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炸麻叶肉

时间:2020-03-18  2020-03-18  家常菜  手机阅读
炸麻叶肉做法
   材料:
   主料:猪里脊肉350克,
  
   做法:
  

  1.将猪里脊肉切成大片,摊在案板上;

  2.淀粉用纱布包住,抖在肉上,用木棒捶成薄片,用刀改成芝麻叶状;

  3.鸡蛋打在碗内,加淀粉打成糊,再加精盐、味精、胡椒粉拌匀;

  4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻;

  5.炒锅置中火,注入菜籽油,烧至七成热,将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅,炸酥,呈嫩黄色时捞出;

  6.沥油后盛于盘内即成,带花椒盐上桌。


  

炸麻叶肉

炸麻叶肉做法
   材料:
   主料:猪里脊肉350克,
  
   做法:
  

  1.将猪里脊肉切成大片,摊在案板上;

  2.淀粉用纱布包住,抖在肉上,用木棒捶成薄片,用刀改成芝麻叶状;

  3.鸡蛋打在碗内,加淀粉打成糊,再加精盐、味精、胡椒粉拌匀;

  4.将麻叶片裹上蛋糊、粘上芝麻;

  5.炒锅置中火,注入菜籽油,烧至七成热,将粘好芝麻的肉片逐片投入油锅,炸酥,呈嫩黄色时捞出;

  6.沥油后盛于盘内即成,带花椒盐上桌。


  

荷叶肉丝炒饼

荷叶肉丝炒饼做法
   材料:
   荷叶饼300公克,青蒜45公克,肉丝110公克,辣椒2公克,油30㏄,酱油7公克,盐4公克,糖4公克,香油6㏄,米酒6㏄,白胡椒粉3公克,红葱酥8公克
  
   做法:
  

  1.荷叶饼切成粗条;青蒜、辣椒分别斜切备用。

  2.锅内倒入油均匀加热,放入肉丝以中火炒熟,加入青蒜、辣椒和所有调味料拌炒均匀,再放入饼皮条略炒数下即可。


  

素荷叶肉


   材料:
   水面筋500克,鲜荷叶3张,粳米50克,大茴香1粒,冬笋10克,水发香菇10克,生姜丝10克,甜面酱5克,酱油30克,黄酒12克,糖色10克,花椒油30克,精制植物油500克(实耗约60克),素汤100克。
  
   做法:
  

  将水面筋摊在抹过油的搪瓷盘上,静置20分钟后,入蒸笼蒸至半熟取出,趁热抹上糖色晾凉。鲜荷叶洗净后切成10厘米见方的片,共12片,放入沸水中轻烫一下捞出,用凉水浸凉,沥尽水。冬笋、香菇均切成细丝。粳米淘冼干净后,沥干水,放在干锅中,加上大茴香,用小火炒至呈微黄色,取出晾凉,压成碎粒,去掉大茴香,加上素汤拌匀浸润。炒锅上火,放油烧至八成熟,放入面筋炸至呈枣红色,捞出沥油,再切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的大片,共24片,加入生姜丝、香菇丝、冬笋丝、甜面酱、酱油、黄酒、花椒油,拌匀腌10分钟,再加入浸润的米粉拌匀。将荷叶铺平放四在案板上,放入两块面筋包成长方形,整齐地排在盘内,入蒸笼蒸30分钟,取出,装在另一盘内即成。


  

荷叶肉


   材料:
   荷叶1大张,猪肉500克,米粉100克,甜酱30克,生姜末10克,蒜茸15克,白糖20克,酱油20克,黄酒20克,鲜汤85克。
  
   做法:
  

  将猪肉洗净切成小方块。荷叶洗净切成小片。黄酒、甜酱、酱油、白糖、蒜茸、生姜末调匀,再与肉块拌匀浸泡30分钟,加入米粉、鲜汤拌匀,用荷叶将肉片包起来,逐片放在碗里,上蒸笼用旺火蒸1-2小时,熟后调味即成。


  

番薯叶肉汤


   材料:
   番薯叶180克,猪腩肉150克。
  
   做法:
  

  将番薯叶洗净,与洗净、切片的猪腩肉(猪肚子处的松弛肌肉)一起放入砂锅内,加水适量,煎汤尽量饮之。


  

香叶肉末(自创)

香叶肉末(自创)做法
   材料:
   猪肉陷;香叶(Basil leaves);姜;蒜;朝天椒三颗;花生油;酱油(生抽和老抽);料酒;糖;柠檬
  
   做法:
  

  1. 在买来的猪肉馅里加酱油和料酒,腌上20分钟

  2. 热锅倒上花生油,油热后加入姜末和蒜末,炒出香味

  3. 加肉馅翻炒,炒的较干发亮后加生抽,老抽,料酒和糖少许,继续翻炒一两分钟

  4. 加入切碎的朝天椒和香叶,翻炒

  5. 起锅前,切一牙柠檬,加几滴柠檬汁

  6. 配米饭,特好吃!


  

芹菜叶肉丝面

芹菜叶肉丝面做法
   材料:
   主料:面条
  
   做法:
  

  1、猪瘦肉洗净打片切丝,加盐、姜丝、花椒、蒜蓉,用少量红苕粉拌匀。

  2、芹菜叶洗净沥水,青红椒去蒂洗净切丝。

  3、上火烧热加油,倒入肉丝、青红椒煸炒后加生抽,加味精出锅。

  4、锅内留底油加适量的清水烧开,下面条、芹菜叶煮熟出锅,上面加醋、青红椒肉丝拌匀即可。


  

百叶肉卷

百叶肉卷做法
   材料:
   百叶3张,猪肉糜300克,鸡蛋1个,料酒、葱、姜、糖、盐、鸡精、酱油、香菇、淀粉、五香粉适量。
  
   做法:
  

  1、肉糜加料酒、葱姜末、糖、盐、鸡蛋、鸡精、酱油、香菇末、五香粉充分搅拌。

  2、一张百叶对半切开焯水沥干水份,铺满一层薄肉糜卷起来。

  3、肉卷放蒸锅蒸15分钟,凉后切小段。

  4、吃时再放蒸锅蒸5分钟,撒上葱花即可。


  

香炸麻条

香炸麻条做法
   材料:
   植物油适量,糯米粉150克,豆沙馅少许,白芝麻10克,面粉50克,白糖适量
  
   做法:
  

  1.面粉,糯米粉,白糖和适量的水慢慢均匀地揉成面团。

  2.把面团分成10等份,每个面团内包上少许豆沙馅揉成圆形,并滚上白芝麻。

  3.锅内倒油烧开,放入滚好芝麻的糯米团,用中火炸熟即可。

小诀窍

  注意,揉面粉的时候要向一个方向揉,否则炸出的麻团会有破口。


  

炸麻团

炸麻团做法
   材料:
   主料:糯米粉500克,辅料:芝麻50克,红豆沙50克,鸡蛋清40克,调料:植物油75克,白砂糖10克
  
   做法:
  

  1.将糯米粉加水适量和成面团,揪成适当大小的剂子,擀成圆皮;

  2.将豆沙馅适量逐个包在糯米面皮内,团成圆球装;

  3.将团好的球状糯米豆沙团外面抹一层鸡蛋清,接着滚一层芝麻,制成生麻团待用;

  4.锅里放植物油烧热,逐个下入麻团,炸至外表金黄色时捞出装盘,撒上适量白糖即可。

小诀窍

  健康提示:

  由于麻团是一种含热量较高的甜食,因此不宜晚餐食用,中老年、体胖者也不宜常吃,糖尿病患者忌食。

  食物相克:

  鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a33203.html

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