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香柠芝麻虾

时间:2020-03-18  2020-03-18  海鲜  手机阅读
香柠芝麻虾做法
   材料:
   主料:河虾300克,
  
   做法:
  

  1.将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;

  2.芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;

  3.将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;

  4.将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;

  5.将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。


  

香柠芝麻虾

香柠芝麻虾做法
   材料:
   主料:河虾300克,
  
   做法:
  

  1.将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;

  2.芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;

  3.将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;

  4.将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘;

  5.将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。


  

甘柠芝麻虾

甘柠芝麻虾做法
   材料:
   主料:无头大虾125克,
  
   做法:
  

  1、将无头虾去皮留尾,调去虾线,洗净,用刀从中间开成一片,放碗中加味精,盐入味.

  2、鸡蛋与生粉调承蛋糊,面包切成10片.

  3、将虾沾匀蛋糊,一面粘上芝麻,然后放在面包片上,用手轻按一下.

  4、武火烧镬,下油至沸,端离火位,将大虾入油中,用文火浸炸至金黄色,捞起,放盘中即成,上菜时柠檬汁同上.


  

青柠芝士蛋糕

青柠芝士蛋糕做法
   材料:
   全麦饼干屑125克,黄油85克,溶化,奶油芝士680克,软化,白糖200克,玉米淀粉8克,鸡蛋3个,青柠薄皮6克,切碎,青柠汁160毫升
  
   做法:
  

  1.将饼干屑或全麦饼干屑与黄油或人造黄油拌匀后,压平到直径22.5厘米的弹簧扣模锅底部,一部分往上贴在锅的内壁上。冷藏备用。

  2.在大碗里,用电动搅拌器把奶油芝士、糖、青柠皮和玉米淀粉打散到浓稠蓬松。然后一个一个加鸡蛋,每加一个就搅拌,直到完全融合。接着用低速档将西印度青柠汁搅拌进去。最后用手充分揉匀。注意不要过于打散,否则烤的过程中蛋糕容易垮。把调和好的蛋糕胚倒在预备好的饼干屑那个锅里。

  3.在摄氏150度下烤55-65分钟或烤到凝固为止。要尽量防止烤干裂,应该在烤箱底层架子上放一个装一半热水的浅烤盘,然后再开始烤。

  4.关闭烤箱电源,让蛋糕继续在烤箱里放30分钟,烤箱门打开到至少10厘米宽。从烤箱中取出,放冰箱里冷藏一整夜即可,最长可以冷藏3天。


  

美味青柠芝士蛋糕

美味青柠芝士蛋糕做法
   材料:
   全麦饼干粉125克,白糖2汤匙,无盐黄油55克,融化,奶油干酪570克,软化,白糖150克,酸奶油230克,中筋面粉3汤匙,鸡蛋3个,青柠汁180毫升,香草精1茶匙
  
   做法:
  

  1.蛋糕饼底的做法:在碗里将全麦饼干粉和2汤匙白糖搅拌均匀,再加黄油彻底搅拌后压实到直径25厘米的弹簧扣模锅底,边缘翘起1.2厘米高。在预热到摄氏190度的烤箱里将蛋糕饼底烤8分钟左右,然后把锅移到金属架上冷却。

  2.在大碗里用电动搅拌器将奶油干酪和150克白糖搅拌到浓稠, 逐个加入鸡蛋,每加一个就充分打散一次。接着加酸奶油、面粉、青柠汁和香草精再打散到浓稠。

  3.将调好的馅倒在蛋糕饼底上, 放进预热好的烤箱里烤15分钟后将温度调低到摄氏120度继续再烤50-55分钟,或直到中心位置基本凝固为止。将芝士蛋糕从锅里取出放到蛋糕盘里即可。


  

炸芝麻虾排

炸芝麻虾排做法
   材料:
   虾,芝麻,鸡蛋,面粉,盐,料酒
  
   做法:
  

  1.将虾剪去虾须,留头、尾,去皮,从背部剖开,腹部相连,去除沙线,洗净,平放在盘中或案板上,撒上盐,料酒腌制5分钟。

  2.鸡蛋打散搅匀,将处理好的虾排沾匀干面粉,挂匀蛋液,再沾匀芝麻,压实,整形,下入四成热的油中炸透,炸至两面呈金黄色即可取出,整齐的摆在盘中即可。


  

芝麻虾球热沙拉

芝麻虾球热沙拉做法
   材料:
   虾,芝麻,核桃,生菜
  
   做法:
  

  1.虾去头、去皮、背部划开,挑出虾线,用少许酒和白胡椒粉腌约20分钟

  2.姜切丝,生菜切丝,备用

  3.将生菜垫在盘底备用

  4.一勺蒜蓉辣酱、一勺番茄沙司、一勺生抽酱油、一勺白糖、一勺料酒,总之按自己的喜欢调好味道吧。蒜蓉辣酱也可以用裨县豆瓣酱或者其他辣椒酱来代替,味道也都不错。高兴的话,还可以把酱油换成蚝油。其实调料全在自己的把握,诀窍就是事先调好,尝尝味道。

