东一风味的炸排骨
材料:
带骨里肌肉600公克,黄豆粉1个,地瓜粉3大匙
做法:
1.将肉片洗净,用肉鎚或刀背拍松,使肉质更富弹性且容易入味。
2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌渍并冷藏至入味。
3.将肉片取出沥干,依序沾取蛋液、地瓜粉、黄豆粉。
4.将炸油烧热至170℃,将肉片下锅炸至金黄色,起锅沥干即可。
东一风味的炸排骨
材料:
带骨里肌肉600公克,黄豆粉1个,地瓜粉3大匙
做法:
1.将肉片洗净,用肉鎚或刀背拍松,使肉质更富弹性且容易入味。
2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌渍并冷藏至入味。
3.将肉片取出沥干,依序沾取蛋液、地瓜粉、黄豆粉。
4.将炸油烧热至170℃,将肉片下锅炸至金黄色,起锅沥干即可。
金园风味的炸排骨
材料:
大里肌带骨600公克,地瓜粉1大匙
做法:
1.将肉片洗净,用肉鎚或刀背拍松,使肉质更富弹性且容易入味。
2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌渍并冷藏至隔天。
3.将沾料混合,取出冷藏一晚的肉片沥干,确实沾裹并稍微压紧。
4.将炸油烧热至180℃,然后将肉片下锅炸至酥黄,捞起沥干即可。
好味道风味的炸排骨
材料:
大里肌排 600公克
做法:
1.将肉片洗净,用肉鎚敲打拍松,使肉片变大变薄,看起来很有份量。
2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌约3小时。
3.将炸油烧热至180℃,放入肉片炸熟(约1分钟)捞起沥干即可。
京品家风味的炸排骨
材料:
小里肌肉1条,面包粉50g,蛋2个
做法:
1.小里肌肉仔细除去筋膜,切成约3公分厚块,再用刀从中间剖开(不切断),摊开成椭圆状,并在轻剁肉片,使肉片容易熟且炸时不会缩小。
2.在肉片上洒盐及胡椒粉,用双手按摩肉片,使肉质柔软入味。
3.将肉片沾上一层薄薄的低筋粉,并将余粉拍掉,然后依序沾裹蛋液及面包粉,压紧整形。
4.将炸油烧热至170℃,放入肉片炸成金黄色,捞起沥干即可。
淡水黑店的炸排骨
材料:
大里肌排600公克,油炸粉:3大匙,酱油100cc,米酒150cc,砂糖1大匙,五香粉1大匙,蒜末1大匙,姜末少许
做法:
1.肉片洗净,切成约1公分厚片,用肉鎚或刀背稍微拍松,让肉片伸展且容易入味又快熟。
2.将所有的腌料混合均匀,放入肉片腌至入味。
3.将腌汁倒干,洒入地瓜粉,用双手翻拌,使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。
4.将炸油烧热至约180℃,将肉片取出整平,入锅炸1分半钟至肉片浮起,捞起沥干即可。
别具风味的地瓜姜汤
材料:
地瓜300克,老姜20克,去核红枣10颗,糯米小圆子50克,水适量,红糖适量
做法:
1.地瓜洗净切块,老姜切厚片备用。
2.国内放入地瓜快,姜片,红枣和水,大火煮开后小火煮30分钟。
3.糯米粉加水和成团,搓成小圆子备用。
4.小圆子煮熟后放入凉水中冷却备用。
5.最后加入红糖调味。
小诀窍
1、这道汤里面用到的姜,最好是老姜,老姜虽说最辛辣,可是活血祛寒的功效也最强~ 2、糯米小圆子超市里有冷冻的成品,不过自己做的话也很简单,煮熟后放入凉水中冷却是为了吃的时候口感好,咬起来会更滑Q更有弹性~ 3、调味时用红糖风味独具,散寒活血、暖胃健脾的功效更好~
客家版风味的让茄子
材料:
紫色茄子2只,青椒一只,半肥瘦猪肉一块,盐,油,鸡精,酱油,耗油,油
做法:
1.紫色茄子洗干净斜切成块,中间再轻轻切3/4刀。
2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎,青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下,加入盐、油、鸡精(可不加)大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。
