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黑糖饼

时间:2020-03-13  2020-03-13  面食  手机阅读
黑糖饼做法
   材料:
   莲藕粉100g,地瓜粉20g,水120㏄,黑糖140g,水320㏄,熟黄豆粉适量,麦芽糖80g,水70㏄,
  
   做法:
  

  1.先将黑糖蜜材料A一起放入锅中煮滚至糖融化,熄火后加入材料B调匀备用。

  2.将黑糖饼材料A混合均匀备用。

  3.将材料B煮至黑糖融化后,沖入作法2的材料中,用小火加热搅拌至呈透明状后熄火,再一直搅拌至具有Q韧黏性为止。

  4.将作法3的材料放入蒸笼,用大火蒸熟(约25分钟),待稍凉备用。

  5.取一容器撒上一层黄豆粉,将作法4的材料倒入铺满,再撒上一层黄豆粉即可切割装盘,享用时依个人喜好沾食黑糖蜜,风味更佳。


  

黑糖饼

黑糖饼做法
   材料:
   莲藕粉100g,地瓜粉20g,水120㏄,黑糖140g,水320㏄,熟黄豆粉适量,麦芽糖80g,水70㏄,
  
   做法:
  

  1.先将黑糖蜜材料A一起放入锅中煮滚至糖融化,熄火后加入材料B调匀备用。

  2.将黑糖饼材料A混合均匀备用。

  3.将材料B煮至黑糖融化后,沖入作法2的材料中,用小火加热搅拌至呈透明状后熄火,再一直搅拌至具有Q韧黏性为止。

  4.将作法3的材料放入蒸笼,用大火蒸熟(约25分钟),待稍凉备用。

  5.取一容器撒上一层黄豆粉,将作法4的材料倒入铺满,再撒上一层黄豆粉即可切割装盘,享用时依个人喜好沾食黑糖蜜,风味更佳。


  

麻酱红糖饼

麻酱红糖饼做法
   材料:
   面粉,温水,红糖,芝麻酱
  
   做法:
  

  1、温水和面,和成较软的面团,和好后饧半小时

  2、面团擀成大片的薄面片,如图切四刀

  3、涂上芝麻酱,撒上红糖

  4、按图示将面片折起,折好后稍擀一下,使面饼薄一些

  5、饼铛中倒少许油,放入饼两面烙熟


  

方糖饼干

方糖饼干做法
   材料:
   黄油50克,牛奶50克,面粉170克,白糖40克
  
   做法:
  

  1.黄油50克加白糖40克用电动打蛋器打发。

  2.加入牛奶搅拌。

  3.再加入面粉成团。

  4.擀成面片(最好放在保鲜膜上擀)然后放冷冻室30分钟。

  5.表面刷蛋白,切成小块。

  6.165度25分钟。

小诀窍

  我把面粉的量少了一些,放了些奶粉,奶味更重,更好吃呢!


  

花色棒棒糖饼干

花色棒棒糖饼干做法
   材料:
   低筋粉200克,糖粉90克,盐1/4小匙,奶粉30克,鸡蛋清500毫升,黄油100克,可可粉5克,抹茶粉5克
  
   做法:
  

  1.低筋粉和奶粉混合后过筛按1:1:2的比例分作三份,前2份中分别加入可可粉和抹茶粉搅拌均匀;

  2.黄油室温软化,加入糖粉和盐搅打颜色变浅,细腻浓稠;

  3.分次加入蛋液,蛋清液每加入一次都要搅打完全融和,再加入下一次;

  4.将打好的黄油按1:1:2的比例分到粉类中,用手轻轻抓匀成团;

  5.把白色面团平均分成2份,全部揉好裹上保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟;

  6.把冷冻好的面团取出,分别放入保鲜袋中擀成薄片状,冷冻20分钟;

  7.冷冻后取出撕开保鲜袋,将面片按照白咖白绿顺序摞好,切边除角成长方型切下的面饼不要丢弃,后面介绍用余下的材料做一款小点;

  8.底部垫好保鲜膜,圈起,放入冰箱冷冻30分钟后切片;

  9.冷冻取出后,切片,不要太薄,因为还要插上牙签;

  10.用牙签从侧面插入,烤盘内放入油纸,码放烤盘,留出间距,因为烤制过程中会膨胀;

  11.考好出炉,间距基本都被填满;

  12.出炉后晾凉,包上玻璃包装纸,扎紧既可。

  13.我们用切下的余边揉成面团,揪下一小球揉成团,在碗里粘上椰蓉,包裹住小球,烤盘铺油纸码放。烤箱预热中层180度烤制15分钟既可。出炉放凉既可。

小诀窍

  烘焙:185°,中层15分钟,提前预热。 牙签使用之前用水泡一泡,这样在烤制过程中不容易糊。


  

油酥糖饼

油酥糖饼做法
   材料:
   原料:面、糖、油
  
   做法:
  

  1.做法:1、炒油酥:先将油烧温,放入面,糖,小火即可,不断的翻炒至油面发黄关火。因为常做,油、糖、面的量光凭感觉就能做好,真没像用别人的方子那样精心过,一会做时总结一下,反正我熬出来的油面比较稀,这样容易操作。2、和面:面和的软一点,比吐司的面还要软,饧发揉至面团光滑即可,可不用揉至扩展。3、大面团操作:然后将面擀成一个圆饼,大概5mm厚,将炒好的糖酥平摊在饼上,将面卷成卷,两头捏紧。4、小面团操作:把卷好的面分成几份,再把每份面团的两头捏紧,以防漏油。5、擀饼坯:轻压每份小面团,轻轻擀成5mm厚的饼。6、烙制:饼铛烧热,火调至中小火,锅内不要放油,但锅内要光滑,或用油擦过即可,将擀好的饼放入锅内,过一会再翻一次面,两面都有微硬发黄时再放少许油,翻几次即可。