  5.虾腌好后,滚薄薄一些淀粉

  6.锅中倒入一点点油,润一下锅即可,倒入核桃,以微火慢慢翻炒核桃出香味后盛出备用

  7.锅中倒适量油,油温后,放入姜丝炒香

  8.将虾倒入锅划炒

  9.倒入步骤4中调好的调味汁翻炒,让虾均匀地裹上调味汁

  10.倒入芝麻。放芝麻、核桃,是因为时常想不起吃这有营养的东西,所以偶尔入菜,丰富味道,增加营养,挺好

  11.最后把核桃倒入

  12.将炒好的虾连着汤汁一起倒在事先铺好的生菜上,稍微拌拌再吃,即算米饭炒菜类,也可以是时尚的热沙拉,呵呵,总之很不错


  

芝麻虾捲

芝麻虾捲做法
   材料:
   A.虾仁200公克,姜5公克,葱2根,荸荠30公克,西生菜叶12片,B.玉米粉30公克,鸡蛋2个,白芝麻100公克,A.盐1/2茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/2茶匙,太白粉1大匙,香油1茶匙,B.沙拉酱4大匙
  
   做法:
  

  1.虾仁洗净沥干,用刀背拍成泥,加入剁碎的荸荠,切碎的葱、姜,再加入调味料A拌匀成虾浆备用。

  2.用剪刀将西生菜叶剪成碗形,置于盘上备用。

  3.将作法1的虾浆分成12等份,沾上玉米粉后,沾裹蛋液,再沾上白芝麻,搓成长条状备用。

  4.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约120℃,将作法3的虾条放入锅中,以中火炸至表面的芝麻呈金黄色,捞起沥干油脂。

  5.将作法4的虾条放置于作法2的西生菜叶上,食用时将沙拉酱挤至虾捲上,连同西生菜叶捲起即可。


  

威化芝麻虾

威化芝麻虾做法
   材料:
   A.虾仁250公克,肥猪肉50公克,姜末1小匙,葱末1大匙,荸荠10粒,B.威化纸10张 ,蛋1颗 ,芝麻100公克,盐3.5公克,味精5公克,糖6公克,太白粉7公克,胡椒粉1小匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.虾仁挑去肠泥,洗净沥干水份;肥猪肉绞成泥;荸荠拍碎;蛋打散,备用。

  2.将作法1及剩余的材料A放入搅拌盆中,加入所有调味料一起拌匀至有黏性,即成馅料。

  3.取出威化纸,每张包入40公克作法2的馅料,再捲起成春捲的长筒状,并于接口处用蛋液黏紧后,表面刷上一层蛋液,沾上芝麻,重复此动作至材料用毕。

  4.热油锅,烧至150℃后放入作法3的春捲用小火炸约3分钟,即可捞起沥干油脂。


  

芝麻虾

芝麻虾做法
   材料:
   水450毫升,生白米200克,新鲜大虾500克,去皮,去沙线,姜末1/4茶匙,辣椒粉1/4茶匙,蒜头1个,捣碎,芝麻1/4汤匙,现磨黑胡椒粉1/4茶匙,芝麻油2汤匙,红辣椒1个,切丝,葱3根,切丝,日式烧烤汁3汤匙,豌豆250克,玉米粉2汤匙,鸡汤175毫升,盐1/4茶匙
  
   做法:
  

  1.用一个中号的锅,将加过盐的水煮沸。加入米饭,转小火,上盖后蒸20分钟。

  2.在米饭煮的同时,将大虾、姜末、辣椒粉、蒜末、芝麻和黑胡椒放进一个大塑料袋里混合。再放入冰箱里入味。

  3.用一个大炒锅将芝麻油烧热后加入红辣椒和洋葱炒3-4分钟,直到开始变软。加入日式烧烤汁、豌豆和虾肉。再炒3-4分钟或直到虾肉不再透明。

  4.将玉米粉加入鸡汤内再倒到锅里,拌到均匀,煮到沸腾为止。撒些盐。将虾肉舀起放到米饭上即可。


  

香橙白果芝麻虾

香橙白果芝麻虾做法
   材料:
   基围虾500克,罐装白果100克,橙子片200克,黄瓜片50克。调料芝麻50克,橙汁、柠檬汁各10克,蛋黄50克,上汤30克,糖15克,味精3克,盐2克,加饭酒15克,色拉油800克,湿淀粉5克。
  
   做法:
  

  1、虾去头、留尾,从尾部将沙线抽出,用盐、味精、加饭酒腌渍12分钟;将腌渍好的大虾放入蛋黄中裹匀,粘上芝麻制成生坯;白果洗净后放入沸水中大火汆2分钟,取出后放入烧至七成热的色拉油中小火翻炒3分钟,放入2克糖调味后出锅。

  2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入生坯小火浸炸3分钟,取出后装在白果上,周围用橙子片和黄瓜片点缀。

  3、锅内放入上汤,大火烧开后加入橙汁、柠檬汁、剩余的糖调拌均匀,用湿淀粉勾芡后出锅,浇在虾上即可。

小诀窍

  特点

  虾肉外酥里嫩,芝麻香味浓郁。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a33239.html

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