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干烧虾球

时间:2020-03-18  2020-03-18  海鲜  手机阅读
干烧虾球做法
   材料:
   主料:对虾500克,辅料:鸡蛋150克,豌豆淀粉5克,
  
   做法:
  

  1.对虾去皮,背部开刀抽取泥肠,洗净沥干;

  2.虾用蛋清、淀粉、水上浆备用;

  3.锅内注油烧热,下入虾肉过油呈球状捞出;

  4.锅内留少许油烧热,下入辣豆瓣炒香,再加入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料,收汁后撒入葱花,装盘即可。

小诀窍

  食物相克:

  对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

干烧虾球

干烧虾球做法
   材料:
   主料:对虾500克,辅料:鸡蛋150克,豌豆淀粉5克,
  
   做法:
  

  1.对虾去皮,背部开刀抽取泥肠,洗净沥干;

  2.虾用蛋清、淀粉、水上浆备用;

  3.锅内注油烧热,下入虾肉过油呈球状捞出;

  4.锅内留少许油烧热,下入辣豆瓣炒香,再加入姜、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料,收汁后撒入葱花,装盘即可。

小诀窍

  食物相克:

  对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

  鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。


  

干烧虾球

干烧虾球做法
   材料:
   对虾10只、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、精盐,味精、糖、醋,麻油、麻油红油、植物油、辣豆瓣各适量。
  
   做法:
  

  1、对虾去皮,背部开刀抽取肠泥,洗净沥干,用蛋清,淀粉、水上浆备用。

  2、锅内注油烧热,下入虾肉过油三球状捞出。

  3、锅内留少许油烧热,下入辣豆瓣炒香,再加入葱、蒜、料酒、水、番茄酱、虾球、调料,收汁后撒入葱花,装盘即可。

小诀窍

  特点

  质地滑嫩,鲜香爽口。

  小贴士

  虾的营养价值极高,每100克虾肉中含蛋白质20.6克。中医认为,虾有补肾壮阳、开胃化痰作用。


  

干烧虾

干烧虾做法
   材料:
   草虾600公克,葱2支,姜少许,蒜头2粒,葱花少许,A.辣豆办酱1大匙,酒酿1大匙,B.料理米酒2大匙,盐1/2小匙,糖1小匙,水1/2碗
  
   做法:
  

  1.草虾去肠泥洗净后,放入沸水中汆烫至熟后捞起备用。

  2.葱、姜、蒜头切末备用。

  3.热一锅,放入1大匙油,将作法2的材料入锅中爆香后,加入辣豆办酱炒香,再加入酒酿炒匀。

  4.再加入作法1的草虾及调味料B,转小火烧至汤汁收干,撒上葱花即可。


  

干烧虾

干烧虾做法
   材料:
   主料:,大虾,木耳丁,葱节豆瓣酱,调料。
  
   做法:
  

  ①锅上火留底油油热放人大虾、肉丁、木耳

  丁、葱节煽炒

  ②放入豆瓣酱、调料烧入味即可。


  

干烧虾

干烧虾做法
   材料:
   虾
  
   做法:
  

  虾洗净用厨房纸吸干水分,盐胡椒料酒腌20分钟。热锅不放

  油直接放虾,两边煎干直到看到虾皮有点泛白,盛起。锅里下一点油(这菜不用多放

  油也香)下蒜蓉姜蓉葱白炒香后再放虾回锅,给点花椒粉和一点盐葱花炒炒就可上桌。


  

越式干烧虾

越式干烧虾做法
   材料:
   鮮中虾,蒜粒,糖,蜜糖,魚露,辣椒油,老抽,胡椒粉,味精
  
   做法:
  

  鮮中虾醃蒜粒,糖,蜜糖,魚露,辣椒油,老抽,胡椒粉,味精二小吋撈起,蒜粒也另外撈起,醃汁放一旁备用.热油锅放油让油热到極点,下醃虾大火煎微焦(是因糖甜味多所从焦快)立即转过另一面也大火煎微焦撈起备用.下蒜片爆香至干脆,然后下醃汁滚至汁膠稠,把虾回锅快炒拌勻即可出菜.


