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奶黄冰皮月饼

时间:2016-04-08 23:06:37  2016-04-08  点心  手机阅读
奶黄冰皮月饼做法
   材料:
   主料:面粉,鸡蛋
  
   做法:
  

  做出比较满意的冰皮月饼了!我用了南瓜汁代替牛奶,所以冰皮是黄色的,而且皮上还有一些红红的南瓜肉。馅是自己做的奶黄馅,我觉得味道好极了,馅香皮软,而且外形颜色都挺不错,老公也赞我这次做得好。不过老公还是喜欢豆沙加蛋黄,老是叫我下次做的时候加蛋黄,他分明是想骗吃蛋黄,不想吃咸蛋白。

  奶皇馅:

  材料:鸡蛋1只,白粮3匙,栗粉1匙,黄油10克,奶粉80克

  做法:

  黄油放微波炉加热10数秒至软,再把所有材料拌匀,然后将拌好的奶皇液上锅蒸,约5分钟搅拌一次,蒸20至30分钟至熟即可。

  月饼:

  材料:糯米粉30克,栗粉30克,牛奶100ML,糖5匙,油10克,糕粉适量(糯米粉放入微波炉加热即熟的糕粉),奶皇馅适量(我这里将牛奶换成蒸南瓜时蒸出来的南瓜汁)

  做法:

  1、糯米粉、栗粉、牛奶(南瓜汁)、糖拌匀至无颗粒,隔水蒸20分钟至熟。

  2、稍凉后加入油搓成软滑的面团,用保鲜膜包好放冰箱松驰一小时左右。

  3、面团取出后分成约干份小面团,馅料也搓成小团,冰皮面团与馅料比例约3:5。

  4、小面团隔着保鲜膜擀开成边缘稍薄中间厚的饼皮,包入馅料裹上糕粉压模,脱模后用小扫帚扫去饼上的糕粉,漂亮的冰皮月饼即做成。


  

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