肉末玉米饼
材料:
水200g,低筋面粉200g,玉米粉100g,香油15cc,猪绞肉120g,葱花70g,玉米粒150g,胡萝卜末40g,盐7g,糖7g,黑胡椒4g
做法:
1.将面皮材料拌匀揉匀至光滑,松弛20分钟。馅料充分拌匀。
2.将冷水面团桿成椭圆薄片状,每个约70g,包入馅料,收口朝下,松弛15分钟。
3.放入锅内温油半煎炸至金黄,趁热品尝。
肉末玉米饼
材料:
面皮材料:230cc,中筋面粉200g,低筋面粉200g,玉米粉100g,馅料:15cc,酒15cc,猪绞肉120g,葱花70g,玉米粒150g,胡萝卜末40g,盐7g,糖7g,黑胡椒4g
做法:
1.将面皮材料拌匀揉匀至光滑,松弛20分钟。馅料充分拌匀。
2.将冷水面糰桿成椭圆薄片状,每个约70g,包入馅料,收口朝下,松弛15分钟。
3.放入锅内温油半煎炸至金黄,趁热品尝。
肉末玉米饼
材料:
水200g,低筋面粉200g,玉米粉100g,香油15cc,猪绞肉120g,葱花70g,玉米粒150g,胡萝卜末40g,盐7g,糖7g,黑胡椒4g
做法:
1.将面皮材料拌匀揉匀至光滑,松弛20分钟。馅料充分拌匀。
2.将冷水面团桿成椭圆薄片状,每个约70g,包入馅料,收口朝下,松弛15分钟。
3.放入锅内温油半煎炸至金黄,趁热品尝。
肉末玉子豆腐
材料:
材料:
做法:
首先把豆腐切成大约 1 cm 厚,平底锅里一点油两面煎黄。葱蒜准备好。
把肉末用一点料酒,胡椒粉和盐稍微腌一会儿,然后锅里用一点点油炒散。然后加入蒜蓉和一点油,炒香。倒入半杯水,酱油和耗油煮滚。大约3分钟后,加入煎好的玉子豆腐。煮大约五分钟,或至汤汁稍微变浓。
把一茶匙的芡粉加上大约三大匙水勾芡。出锅之前加入青豆,翻匀稍微煮一分钟,就好了。
吃之前撒点胡椒粉和葱花。喜欢颜色更好看可以加点红椒末。
肉末玉子豆腐
材料:
1条玉子豆腐(蛋豆腐)
做法:
1、首先把豆腐切成大约1cm厚,平底锅里一点油两面煎黄;葱蒜准备好。
2、把肉末用一点料酒、胡椒粉和盐稍微腌一会儿,然后锅里用一点点油炒散。
3、然后加入蒜蓉和一点油,炒香。
4、倒入半杯水、酱油和耗油煮滚。
5、大约3分钟后,加入煎好的玉子豆腐。
6、煮大约五分钟或至汤汁稍微变浓,把一茶匙的芡粉加上大约三大匙水勾芡。
7、出锅之前加入青豆,翻匀稍微煮一分钟就好了。
8、吃之前撒点胡椒粉和葱花。喜欢颜色更好看可以加点红椒末。
香煎玉米饼
材料:
玉米渣,燕麦粉2大匙,糯米粉适量,鲜牛奶适量,油
做法:
1.榨玉米汁余下的玉米渣。
2.加上两匙燕麦粉,两匙糯米粉,少许鲜牛奶,一起搅成干稀适中的面糊。
3.煎玉米饼十分容易。只要把玉米面糊拿匙羹舀了,一小块一小块地摊在平底锅里,用中火慢慢地煎,煎的时候,稍稍整一整边缘的形状,让它看起来漂亮一些。 当看到玉米饼颜色煎成金黄的时候,就可以了。
蓝莓麦麸玉米饼
材料:
玉米粉0.25杯,大豆蛋白粉0.25杯,亚麻籽0.25小匙,泡打粉0.25小匙,磨碎的杏仁0.25杯,薏仁粉0.25杯,麦麸0.25杯,鸡蛋2个,橘皮碎1小匙,蓝莓适量,清水4大匙
做法:
1.干的原料放在一个容器中混匀。
2.鸡蛋打散后加水,倒入剁碎的鲜橘子皮
3.把蛋液倒入干原料,慢慢搅拌均匀,不要太用力。刚好拌匀就好,不要搅拌太多。
