

  1。将鸡胸肉从鸡架上卸下来;

  2。用叉子将鸡肉拨松散;

  3。把鸡肉切成细末备用;

  4。西芹洗干擦净后,顺纹切成小细条,然后再横向切成细末;

  5。将鸡肉和西芹混合;

  6。放入美乃滋,橄榄油,胡椒,还有黄芥末酱拌匀;

  7。最后加盐调味;

  8。取出两片全麦吐司,在一片上抹上大量的拌匀的鸡肉泥;

  9。大致抹匀后将另外一片盖上稍稍一压,就大功告成啦。


  

鸡肉沙拉包

鸡肉沙拉包做法
   材料:
   高粉195克,低粉90克,盐6克,糖30克,奶粉12克,全蛋60克,水65克,汤种75克,黄油45克,酵母6克,馅料:纯鸡肉肠2根切小丁,沙拉酱50克,黄芥末酱50克,洋葱粉20克,香葱末1大勺,黑胡椒粉适量,寿司用海苔片一张
  
   做法:
  

  1,后油法揉至扩展

  2,温暖处发酵至2.5-3倍大

  3,按压排气,松弛20分钟

  4,擀成烤盘大小的长方形

  5,盖保鲜膜,后发约30分钟

  6,刷全蛋液,用叉子叉出密密麻麻的洞

  7,撒点黑芝麻和葱花(份量外)

  8,烤箱预热180度,中层,烤15分钟左右

  9,出炉后趁热抹上馅料(不可贪心哦,抹一半面积即可,抹太多卷不牢的),左右两边和底边不要抹,盖上海苔片,用手压紧。然后像卷蛋糕卷那样,用擀面杖帮忙,卷起来。凉透以后再撤掉蛋糕纸,切段。


  

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