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富贵金石榴

时间:2020-03-15  2020-03-15  其它菜谱  手机阅读
富贵金石榴做法
   材料:
   鸡蛋5只,脆浆、珍珠菜、上汤各少许,中芹8两(约320克),豆腐干1件,蘑菇6朵,红萝卜2两(约80克),菜脯、黄耳、木耳各1两(约40克)马蹄5粒
  
   做法:
  

  1.中芹出水,撕出长丝用来扎口,其余留作馅;菜脯用水浸淡;黄耳、木耳用水浸软;马蹄去皮拍碎;蘑菇去脚

  2.将所有馅料洗净切粒,炒熟后调味,并以上汤埋芡,冷冻后备用

  3.鸡蛋打匀煎成蛋皮,将馅料放在蛋皮上包好,用中芹丝扎口成石榴形,裹上薄脆浆放入热油中,炸至定型后,改用中火浸两分钟,最后以滚油起镬。用炸脆的珍珠菜伴碟即成

小诀窍

  滋阴,补五脏,滋肺腑


  

富贵金石榴

富贵金石榴做法
   材料:
   鸡蛋5只,脆浆、珍珠菜、上汤各少许,中芹8两(约320克),豆腐干1件,蘑菇6朵,红萝卜2两(约80克),菜脯、黄耳、木耳各1两(约40克)马蹄5粒
  
   做法:
  

  1.中芹出水,撕出长丝用来扎口,其余留作馅;菜脯用水浸淡;黄耳、木耳用水浸软;马蹄去皮拍碎;蘑菇去脚

  2.将所有馅料洗净切粒,炒熟后调味,并以上汤埋芡,冷冻后备用

  3.鸡蛋打匀煎成蛋皮,将馅料放在蛋皮上包好,用中芹丝扎口成石榴形,裹上薄脆浆放入热油中,炸至定型后,改用中火浸两分钟,最后以滚油起镬。用炸脆的珍珠菜伴碟即成

小诀窍

  滋阴,补五脏,滋肺腑


  

宇治金石Bagel

宇治金石Bagel做法
   材料:
   抹茶贝果1个,红豆乳酪100g,抹茶糖粉适量
  
   做法:
  

  1.将抹茶贝果侧面剖开成2半,一层用来当底制作,另一层完成后盖上。

  2.在作法1的其中一层贝果抹上红豆乳酪酱,再撒上一层薄薄的抹茶糖粉,最后盖上另一层贝果即可。


  

富贵石榴包

富贵石榴包做法
   材料:
   用料主料:蛋皮、虾仁、冬笋、冬菇各150克,马蹄、火腿、蟹黄各适量配料:韭黄、鸡蛋清调料:盐、糖、味精、生粉、白胡椒粉
  
   做法:
  

  1、把虾仁、冬笋、冬菇切粒,马蹄、火腿切粒,炒熟成馅料待用。

  2、把鸡蛋清加入盐、味精、生粉拌匀后放锅中,制成圆形蛋皮。

  3、在蛋皮中包入馅料,用韭黄揉成球状,放入蒸锅蒸4~5分钟。

  4、起锅后盛盘,淋上玻璃芡,撒上蟹黄即可。

小诀窍

  制作关键

  制作蛋皮时注意火候,蛋皮大小、厚薄要均匀。

  炒馅心时,汤汁不宜过多,要浓稠一点。


  

富贵黄金卷

富贵黄金卷做法
   材料:
   吐司,金钱橘,花生酱
  
   做法:
  

  1.吐司切去边,成长方行。

  2.吐司用擀面杖擀平一点,这是为了方便卷。

  3.吐司上抹一些花生酱。

  4.金钱橘一切两半,包进吐司里,卷起来。

  5.入烤箱,上下火200度,5—8分钟,到吐司金黄即可。


  

花开富贵菊花酥

花开富贵菊花酥做法
   材料:
   南瓜,红豆沙,面粉高筋与低筋,葵花籽油,蛋液
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮

  2.用微波炉高火转8分钟后熟透.

