素菜

当前位置: 菜谱大全 > 素菜 > 素卤香笋蒟蒻

素卤香笋蒟蒻

时间:2020-03-14  2020-03-14  素菜  手机阅读
素卤香笋蒟蒻做法
   材料:
   竹笋1条,蒟蒻300公克,素香菇卤肉汁400㏄,水200㏄,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.竹笋去皮洗净,切滚刀块;蒟蒻入滚水汆烫后捞起,用冷水沖洗备用。

  2.锅中放入素香菇卤肉汁、水、盐煮开后,加入竹笋,转小火煮至竹笋快熟时,放入蒟蒻再焖煮10分钟至入味即可。


  

素卤香笋蒟蒻

素卤香笋蒟蒻做法
   材料:
   竹笋1条,蒟蒻300公克,素香菇卤肉汁400㏄,水200㏄,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  1.竹笋去皮洗净,切滚刀块;蒟蒻入滚水汆烫后捞起,用冷水沖洗备用。

  2.锅中放入素香菇卤肉汁、水、盐煮开后,加入竹笋,转小火煮至竹笋快熟时,放入蒟蒻再焖煮10分钟至入味即可。


  

素卤香菇筊白笋

素卤香菇筊白笋做法
   材料:
   香菇6朵,筊白笋2根,素香菇卤肉汁300㏄,水100㏄
  
   做法:
  

  1.香菇洗净、泡软,表面切十字花;筊白笋剥去外壳,洗净切片备用。

  2.锅中倒入素香菇卤肉汁与水,以大火煮滚,再放入作法1的材料,转小火焖煮5分钟即可。


  

素卤炝锅焖面


   材料:
   生面条500克,水发香菇30克,豆芽250克,黄花菜、韭菜、生姜、酱油、精盐、味精、骨头汤、植物油各适量。
  
   做法:
  

  将香菇、姜均切成段;韭菜择洗干净,切成段;豆芽掐去根,洗净黄花菜洗净切成段;锅内加入清水,烧开后,将面条下入锅内,煮至熟软,捞出控干水分,抖松后淋上熟植物油拌匀。锅内加入植物油烧热,加入姜丝煸出香味,加入香菇、黄花菜翻炒,再加入酱油、精盐、味精及骨头汤,烧开后,加入面条、豆芽翻拌,加盖略焖至汤汁收下,然后撒入韭菜,加入少许热植物油,拌匀盛出即成。


  

蚝汁素卤面

蚝汁素卤面做法
   材料:
   杏鲍菇一根,尖椒一根,胡萝卜半根,泡发木耳适量,蒜三瓣,蚝油两匙,味极鲜生抽两匙,盐适量。
  
   做法:
  

  1、木耳用温水泡发择洗干净;

  2、将杏鲍菇、尖椒、泡发木耳、胡萝卜分别切指甲大小的丁,蒜切末;

  3、取一个小碗,倒入蚝油、生抽、盐再加三匙水调匀,即成蚝汁备用;

  4、炒勺烧热,先不放油,放入鲍菇丁煸出水分,至微微发黄;

  5、放适量油,放入蒜末,与鲍菇丁一起翻炒出蒜香味;

  6、倒入胡萝卜丁、尖椒丁和木耳丁,旺火煸炒两三分钟,倒入调好的蚝汁,旺火,翻炒均匀,汤汁变浓即可。


  

茄子尖椒素卤面

茄子尖椒素卤面做法
   材料:
   茄子一根,尖椒一个,蒜两瓣,生抽一匙,盐适量,水淀粉(一匙淀粉加两匙水)适量。
  
   做法:
  

  1.茄子、辣椒分别切拇指大小的丁;

  2.蒜切末备用;

  3.炒锅烧热,这个时候不放油,中火,放茄子丁翻炒煸出水分,炒到茄子变软后盛出;

  4.原锅注油烧至五成热,入蒜末爆香;

  5.倒入茄子煸炒均匀,再倒入辣椒稍炒;

  6.加水至刚没过食材,烧开,调入生抽和盐,转中火煮5-8分钟,沿锅边淋入水淀粉至汤汁浓稠即可出锅。

  6.打卤时把煮面的水烧上,待到卤做好了,水开了把面煮好,过冷水,挑出来加卤就可以吃了。


  