3.用肉馅塞满茄子。
4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。
5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂,大火收汁即可。
小诀窍
贴士:煎茄子比炸茄子省油又大大降低了火气。因为茄子本身就喜油,如果炸的话又油腻又上火,煎这个方法是我从家人那偷师学来的,因为是客家人的关系吧,我家特喜欢让豆腐让茄子让凉瓜等,家人从来都不喜欢炸制的食物食物,大概是因为容易上火伤身。
南洋风味的低卡主食料理--吃不胖的椰丝素炒饭
材料:
主料:米饭1碗。
做法:
1、葱切片,青红椒切成圈;
2、锅烧热,放入椰丝,小火煸炒;
3、炒至椰丝发黄,散发出香味,盛出待用;
4、另起锅,放少许橄榄油,放入青红椒和葱片,爆出香味;
5、放入米饭和玉米粒,翻炒均匀;
6、最后加少许盐,放入炒好的椰丝,搅拌均匀即可。
小诀窍
1、炒椰丝时一定要用小火,以免将椰丝炒糊;
2、炒饭的配料可以随自己的喜欢添加;
3、如果饭比较硬,可以先过一下水,或者炒的时候少放点水,既可使米饭重新变松软。
德州风味的辣肉酱卷饼
材料:
1 table spoon olive oil (一大勺橄榄油)
做法:
1 table spoon of shredded lettuce (1 大勺切碎的生菜丝)
1 table spoon of diced tomato (1大勺切碎的番茄)
1/2 table spoon of diced Jenapeno pepper(半勺切碎的墨西哥小辣椒)
1/2 table spoon of diced onion(半勺切碎的洋葱)
2 table spoon of shredded sharp chedar cheese(2 大勺刚擦出来的味道最烈的车打芝士丝)
1 table spoon mild salsa sauce (1大勺哨撒酱)
1 tea spoon hot sauce(optional) (一小勺墨西哥辣椒汁,又酸又辣,可选)
1 table spoon sour cream(optional)(一大勺酸奶油,可选)
1 piece totilla(1 张墨西哥薄饼,我是在超市买的用面粉做的,也有用玉米面做的)
1/2 tea spoon fresh lemon juice(半小勺新鲜柠檬汁)
煮肉酱的同时切洋葱粒(我都是先切一点,放到肉里然后再切剩下的),番茄丁,辣椒和生菜碎丝,把半条SHARP CHEDAR CHEESE擦成碎丝,
等肉酱快煮好时,旁边再烧一个平底锅,抹点油后放面粉做的墨西哥卷饼(Totilla),等底下沾了油后马上转一卷翻个面,小火等中间股起气泡了就拿起来 放到厨房吸水指上吸去余油.我总喜欢稍微煎一下,外面那层又脆又香里面还很软.不喜欢的人可以直接微波炉热了吃或蒸热也行.照片上的气泡已经瘪下去了.
另外就是要准备一些调味酱:Salsa Sauce(中辣的),墨西哥的Jalapeño Chili Sauce(酸辣口味),另外我发现老干妈辣豆豉加进去味道也不错,可惜LG不能吃这么辣的,每次看见老干妈系列产品都拿得远远的:)
然后就每样东西随意放一点,卷起来,很好吃.
这也是让LG多吃蔬菜的另一个办法.平时逼他吃蔬菜好
泰国风味的木瓜菠萝甜辣虾
材料:
材料:青木瓜 菠萝 虾子 洋葱 青辣椒 淀粉 油
做法:
1、青木瓜削皮,切成小块;菠萝削皮,果肉用盐水浸泡片刻,切成小块;洋葱和青辣椒
分别切成小块。
2、虾子剥壳,去掉虾线,后背上切上一刀,加入姜片、少量的料酒、干淀粉、食盐
,一起搅拌均匀,腌制20分钟。
3、虾子腌制完成之后,沾满干淀粉,然后放进油锅里炸至金黄色之后捞起。
4、重起油锅,油热之后,翻入洋葱,翻炒一分钟,然后放入控干盐水的菠萝块,一
起翻炒一分钟。
5、加入木瓜块,翻炒2~3分钟,倒入泰式甜辣酱,翻炒片刻,调入适量的食盐,然后
放入炸好的虾仁和青辣椒,翻炒半分钟,虾仁均匀的沾满酱汁即可。