西洋香菜叶（Parsely）沙律包

　　 材料:
　　 高粉200克，低粉20克，糖15克，盐1小匙，酵母3克，土豆泥20克，蛋白20克，水100克，黄油20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆煮软压成泥，我没有压太碎，有些颗粒，不过最后成品的包就吃不出了。

　　2.后油法搅拌面团至拓展阶段。

　　3.基本发酵90分钟，分割，松弛，15分钟最后发酵60分钟。

　　4.刷蛋黄液，挤上沙律酱，撒上Parsely。

　　5.200度15分钟。

　　

西洋香菜叶（Parsely）沙律包

　　 材料:
　　 高粉200克，低粉20克，糖15克，盐1小匙，酵母3克，土豆泥20克，蛋白20克，水100克，黄油20克
　　
　　 做法:
　　

　　1.土豆煮软压成泥，我没有压太碎，有些颗粒，不过最后成品的包就吃不出了。

　　2.后油法搅拌面团至拓展阶段。

　　3.基本发酵90分钟，分割，松弛，15分钟最后发酵60分钟。

　　4.刷蛋黄液，挤上沙律酱，撒上Parsely。

　　5.200度15分钟。

　　

西洋香菜叶奶香面包

　　 材料:
　　 材料（来自《孟老师的100道面包》P69页）：高粉150g，低粉50g，细砂糖15g，盐1/4小匙，酵母粉2.5g，鲜牛奶130g，无盐奶油15g，无盐奶油30g，糖粉10g，盐1/2小匙，鲜牛奶1小匙，干燥西洋香菜叶1小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1材料A全部混合，面包机搅成稍具光滑的面团；

　　2加入材料B，搅成可拉出透明薄膜的面团（1、2两步面包机共搅40分钟）；

　　3面团取出，再手工摔揉10分钟，至面团薄膜有韧性；

　　4面团放入容器内并盖保鲜膜，温暖处基本发酵90分钟；

　　5配料C：软化后的奶油分次加糖粉、盐及鲜奶搅打均匀，再加入香菜叶拌匀备用；

　　6基本发酵好的面团称重，等分成6份，滚圆松弛10分钟，整成橄榄型，进行最后发酵30分钟；

　　7面团表面纵切一刀口，继续发酵10分钟，刷蛋液，在刀口处挤上配料；

　　8放入已预热180度的烤箱，烘烤18分钟出炉。

小诀窍

　　配料的量是按原书上的，我最后剩了约1/3，下次可以配料少做一些啦。

　　

童心未泯——六一节的礼物【kelly猫软饼】

　　 材料:
　　 【kelly猫软饼】，(这是大约4-5块软饼的量)，主料：面粉100g，泡打粉2.5g，白糖25g，鸡蛋1g，牛奶100ml，配料：德芙巧克力2块，色拉油少许，樱桃2，3颗，工具：kelly猫煎蛋盘
　　
　　 做法:
　　

　　1、把面粉和泡打粉搅拌在一起；

　　2、把鸡蛋打入容器中，加糖后用打蛋器打出泡沫，再慢慢将牛奶加入搅拌；

　　3、把面粉倒入蛋液中，拌匀，成糊糊状备用；

　　4、将色拉油薄薄地涂在kelly猫煎蛋盘上，开中火将煎蛋盘加热20秒;

　　5、准备一块比煎蛋盘大的湿布，将加热后的煎蛋盘放在湿布上面，等“呲--”一声后，将准备好的材料倒入煎蛋盘中；

　　6、用小火加热，看到表面冒泡后，再次将煎蛋盘放在湿布上，轻轻将蛋饼翻过来，再用小火加热至另一面熟透。

　　7、把巧克力放入裱花袋，放入热水中，数秒巧克力即融化，成巧克力酱，随意画在kelly猫上即可。

　　

Agar with Strawberry and red fruit jelly

　　 材料:
　　 椰奶大菜草莓 Agar mit Kokosmilch
　　
　　 做法:
　　
　　

