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葱醋鸡

时间:2020-03-17  2020-03-17  其它菜谱  手机阅读
葱醋鸡做法
   材料:
   主料:童子鸡1200克,
  
   做法:
  

  1.选用肥壮嫩仔鸡,将仔鸡宰杀后,煺净毛,去除内脏,用调味料腌渍;

  2.腌渍入味后,用热油炸透,取出后斩块装盘;

  3.用葱叶、醋、酱油、香油兑成葱醋汁,兑汁要适量;

  4.调好的葱醋汁浇入装炸鸡块的盘内即成。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

葱醋鸡

葱醋鸡做法
   材料:
   主料:童子鸡1200克,
  
   做法:
  

  1.选用肥壮嫩仔鸡,将仔鸡宰杀后,煺净毛,去除内脏,用调味料腌渍;

  2.腌渍入味后,用热油炸透,取出后斩块装盘;

  3.用葱叶、醋、酱油、香油兑成葱醋汁,兑汁要适量;

  4.调好的葱醋汁浇入装炸鸡块的盘内即成。

小诀窍

  食物相克:

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

糖醋鸡丁

糖醋鸡丁做法
   材料:
   鸡胸肉,盐,料酒,花生,鸡精,淀粉,蛋清,老抽,葱姜,糖,醋
  
   做法:
  

  1.鸡胸切丁,用料酒、盐、鸡精、姜、蛋清、淀粉上浆。

  2.花生先在油里炸脆,再滑熟鸡丁。

  3.锅留底油,下姜末爆香,倒老抽、糖、水、少许盐、鸡精、醋调成汤汁。

  4.水淀粉勾芡后倒入鸡丁和和花生。

  5.炒匀出锅。


  

老醋鸡块

老醋鸡块做法
   材料:
   鸡胸肉,陈醋,糖,白芝麻,葱
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉切成大块,焯水后用冰水浸泡,再放进冰箱内冷藏一个小时,这样能使鸡肉变得紧实。

  2.把冷藏过的鸡肉取出,加盐稍稍腌一下。

  3.锅内放油,鸡肉下锅稍炸,捞出。

  4.锅留底油,把鸡肉回锅加陈醋、白糖、水烧至入味,收汁。

  5.出锅后撒些炒香的白芝麻和葱花即可。


  

老醋鸡块

老醋鸡块做法
   材料:
   鸡肉,老醋,糖,芝麻,料酒,蒜,姜,胡椒粉,盐
  
   做法:
  

  1.1首先把鸡肉切成母指一半大小的块,锅里水烧开下鸡肉块,焯变白色后马上捞出。

  2.2控去水份的鸡肉加入盐,料酒,胡椒粉放到冰箱冷藏一小时腌制,也是为了肉能够遇冷收缩的更紧,吃起来口感更好一些。

  3.3一小时候取出,锅内加底油,放入姜蒜煸香,下冰糖粉再下鸡块翻炒几分钟后倒入陈醋,再加盐,不要锅盖,烧开后转小火收汁即可。汁收的差不多时开大火翻炒均匀更容易入味和定色。味道真的很好哦,凉了吃还是一道配啤酒的下酒菜呢。


  

糖醋鸡中翅

糖醋鸡中翅做法
   材料:
   鸡中翅六根,葱,姜,蒜,生抽,料酒,八角,桂,香叶,醋,白糖
  
   做法:
  

  1.鸡中翅洗净拌用佐料A放入冰箱腌渍2-3个小时;

  2.热锅下油烧至七成热,下葱姜蒜爆香后倒入腌好的鸡中翅翻炒3分钟,至表皮有些许焦黄;

  3..加入一汤匙白沙糖、半汤匙醋、少许老抽不停翻炒,待白糖均匀受热熔化(不变焦)至鸡翅上色均匀

  4.下腌过鸡翅的汁液入锅中与鸡翅煮五分钟,熟透

  5.收干汤汁即可起锅装盘。


  

乌斯特糖醋鸡排

乌斯特糖醋鸡排做法
   材料:
   腐乳鸡排1块,红甜椒40公克,黄甜椒40公克,蒜仁5公克,乌斯特醋3大匙,细砂糖3大匙,水2大匙
  
   做法:
  

  1.腐乳鸡排切小块盛盘,备用。

  2.红、黄甜椒洗净去籽后切丁;蒜仁切末,备用。

  3.热锅下1大匙沙拉油,以小火炒香蒜末,加入红、黄甜椒丁,加入所有调味料,煮开后淋至作法1鸡排上即可。


  

香醋鸡翅

香醋鸡翅做法
   材料:
   主料:鸡翅8个,蒜1个,姜1小块,干香菇5个,鸡蛋2个,青菜1棵,油2大匙,酒1大匙,酱油2大匙,香醋3大匙,糖2大匙。
  
   做法:
  

  1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下。

  2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出。

  3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10―15分钟。

  4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。


  

糖醋鸡块

糖醋鸡块做法
   材料:
   主料:大只鸡髀2只(重约600克),姜丝1汤匙,葱2条切丝,鸡蛋半只。
  
   做法:
  

  1、鸡髀洗净抹干水,斩件(或去骨,肉切厚件);加腌料腌20分钟。

  2、鸡蛋加生粉2汤匙拌匀成浓糊状,加入鸡块拦匀。

  3、烧热平底镬或中式镬,放下适量之油烧滚,将鸡一件件放入油镬中,炸熟捞起。

  4、在镬中放下1汤匙油,爆香姜丝,下芡煮滚,放下鸡块炒匀上碟,放下葱丝。

  注:浙醋可用大红浙醋或镇江香醋均可。


  

糖醋鸡圆

糖醋鸡圆做法
   材料:
   主料:鸡脯肉200克,鲜虾仁50克,鸡蛋2个,姜米5克,蒜米8克,鱼眼葱10克,精盐少许,白糖12克,醋15克,酱油10克,胡椒粉1克,鲜汤100克,水豆粉40克,精炼油1000克(约耗75克)。
  
   做法:
  

  1.鸡脯肉剁细成茸,加入清水、精盐、鸡蛋液、胡椒粉、水豆粉搅打一体,再加入剁细的鲜虾仁颗粒,搅匀备用。

  2.锅置旺火上,烧油至六成热,用手将鸡肉馅挤成鸡圆,下锅炸定型后,捞出备用。待油温回升至七成热时,将鸡圆回锅炸酥、发黄,捞出装入盘内。

  3.锅中留油少许,油温三成,下姜蒜米,炒香,烹入用酱油、醋、白糖、精盐、鲜汤、水豆粉调成的芡汁,收汁起锅放入鱼眼葱,淋在鸡圆上即成。


  

糖醋鸡肉

糖醋鸡肉做法
   材料:
   无骨去皮鸡胸肉500克-切成丁,蔬菜油2汤匙,青椒半个,切片,红椒半个,切片,胡萝卜2个,切丝,蒜头1个,捣碎,玉米粉1汤匙,酱油4汤匙,罐装切块菠萝1小罐,保留里面的菠萝汁,米醋1汤匙,红糖1汤匙,姜末半茶匙
  
   做法:
  

  1.将鸡肉在油锅里用中高火炒黄。加入青椒、红椒、胡萝卜和蒜末继续炒1-2分钟。

  2.用一个小碗,将玉米粉和酱油混在一起。然后倒入炒锅,再加进菠萝和菠萝汁、醋、糖和姜末。搅拌在一起煮沸。配上米饭吃即可。


  

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