  3.把熟南瓜与高筋面粉葵花籽油混合揉匀.做成油皮.

  4.低筋面粉与葵花籽油混合揉成油酥皮.

  5.分别揉好后.

  6.用保鲜袋装入放冰箱冷藏15分钟.(因我合的面偏软了点.冷藏会让面硬一些)

  7.从冰箱拿出后.把黄色面包住白色面团.

  8.包好后压压扁.

  9.用擀面棒擀开后再重曡,反复两次就够了.

  10.再次擀薄,用模子压出圆形(我用的是压面机配的饺子皮模具)

  11.用剪刀沿周边剪一周.留出中间不剪.

  12.再把红豆沙馅包入收口.象包烧卖一样.

  13.放好盘里再在最顶上涂点蛋黄液.烤箱180度预热5分钟后放出烤盘,15分钟出炉.

  14.上桌,非常酥,一碰就开始掉皮.


  

花开富贵

花开富贵做法
   材料:
   油皮:,中筋面粉150克,酥油50克,细砂糖5克,水65克,油酥:,低筋粉120克,酥油60克,花开富贵椰酥:,油酥皮,奶香椰蓉馅料15克/个
  
   做法:
  

  1.酥皮制作:约13个,油皮原料中,将中粉和细砂糖过筛。

  2.加入室温软化的酥油。

  3.用手搓成屑状。

  4.在搓好屑状的面粉中加入水。

  5.揉至出筋,面团表面光滑。

  6.用保鲜袋包好,静止30分钟。

  7.油酥原料中,将低粉过筛,加入酥油。

  8.用手揉匀,静置30分钟。

  9.将松弛后的油皮分割成18克/个,油酥分割成12克/个。

  10.取一个油皮,压扁,加入一份油酥。

  11.按图中提示包成一个球状,收口朝上。

  12.用擀面杖把刚刚包好球状的油酥皮擀成图中所示的椭圆形。

  13.从上往下卷成卷,收口朝上。

  14.按照此方法把余下的面团全部做好,面卷上面盖一层保鲜膜,防止风干,静置15分钟。

  15.松弛后取一个卷竖放,擀成长条。

  16.同之前的卷卷方法一样,从上往下卷成小卷,收口朝下。按照此方法做好所有,静置20分钟。

  17.花开富贵椰酥制作:取一个松弛好的油酥皮,收口朝上,用大拇指在中间按一下,两角向中间收紧,两边收到中间后用拇指按在一起成球。

  18.擀成薄片,面团不够软或者擀不成圆形的话用碗边按压住面皮,裁掉多余的围边,我用的碗是直径12cm的。

  19.平分成4份切割,不要切断。

  20.然后在其中的1/4部分内再平均分成3份切割,不要切断。

  21.再在每一小份中分割2份,不要切断。切好后,用刮板铲起。

  22.翻到手上,放入馅料。

  23.用虎口捏拢即可。

  24.把其余的做好后,把上面的穗散开一些。

  25.每一个刷上一层蛋黄液。

  26.排入烤盘,放进预热好的烤箱内烘焙即可。


  

花开富贵南瓜酥

花开富贵南瓜酥做法
   材料:
   油皮:,中粉125克,白酥油或猪油50克,细砂糖15克,水50克,油酥:,低粉104克,白酥油或猪油52克,馅料:,南瓜馅250克,糖50克,黄油60克
  
   做法:
  

  1.陷料用的是南瓜陷250克,蒸熟了放50克糖,锅里炒至略干后分三次放60克黄油再炒,最后放凉分20克每份,不知为啥我做出来后陷料特别少,有时方子也不准阿,害我直接又搞了些红豆沙陷,做了红豆酥。

