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川味土豆烧排骨

时间:2019-09-29  2019-09-29  家常菜  手机阅读
川味土豆烧排骨做法
   材料:
   排骨1斤,土豆4个,郫县豆瓣酱1大匙
  
   做法:
  

  步骤1:土豆去皮切成小块,暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这,除去表面淀粉

  步骤2:将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除血沫待用

  步骤3:炒锅烧热,放入3大匙油,油热放入焯过水的排骨炒至金黄;放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;再倒入酱油、料酒翻炒匀

  步骤4:加适量清水(没过排骨),加入桂皮,4个八角和10几颗花椒,烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂

  步骤5:倒入待用的土豆块,加适量盐,少许糖调味,烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可


  

川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨做法
   材料:
   排骨1斤,土豆4个,郫县豆瓣酱1大匙
  
   做法:
  

  步骤1:土豆去皮切成小块,暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这,除去表面淀粉

  步骤2:将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除血沫待用

  步骤3:炒锅烧热,放入3大匙油,油热放入焯过水的排骨炒至金黄;放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;再倒入酱油、料酒翻炒匀

  步骤4:加适量清水(没过排骨),加入桂皮,4个八角和10几颗花椒,烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂

  步骤5:倒入待用的土豆块,加适量盐,少许糖调味,烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可


  

川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨做法
   材料:
   整片肋排 1000g,蒜蓉 4汤匙(60g),蚝油 3汤匙(45ml),料酒 2汤匙(30ml),老抽 1汤匙(15ml),白砂糖 2汤匙(30g),胡椒粉 1茶匙(5g),煎炸粉 适量,油 600ml(实耗30ml)
  
   做法:
  

  整片肋排用清水冲洗干净,再将肋排竖起,沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下,将肋排分割成数根整条的肋骨,再剁成7—8cm长的长段。

  火上坐水,水开后将排骨汆烫5分钟捞出控干备用。

  在排骨中调入蒜蓉、蚝油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉,混合均匀,腌制30分钟。将腌制好的排骨裹上一层煎炸粉。


  

川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨做法
   材料:
   排骨1斤、土豆4个、郫县豆瓣酱1大匙
  
   做法:
  

  步骤1:土豆去皮切成小块,暂时未用到土豆的时候先用清水浸泡这,除去表面淀粉。

  步骤2:将剁成小块的排骨用沸水焯变色,撇除血沫待用。

  步骤3:炒锅烧热,放入3大匙油,油热放入焯过水的排骨炒至金黄;放入一大勺豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;再倒入酱油、料酒翻炒匀。

  步骤4:加适量清水(没过排骨),加入桂皮,4个八角和10几颗花椒,烧开后转小火烧30分钟这样至排骨酥烂。

  步骤5:倒入待用的土豆块,加适量盐,少许糖调味,烧开后转小火20分钟至汤汁收干即可。


  

川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨做法
   材料:
   材料:猪小排骨、土豆 
  
   做法:
  

  1、将猪小排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用;

  2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入油烧热,

  3、炒锅烧热,放入油,放入焯过水的排骨炒至金黄;

  4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味;

  5、加入酱油、料酒炒匀;

  6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒;

  7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂;

  8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。


  

川味土豆烧排骨

川味土豆烧排骨做法
   材料:
   猪排骨300克,土豆500克,郫县豆瓣酱2大匙30ml,酱油2大匙30ml,料酒1大匙15ml,姜末15克,大料2粒,花椒10粒,糖1小匙5g,盐适量,油
  
   做法:
  

  1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色,洗去血沫待用,郫县豆瓣酱剁碎待用。

  2、土豆去皮切成小块,用清水浸泡片刻,除去变面淀粉,锅中放入1大匙(15ml)油烧热,将土豆放入煎至金黄,盛出待用。

  3、炒锅烧热,放入2大匙(30ml)油,放入焯过水的排骨炒至金黄。

  4、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀,炒出香味。

  5、加入酱油、料酒炒匀。

  6、加入适量开水(没过排骨),烧开,加入大料和花椒。

  7、加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂。

  8、加入煎黄的土豆块,烧5分钟至汤汁收干,用盐、糖调味即可。

小诀窍

  1、土豆在食用时最好将皮去掉,特别是凹陷部位和芽,以防中毒,新鲜的小土豆可以连皮食用。

  2、土豆切开以后,要用清水冲洗净表面的淀粉,这样可以避免糊锅。


  

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?