Lovely Cappuccino

　　 材料:
　　 意大利咖啡粉或咖啡胶囊
　　
　　 做法:
　　

　　1、萃取一杯espresso，装在一个广口大咖啡杯中。

　　2、牛奶加热至60度，用奶泡器打成硬质奶泡。

　　3、撇去上层较大的奶泡，连奶带泡轻轻倒到咖啡杯至八分满，此时奶泡浮于咖啡上层。

　　4、用小勺把硬质奶泡舀少量扣在倒好的奶泡上，形成一个小山丘做小猫头。

　　5、再轻轻倒两个小丘在大丘两头做耳朵，注意倒上小丘后停一下再轻轻提起形成小尖角。

　　6、再在大丘前方两侧各做一个小丘，表面要圆滑。

　　7、用拉花针挑少量边上露出的咖啡油脂画小猫眼、嘴和胡须（用挑笔），并点出小猫爪和耳朵的纹路。

小诀窍

　　这款立体拉花制作的诀窍是用奶泡器打奶泡，以得到结实的奶泡。

　　

Cannelés Bordelais

　　 材料:
　　 Tatyana整理的食谱:
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1. 取出香草籽，和香草荚一起放入牛奶、奶油里，加热煮沸，放凉1小时。

　　2. 把蛋黄，全蛋，糖和rum手动搅拌均匀，不要搅出泡沫。

　　3. 加入面粉和牛奶。放入冰箱冷藏24小时。

　　4. 烤箱预热400F，另外融化一些奶油，刷到烤模里。

　　5. 倒8分满，烤75-85分钟，或者直到表面变黑。出炉马上扣出。

　　

不用Cheese做的Cheese Cake

　　 材料:
　　 消化饼～几片（我没算，弄碎加一点点鲜奶就好了，压在模底）
　　
　　 做法:
　　

　　1.饼干弄碎攒点鲜奶，铺在摸底，备用。

　　2.将Cream倒进碗（要多少喜欢），加炼奶（调甜度）拌好，再加进Lemon汁（一小匙一小匙慢慢加）拌到变浓调就可以了，倒进铺好饼干碎的模！

　　3.蓝莓做好装饰，放进冰箱半天（这个是小模的时间，大模做好放隔夜

　　

车前叶（子）粥

　　 材料:
　　 新鲜车前叶30-60g，（车前子15-20g），粳米1OOg，葱白一茎。
　　
　　 做法:
　　

　　将车前叶洗净，切碎，同葱白煮汁后去渣，再加粳米煮粥。或将车前子布包与粳米同煮粥。

　　

南洋香料奶茶

　　 材料:
　　 牛奶1200㏄，阿萨姆红茶叶 2又1/2小匙，锡兰红茶叶 3小匙，鲜奶油适量，香料： ，丁香粉2小匙，肉桂粉2小匙，大茴香粉2小匙，荳蔻粉2小匙，姜粉2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.将牛奶煮滚，加入阿萨姆红茶叶、锡兰红茶叶、香料，以小火慢慢熬煮至香味散出；待茶叶浮起后捞除，熄火备用。

　　2.鲜奶油用搅拌器打至起泡备用。

　　3.将作法2的香料茶倒入杯中，加入适量鲜奶油泡即完成。

　　4.饮用时可再撒上少许喜好的香料，以增添香味。

　　

圣诞水果面包~~潘妮托妮（panettone）

　　 材料:
　　 A、中种面团：，高筋面团200克，蜂蜜30克，即溶酵母粉3克，水90克，苹果泥20克，
　　
　　 做法:
　　

　　1.材料A全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）。

　　2.将1与材料B全部混合，搅拌成稍具光滑状，加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态。

　　3.再加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟。

　　4.面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟。（书上是10×9cm的圆纸模3个）

　　5.面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油。（放黄油有利于面团中间的膨胀）

　　6.烤箱预热180度，烤焙20-25分钟。

　　7.待凉透后撒上糖粉做装饰～～

小诀窍

　　这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干， 因而吃起来特别香甜可口～～

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a3245.html