葱香笋丝炒鸡蛋

葱香笋丝炒鸡蛋做法
   材料:
   新鲜冬笋,大葱,鸭蛋(鸡蛋鸭蛋随你),盐
  
   做法:
  

  1、冬笋买回来去壳,剥出笋肉,放清水中煮一下,差不多到5、6分熟,捞出。

  2、焯好的冬笋,切丝。

  3、大葱,切小颗粒。

  4、蛋打匀,放一点点盐拌匀。

  5、锅中放适量油,放一半葱花下去爆香一下。

  6、放笋丝,略加拌炒。

  7、放鸡蛋液,稍稍成型后,翻炒几下,加入剩下的葱花,再撒少许盐,炒匀即可。

小诀窍

  1、冬笋,你可以多几个回来,一起焯好放着,不用做一次菜,焯一次的。

  2、可以在鸡蛋液里加少许生抽,这样炒出来的鸡蛋会更有味儿,就是颜色上可能不好看些。

  3、先将一部分葱花爆香,这样炒出来的鸡蛋,葱香味会更浓郁一些的。


  

香笋饭

香笋饭做法
   材料:
   竹笋3支,干香菇,高汤3串,小红葱,樱花虾,东北米2碗,青葱
  
   做法:
  

  1.将竹笋稍清洗后,外壳不剥离.蒸熟后剥离外壳除去粗丝后切小丁.

  2.起油锅下小红葱头末,香菇爆香,再加樱花虾,笋丁同炒,香味出后倒入洗净的生米再拌炒下.

  3.撒点胡椒,酱油,盐调味后倒入高汤三碗半煮滚.倒入电饭锅按煮饭键,跳起后打开加入葱末翻拌即可享用.


  

葱香笋丝

葱香笋丝做法
   材料:
   竹笋(超市袋装的)230克,小葱2棵,红菜椒(喜欢辣的可以放红辣椒)半个,泡发的黑木耳3朵
  
   做法:
  

  1、炒锅内放油,油热后放蒜和姜;

  2、炒出香味后,依次放竹笋丝、黑木耳丝、红椒和小葱翻炒;

  3、然后放盐、生抽(不要放老抽,炒出来的菜发黑),最后放味精,出锅。


  

酱烧香笋

酱烧香笋做法
   材料:
   鲜笋2支,水适量,白米15公克,干辣椒1支,鲜美露25㏄,柴鱼片适量
  
   做法:
  

  1.鲜笋洗净,将尖头斜切丢弃,再纵划一刀痕备用。

  2.取锅,放入作法1的鲜笋,先倒入可完全盖过鲜笋的水量,再加入白米、干辣椒同煮约30分钟后熄火,再以竹签插入试其熟度,并放置自然冷却。

  3.将作法1的鲜笋外壳剥除,修去较粗的韱维,再切成适当大小块状浸泡在鲜美露中约30分钟。

  4.取平底锅倒入适量油烧热后,捞起作法3的鲜笋块,放入锅中煎至上色后,淋入作法3中浸泡的鲜美露酱汁,以小火煮至酱汁略收起锅盛盘,再撒上柴鱼片即可。


  

香笋红烧鸡

香笋红烧鸡做法
   材料:
   鸡约300克  冬笋100克  红辣椒1个  青辣椒1个  香葱3棵  生姜1小块  食用油30克  酱油1大匙  料酒1大匙  精盐1小匙  白糖1小匙
  
   做法:
  

  1.鸡切块,放入沸水氽烫一下,笋洗净切滚刀块,辣椒洗净切段;香葱洗净切段,姜洗净切片;

  2.把油倒入锅内,烧热,爆香葱、辣椒、姜,放入鸡块和笋块再炒几下,加入酱油、料酒、盐、糖,先用大火烧开,再改小火慢慢焖烧约1 分钟,最后用大火收汁即可。

  注意

  汁厚味浓,鲜香适口。用大火收干汤汁时需不时地轻轻翻动,以免把鸡肉烧糊。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a32396.html

上一篇:素香菇卤肉 下一篇:素烧冬瓜块

﹝素卤香笋蒟蒻﹞相关内容

「素卤香笋蒟蒻」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