土豆烧排骨的做法 - 土豆烧排骨怎么做?做法
   材料:
   材料:猪排 300克, 土豆 150克,老姜 10克, 花椒 10克,八角 2个,青葱 2棵。
  
   做法:
  

  做法:

  1、新鲜带脆骨的猪排斩成3厘米长的节;土豆切3厘米的块。青葱切4厘米的葱节。

  2、锅置大火上烧热,下油至8分热;倒猪排翻炒;下盐、花椒、姜、八角、豆瓣、酱油混炒至出味冒油;关火。

  3、将锅中的排骨翻至高压锅,加水没过猪排30毫升;盖上大火烧至上汽;改中火压25分钟。

  4、开盖加土豆,再烧至上汽压5分钟,开盖加味精调味出锅装碗;洒上葱节即可上桌。

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四川风味土豆烧排骨

四川风味土豆烧排骨做法
   材料:
   主料:排骨,土豆,胡萝卜,郫县豆瓣酱,干辣椒,花椒,大料,盐,冰糖,酱油,醋
  
   做法:
  

  做法:

  1.排骨过沸水,然后捞出滤水。

  2.炒锅放油,不要太少,多一些没关系,烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒,火小点,别炒糊了。

  3.调料炒好后,开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。

  4.放水淹过排骨,盖锅炖。

  5.炖至汤所剩无几的时候

  6.倒些香油进去,然后放胡萝卜和土豆充分翻炒。

  7.再度添水没过材料,盖锅炖。

  8.如果豆瓣酱放的多的话,建议不用放盐,口重的话自己酌情再加。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒,因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之,按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧!


  

红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨

红烧排骨 红烧排骨 红烧排骨做法
   材料:
   红烧排骨
  
   做法:
  

  红烧排骨


  

土豆烧排骨

土豆烧排骨做法
   材料:
   A,排骨100克,土豆50克,蒜蓉,姜蓉,葱段,红椒片适量(不吃辣的可免),B,生抽1大匙,上汤半杯,色拉油1/2大匙,糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  排骨斩块,土豆切菱形块。 (排骨用少量生抽,砂糖,蒜蓉,姜蓉腌制10分钟)

  把B料加入微波炉专用碗中,再加入A料(土豆铺在碗底),高火叮2分钟,再中火叮6分钟即可。

  01.排骨斩块,土豆切菱形块

  02.排骨用少量生抽,砂糖,蒜蓉,姜蓉腌制10分钟

  03.把B料加入微波炉专用碗中,把土豆铺在碗底,再铺上排骨高火叮2分钟,再中火叮6分钟即可

  04.完成的成品。


  

酱焖玉米土豆烧排骨

酱焖玉米土豆烧排骨做法
   材料:
   玉米100克,土豆1个,姜,盐,胡椒粉,砂糖,料酒,油,麻油,烧排骨1碗,蒜,葱
  
   做法:
  

  1.玉米洗干净备用,土豆去皮切小块备用,姜切片2-3片,蒜切碎,葱切段。

  2.姜蒜爆香油锅,下玉米、土豆、烧排骨和1大茶匙料酒爆炒片刻后加水(浸过面)煮开后加入2大茶匙调味酱(例如柱候酱 海鲜酱 蚝油 鲍鱼汁 排骨酱等那些都可以)少许胡椒粉和砂糖,翻炒均匀后慢火煮至土豆软身,汁水快收干。

  3.撒入葱段,撒麻油翻炒均匀即可熄火。


  

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