  2.油皮加入过筛粉和糖,慢慢加水揉至表面光滑(用力揉,揉出筋最好,有韧性包裹油酥不破皮),松弛30分钟。

  3.白酥油筛入面粉混合肉质表面光滑,分成13克每个的小球,油皮分成20克每个擀成饼包住油酥。

  4.将包裹成的球封口朝上擀成饼,卷成卷松弛15分钟。

  5.松弛后的面团在擀成长条形的饼,卷起。口朝下松弛20分钟。团成团收口朝上擀成饼包里豆沙馅,就成了豆沙酥了。豆沙我没煮买的是现成的红豆沙,有点稀,我只是随便加了点奶粉阿玉米粉的,还不太稠包的时候有些粘手,不过味道比大街上的干瘪瘪的陷要好很多。

  6.面团成饼后先别急着放陷料,在12、3、6、9点钟方向格划一刀,注意别划透阿,然后发射状划N刀,最后向上收口固定,刷蛋液时把型搞搞哈。

小诀窍

  1油皮的面要软硬适中,太硬太软最后都不好定型影响成品,而且做的过程不要停留太久油皮汇变干,我松弛面的时候还跑出去耍了会儿,回来再作面都干了最后几个做的很碎。 2两次擀面成条状是很关键的,擀的长卷的卷多出来层次也更好。擀面要等面松弛了在擀,不要硬擀,擀不动可以把面接起来在擀,面就会松弛些。 3划刀的时候要划得细一点匀一点考出来的效果也更好,因为面到烤箱里会发大些切得宽出来该更胖了(我的划得不够好出来不怎么细致嘿嘿,第一次献丑了阿) 不过,我可以负责任的告诉你:这是一款很酥很好吃的中式小点,你尝过就知道大街上的点心少了些什么又多了些什么咯~~~


  

芙蓉花开开富贵

芙蓉花开开富贵做法
   材料:
   樱桃萝卜,柠檬,白糖,盐,柠檬皮,柠檬汁
  
   做法:
  

  1.将腌制料混合均匀;

  2.取合适的容器装入萝卜和腌制料(太大的容器不能使腌制料浸染到所有的萝卜);

  3.不要急,现在还不是最好吃哦,把装好的萝卜放到冰箱里过夜,再拿出来就是下面的样子啦,这个时候的味道才最好那!

小诀窍

  真正的是很好吃的一个开胃小菜。咬一口脆生生的,酸酸甜甜,还有淡淡的柠檬的香味……不用其他的菜,保准你就会吃掉1碗饭!有空的话,做一些带给朋友,也是一个又讨喜又开胃的小凉菜。


  

富贵豆腐盅

富贵豆腐盅做法
   材料:
   主料:嫩豆腐一块,配料:花生仁辣椒油鱼露梅菜肉酱香菜虾皮榨菜芝麻酱
  
   做法:
  

  1.1.将嫩豆腐用水焯一下,去掉一些味道。2.榨菜、香菜切小粒放入小碗中,倒入鱼露、少许梅菜肉酱和适量辣椒油,然后把虾皮芝麻酱放进去,将料汁搅拌均匀后备用。3.锅内放入鸡汤,不必太多,用勺子把嫩豆腐挖成块放入鸡汤里煨一下。4.将煨好的豆腐装入食器里。5.将拌好的汤汁浇在豆腐上,撒入花生碎,即可食用。想念旧时出差在外吃的豆花,可这豆花又不是本地能产,只有想办法解决了,去菜市场买菜的时候,买嫩豆腐的两个老人见我经常光顾他们的摊位,便介绍如何如何来吃这个嫩豆腐,说是用鸡汤煨这样的豆腐是最好的,回来就这样四不像的做了,也算总杂各地风味了,果然是一道不俗的食品,我喜欢,也喜欢朋友们喜欢。


  

富贵团圆炒实蛋

富贵团圆炒实蛋做法
   材料:
   鸡蛋4个,食用碱面1.5克,辣酱,孜然,芝麻
  
   做法:
  

  1.1把鸡蛋打散,加入碱水继续搅匀,至到鸡蛋液的颜色变深。

  2.2上锅蒸十分钟左右,鸡蛋变成绿色,蒸实后取出晾凉。

  3.3把鸡蛋切成片,下热油的炒锅,加入辣酱,孜然芝麻炒均。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a32550.html

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