  

干烧虾

干烧虾做法
   材料:
   鲜虾一磅、糖,蜂蜜,鱼露,辣椒油,老抽,胡椒粉
  
   做法:
  

  1.鲜虾一磅,剪开后背,挑出虾线,然后三瓣蒜切片,加糖,蜂蜜,鱼露,辣椒油,老抽,胡椒粉,腌至少半个小时。然后捞起,蒜片也另外捞起。醃汁放一旁备用。

  2.热油锅放少量油让油烧热,下醃好的虾大火煎微焦,立即转过另一面也大火煎微焦捞起备用。

  3.下蒜片爆香,然后下醃汁滚至汁浓稠,把虾回锅快炒拌勻,撒葱花。

  4.吃。


  

干烧虾

干烧虾做法
   材料:
   鲜活海虾十几条,葱末,姜末,蒜泥,豆瓣辣酱,生抽,料酒,白糖,花生油
  
   做法:
  

  1.将虾剪去须洗净,沥干水分

  2.超过注油烧热,下蒜泥、姜末、豆瓣辣酱炒香,放入虾翻炒数下,烹入料酒,加入生抽、白糖及适量清水,加盖略烧

  3.待汤汁收浓,撒上葱末炒匀,出锅即成


  

川汁烧虾球

川汁烧虾球做法
   材料:
   大虾500克,郫县豆瓣酱(剁碎)1大匙,番茄酱1大匙,酱油1小匙,姜末5克,蒜末5克,葱末5克,料酒15ml(1大匙),白胡椒少许,淀粉1小匙,水淀粉(淀粉加少量水调成稀糊)1小匙,糖1/2小匙,油
  
   做法:
  

  1,鲜虾去头、去壳,只留尾巴部分,用刀尖或者牙签将虾肠挑除,用刀从虾背剖开2/3,取出虾线。

  2, 在离头部0.5cm处开一个口,将虾尾穿过去,做成虾球(您要嫌麻烦的话就别穿了,处理完背部虾线即可),如此做成虾球的目的是为了成菜更美观,虾可成球状端坐于盘中。

  3, 将处理完的虾球用料酒和白胡椒及淀粉腌10分钟

  4, 锅烧热,倒入足够多的油(能盖住虾球),烧至6成热(手放在油上能明显感觉到温度),放入虾球,炸至虾球变色即捞出,沥干油待用。

  5, 锅中留3大匙油(炸过虾的油过滤后用来拌菜等都很香),放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香,炒出红油,加入番茄酱、酱油、糖同炒。

  6, 放入炸好的虾球,让虾球均匀地裹上酱汁。

  7, 倒入1小匙水淀粉炒匀,加入一勺油,炒匀即可,盛出装盘。


  

京葱烧虾球

京葱烧虾球做法
   材料:
   鲜虾300克  大葱2根  大蒜3瓣  姜1小块调料:生抽1茶匙(5ml)糖1/2茶匙(3克)白胡椒粉1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)干淀粉1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1)大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后,切成末。大蒜洗净备用。

  2)将鲜虾去头剥开外皮,开背后剔除掉纱线。放入大碗中,压入蒜泥。调入生抽,糖,白胡椒粉,香油和少许干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。

  3)锅烧热后,倒入油,待油5成热时,放入大葱段,煸炒成微微发焦糊的状态(注意:微微焦糊,不是糊哈)。

  4)倒入鲜虾翻炒,加入一点点水,待虾身变成红色后,调入盐翻炒几下即可。

  超级�嗦:

  **这个菜炒好之后葱比虾还好吃,所以在选用葱的时候,尽量选择葱白的部分,口感比较细腻,而葱叶通常口感会很硬。

  **煸炒大葱,呈微微的焦糊状即可,不要全糊哈。

  **除此之外,本菜没有任何注意事项,简单易作,失败可能性很小很小,除非你使劲儿把虾在锅里炒。烹饪时间过长,虾肉会变得象胶皮一样。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a33280.html

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