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炸虾酱鸡块

时间:2020-03-18  2020-03-18  海鲜  手机阅读
炸虾酱鸡块做法
   材料:
   主料:虾酱50克,鸡肉500克,
  
   做法:
  

  1.虾酱等调料调匀成汁,将生鸡块放入腌渍2小时以上;

  2.锅中加物油烧热,将鸡块放入炸熟,至金黄色。


  

炸虾酱鸡块

炸虾酱鸡块做法
   材料:
   主料:虾酱50克,鸡肉500克,
  
   做法:
  

  1.虾酱等调料调匀成汁,将生鸡块放入腌渍2小时以上;

  2.锅中加物油烧热,将鸡块放入炸熟,至金黄色。


  

炸虾酱鸡块的做法:

炸虾酱鸡块的做法:做法
   材料:
   主料:虾酱50克、鸡肉500克
  
   做法:
  

  主料:虾酱50克、鸡肉500克

  调料:葱、姜、料酒、红曲、蚝油、白砂糖、盐、味精、胡椒粉、腐乳汁、植物油各适量

  菜单来自:http//www.508msc.com


  

虾酱鸡排

虾酱鸡排做法
   材料:
   A.鸡胸肉1/2块,B.虾酱1大匙,姜末10克,蒜末40克,糖1大匙,味精1茶匙,鱼露1大匙,小苏打1/4茶匙,水50CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,胡椒盐适量
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断)备用。

  2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。

  3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。

  4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中以按压方式均匀沾裹上粉备用。

  5.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟,至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。

  6.食用前均匀撒上适量的胡椒盐即可。


  

虾酱鸡排

虾酱鸡排做法
   材料:
   带骨肉鸡胸1块,胡椒粉适量,湿炸粉:1/2杯,虾酱1大匙,姜10公克,蒜头40公克,细砂糖1大匙,味精1茶匙,鱼露1大匙,小苏打1/4茶匙,水50㏄,料酒1大匙
  
   做法:
  

  1.带骨肉鸡胸去皮,对剖成半,从侧面中间处横剖到底,但不要切断,片开鸡胸肉即为鸡排。

  2.所有腌料材料放入果汁机中打匀成腌汁,备用。

  3.将作法3鸡排放入腌汁.加入太白粉拌匀至呈浓稠煳状,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌渍约2小时。

  4.取出作法3腌渍好的鸡排;热油锅至油温约180℃,放入鸡排炸约2分钟,至表面呈金黄酥脆状起锅,撒上适量胡椒盐即可。


  

黄金虾酱鸡

黄金虾酱鸡做法
   材料:
   材料 A:
  
   做法:
  

  1、将鸡腿洗净切成小块状,用吸油纸吸多余水分,加入腌料腌至入味,待用。

  2、将材料 B 加入腌妥的鸡腿块,一起拌匀,待用。。

  3、热适量油,将鸡肉炸至金黄色,沥干油分,即可上桌。


  

咖喱酱鸡块

咖喱酱鸡块做法
   材料:
   当年嫩鸡1只。调料咖喱粉5克,葱段10克,姜片5克,白糖10克,料酒10克,番茄酱25克,香油、精盐、味精各适量,色拉油1500克(实耗50克)。
  
   做法:
  

  1、将鸡刮洗干净,剁成大块,放入沸水锅中焯透捞出,沥干。

  2、将鸡块装入盆中,加上精盐、味精、料酒腌渍20分钟。

  3、锅内放入色拉油烧至八成热,将鸡块放入炸成金黄色,捞出沥油。

  4、锅内放入底油烧热,放入葱段、姜片炸香,加入咖喱粉、番茄酱煸炒,添汤加入其他调味料,放入鸡块,用慢火酱至酥烂,再把酱汁收浓,淋入香油即可。

  材料替换

  原料可用鸭块、鱼块替换,称为咖喱酱鸭块、咖喱酱鱼块。

  口味变化

  咖喱换成香糟,称为糟香鸡块。


  

红油麻酱鸡

红油麻酱鸡做法
   材料:
   子鸡,豆芽,菠菜,大杏仁,麻酱,红油,酱油,醋,白糖,盐,味精,葱,姜,蒜末,香葱适量
  
   做法:
  

  1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右,同时在肚子里塞上姜片、葱段儿,姜对鸡肉有脆嫩的作用;腌好之后放进一个汤锅中,注入冷水没过鸡肉表面,加适量的盐、一勺料酒去腥,一定用冷水,目的是让鸡肉的内外同时受热成熟;

  2.煮开后打去表面的浮沫,然后用中火煮5-8分钟,关火后不要揭开盖子,利用锅里的热气焖10分钟,最终鸡肉能保持在8成熟左右,这样最为鲜嫩;

  3.鸡肉焖熟后,立即放在冰水中,直到凉透;

  4.取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀,制成麻酱汁备用,大杏仁压碎备用;

  5.分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟,捞出后放于盘底;

  6.放上斩件的鸡肉,淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。

小诀窍

  1.红油(辣椒面、花椒、香油),红油的制作 请点击口水鸡的连接 里面有详细过程; 2.注意鸡肉不能选用过大的 以免肉质偏老; 3.蔬菜的搭配可以根据自己喜好调整  喜欢的话也可以加上粉条 一样很好吃; 4.撇去浮沫的鸡汤稍加调味即可食用  也可以当作高汤底留用。


  

酱鸡爪

酱鸡爪做法
   材料:
   鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒
  
   做法:
  

  1.鸡爪洗干净

  2.剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

  3.锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度

  4.然后加了一点这个甜辣酱

  5.加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了


  

熏酱鸡手

熏酱鸡手做法
   材料:
   鸡手,红糖,大料,花椒,盐,料酒,酱油
  
   做法:
  

  1.鸡手买回来洗净用水焯一下.  锅内加少许油.加糖,酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.

  2.加入调料,可以自己配:大料.花椒,姜盐.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒,  加水炖一下.更入味.

  3.待鸡手快要开花就可以关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.

  4.现在就可以吃了,有的人可能喜欢吃热的,有点像猪手.不过我不爱吃热的,总是弄一嘴胶.  还是凉透了以后再吃比较好吃,有咬头.筋斗,就像在熟食店里买到的那种一样.

  5.如果喜欢吃熏的,就可以在锅内放一张食用锡纸,上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就可以了. 


  

番茄酱鸡腿

番茄酱鸡腿做法
   材料:
   鸡腿,青菜,香菇,白糖,番茄酱
  
   做法:
  

  1.鸡腿过开水,控氺,油锅化白糖,糖起泡时放鸡腿,炒上糖色,然后加番茄酱,再加点氺,煮吧!

  2.差不多收汁时加点盐,然后把过好氺的青菜、香菇也放进去翻炒几下就可以出锅了!


  

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