4.倒入蓝莓。
5.小不粘平底锅放1/4小勺黄油,中火融化后转一转锅,让黄油均匀附着在锅底和锅的周围。倒入面糊。
6.用小火盖着盖子烤8-10分钟至一面成金黄色后,翻面再烤5分钟就差不多了。
小诀窍
具体时间要看平底锅的大小,大的话面糊在锅中就比较薄,熟的快,但做出来饼的厚度不够,但是不影响口感
樱桃早餐玉米饼
材料:
有机玉米粉,有机五谷粉,鸡蛋1个,牛奶适量,橄榄油几滴,无铝泡打粉14小勺,新鲜樱桃几个,亚麻籽粉1大匙
做法:
1.玉米粉和五谷粉的比例为2:1;把干的材料放入容器搅拌均匀
2.打入一个鸡蛋,再慢慢加入牛奶,加一些就用筷子或是橡皮勺搅拌一下面糊,以免牛奶放入过多。面糊应是比较稠的,用筷子挑起面不过滴下来;
3.把洗好的樱桃用刀切开,去掉核,放入面糊搅拌均匀;
4.不粘平底锅放入几滴油中火加热,锅热后倒入面糊,用平铲把面糊涂平;改成小火,烤3分钟,盖上一个盖子再烤2-3分钟,翻面,再烤几分钟到牙签或筷子插入玉米饼拔出不粘面糊为准。
香甜玉米饼
材料:
新鲜玉米,白糖,面粉,鸡蛋1只
做法:
1.玉米粒加入白糖2勺,水一勺,用搅拌机打碎,注意将玉米中的杂质耐心剔出,不然影响口感;
2.不要搅打得过于碎,可以留一些小颗粒提升口感,将玉米糊倒出,拌入2勺半的面粉,搅匀,能感觉玉米糊开始变得粘稠,搅拌时有阻力即可;
3.再添加鸡蛋一只,可以增加香味。我当时才想起没加白糖,白糖最好和玉米一起搅打,容易入味,但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握,不管作为早餐还是下午点心,都不宜过甜,淡一些能尝到玉米原有的清香;
4.搅拌好的玉米糊应该略为浓稠,下锅煎时不宜散,可以先煎一个试试,如果感觉稀了适量在加点面粉,但别多了咱不是摊煎饼哈;平底锅煎比较好,倒层底油,烧热后下玉米糊,尽量团成圆饼状,该小火慢慢煎熟一面;
5.一面变黄后再轻轻翻面,煎黄另面儿;
6.快出锅时,可以将锅里多余的油倒掉,用干锅、大火再微烤一下,这样煎饼时吸入的多余油份会吐出,吃的时候不会太腻,大家可以把所有饼煎熟后,再集体做这步,时间不宜太长,别糊了哈!
小诀窍
面粉和鸡蛋可以用奶粉替代。
奶香玉米饼
材料:
白糖适量,食用油适量,玉米面100克,奶粉10克,自发面粉30克,鸡蛋1个
做法:
1.将玉米面,面粉,奶粉搅拌均匀,再加入鸡蛋,白糖,清水和成面糊。
2.平底锅内刷油烧热,放入适量面糊,在锅中制成圆饼形。
3.待底部煎至上色后,翻面煎至金黄即可。
小诀窍
调好的面糊稀稠要适度,调好后要醒一会儿,这样煎出来的玉米饼才会口感松软。
农家玉米饼
材料:
面粉,玉米粉,奶粉,酵母粉,糖,水
做法:
1.面粉、玉米粉按差不多1:1比例混合,多点少点也没关系。
2.所有原料混合。酵母粉、糖多点少点也没关系。酵母粉是好同志,即便放多了也不会苦或怪味。糖么,依自己口味放,我只放了两勺,因为喜欢咀嚼后谷物自身的甜香。
3.加适量水,和成面团。
4.用保鲜膜盖上,放冰箱低温发酵7-8小时。我是早晨上班前和好面,晚上回家就发酵得白白胖胖了。
5.用锡纸包好入预热好的烤箱,150度30分钟。
6.打开锡纸,170度再烤5分钟,让它变金黄。切小块,吃。外面是一层脆脆的厚皮,里面是软软的芯。