  

翻糖饼干

翻糖饼干做法
   材料:
   饼干材料:无盐奶油,糖粉,香草精,全蛋低筋面粉,奶粉,泡打粉,翻糖材料:糖粉,泰勒粉,蛋清,工具材料:烤箱,锡纸,打蛋器,翻糖防粘擀面杖,翻糖防粘分割轮,保鲜膜,翻糖饼干塑形模
  
   做法:
  

  无盐奶油软化后加入糖粉并打匀

  加入鸡蛋,香草精。用搅拌机快速打发至糊状。注:鸡蛋要分次加入才能搅拌的更加均匀

  将低筋面粉、奶粉及泡打粉过筛,然后倒入2中,搅拌成均匀的面团。

  将揉好的面团放在保鲜膜上搓成直径4cm左右的圆柱体。室温放置一段时间。

  待面团成形后用刀切开,剩余饼干用保鲜膜包好,防止水分流失。

  将面团放置在分割轮上,用擀面杖擀开,用塑形模在饼干上压出造型

  将饼干放在锡纸上放入烤箱中,上火180°下火160°烘烤。时间视饼干厚度自定,烤熟即可。

  取适量翻糖,擀薄后用翻糖塑形压模压出形状。

  饼干烤好后取出,并放置一段时间,室温晾干。

  糖皮的装饰(如果糖皮自身需要上色,要在塑形前完成)

  将装饰好的糖皮覆盖在饼干上,用食用胶水粘好

小诀窍

  饼干装饰的时候一定要耐心。

  小图案上色建议使用色笔填涂


  

葱花芝麻烧饼+发面糖饼

葱花芝麻烧饼+发面糖饼做法
   材料:
   材料:高筋粉/自发粉,白芝麻,葱花,油,盐。,材料:高筋粉/自发粉,油,糖。
  
   做法:
  

  芝麻烧饼:

  1用高筋粉或自发粉发面约1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

  2取适量面,擀成长方形的薄饼皮。刷上油酥,对折后再擀回原来的形状大小。再刷油酥,撒盐,葱花。折三折。

  发面糖饼:

  1也是用高筋粉或自发粉和面发1小时。食用油在锅中加热后倒入干面粉中成油酥。

  2取适量面团,擀成大薄饼。刷上油酥。从一面慢慢卷起。然后盘成圆饼型。

  3用手掌压实,用擀面杖擀一下。包入白糖和面粉混合成的馅。擀成饼。

  4锅中可以放少许底油,也可是不放油干烙。两面煎的金黄就可以了。火力要中小火。

小诀窍

  我的美食博客:http://haoshijian.blog.ifeng.com


  

荷兰油糖饼

荷兰油糖饼做法
   材料:
   7克装的小包干酵母2包,暖水125毫升,面粉550克,细白砂糖4汤匙,盐1茶匙,鸡蛋2只,打匀,牛奶350毫升,苹果200克,切小块,葡萄干150克(可选),植物油1升,糖粉适量,做装饰用
  
   做法:
  

  1.低温预热烤箱。

  2.在暖水里溶解干酵母,然后在一个大碗里,加入面粉、糖、盐、蛋液、干酵母液和牛奶。最后搅匀。

  3.用抹了一点油的保鲜纸包好做好的面团。然后关掉烤箱,将面团放在烤箱最底层,放1个小时。

  4.在一个深锅里加热植物油至175度。

  5.把苹果块和葡萄干揉进面团里。然后用汤匙舀上一小块放到热油里炸。注意不要一次放得太多,炸到他们各面变成金黄,捞起来放在餐巾纸上吸去表面的油。然后撒上糖粉,即成。


  

家常糖饼

家常糖饼做法
   材料:
   面粉300克 色拉油15克、盐2克 白糖适量
  
   做法:
  

  1、将面粉300克放入盆中,加入色拉油15克、盐2克、加入热水(80度左右)150克,用筷子混合均匀,加入冷水约30克,混合均匀,揉成光滑面团,覆上保鲜膜,醒半个小时以上;(做饼的面团应该尽量和得软一些,我为了拍照方便,没有加太多水)

  2、白糖适量加入约三分之一的面粉,混合均匀;

  3、色拉油适量备用;

  4、饧好的面团涂上油防粘,擀成圆片;

  5、将面片卷起;

  6、切段;

  7、将小段的面团压扁,象包包子一样包入糖馅,再把“包子”倒扣,压扁;

  8、将包好的糖饼放入热锅中,盖上锅盖,两面煎至金黄即可。(因为饼上已经有油了,锅中没再放油,不过放一些油会更香)


  

芝麻花生油酥糖饼

芝麻花生油酥糖饼做法
   材料:
   芝麻花生碎,面粉
  
   做法:
  

  1、烫面时加油和好。

  2、擀饼,铺上芝麻花生碎 。

  3、卷长条,再卷成饼,擀饼,薄薄的或者稍微厚的。

  4、煎好即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a32283.html

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