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豆腐烧虾

时间:2020-03-19  2020-03-19  海鲜  手机阅读
豆腐烧虾做法
   材料:
   主料:基围虾(最好是活的,不要冰冻的),豆腐,
  
   做法:
  

  1、把葱、姜、酱油、芡粉、鸡精、盐调在一起。

  2、倒入适量的油,油滚以后依次放入虾和豆腐,然后倒入配好的调料,小火烧一会儿。

  3、起锅装盘。


  

豆腐烧虾

豆腐烧虾做法
   材料:
   主料:基围虾(最好是活的,不要冰冻的),豆腐,
  
   做法:
  

  1、把葱、姜、酱油、芡粉、鸡精、盐调在一起。

  2、倒入适量的油,油滚以后依次放入虾和豆腐,然后倒入配好的调料,小火烧一会儿。

  3、起锅装盘。


  

红烧虾米豆腐

红烧虾米豆腐做法
   材料:
   主料:豆腐配料:虾米,
  
   做法:
  

  1.将豆腐改刀成方丁,放入汤碗内用浅水浸,虾米用清水洗净后加入葱、姜、绍酒,上笼蒸10分钟捞出

  2.炒锅加清水,放入豆腐和适量盐烧开后捞出

  3.炒锅洗净加花生油烧热,用葱姜蒜末炝锅,倒入豆腐、虾米、高汤调味,然后用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘。

  提示:做豆腐菜时,焯水必须凉水下锅,开水取出,适量加点盐,才能除豆腥味。虾米处理时必须上笼蒸,蒸时加适量葱、姜、酒去腥。


  

油豆腐烧鸡

油豆腐烧鸡做法
   材料:
   油豆腐,琵琶腿,葱段适量(家里用的一般是香葱,在北方可用大葱),姜片3片,干辣椒数枚(切段,不喜欢吃辣的可以不放^_^),海天草菇老抽,白糖,绍兴黄酒,鸡精
  
   做法:
  

  1.鸡腿洗净剁成块,加入适量老抽、适量白糖、少许黄酒,一部分姜片和葱段抓匀腌制15分钟;

  2.烧开一锅水,将油豆腐汆一下(现代饮食讲究健康,因为油豆腐是油炸制的,这样做可以去除部分油脂),滤干备用;

  3.炒锅放油(油量可比平时炒菜稍多点),油温至八成热时用余下的葱姜和切好的的辣椒一起炝锅(注意火候,别把葱姜辣椒炒糊(焦)了)。

  4.放入腌好的鸡块翻炒至鸡肉收紧变色后将油豆腐放入,炒匀,加清水(水量略没过原料表面即可),大火烧开,转中火煮20分钟,打开锅盖转大火略收汁,用鸡精、盐调味即可关火装盘。

小诀窍

  夹起一块油豆腐,咬上一口~那酱香中略带着那么一点甜味~


  

臭豆腐烧排骨

臭豆腐烧排骨做法
   材料:
   臭豆腐,排骨
  
   做法:
  

  1.臭豆腐先过油炸干捞出;

  2.余油下排骨烧熟;

  3.排骨红烧到八成熟,下臭豆腐一起煨,最后调味就OK了~


  

铁板姜汁豆腐烧

铁板姜汁豆腐烧做法
   材料:
   家常豆腐1块,低筋面粉适量,沙拉油适量,姜末1大匙,照烧酱汁:1大匙,酱油1又1/2大匙,酒1大匙,青花椰菜适量,姜末适量
  
   做法:
  

  1.将所有照烧酱汁的材料(姜末除外)混合后,再放入姜末备用。

  2.将豆腐切成四长等份,沾裹一层低筋面粉。

  3.平底锅中倒入适量油以中火烧热,将豆腐两面煎至稍为上色后,再将作法1的照烧酱汁淋入,煮至略收汁即可盛盘,摆入烫熟的青花椰菜、姜末装饰即可。


  

油豆腐烧排骨

油豆腐烧排骨做法
   材料:
   排骨200克,油豆腐4块,葱段适量,姜片适量,辣椒片适量,酱油露5大匙,糖2大匙,水1又1/2碗
  
   做法:
  

  1.将每块油豆腐对半切成2份备用。

  2.热油锅,葱段、姜片及辣椒片爆香,加入作法1的油豆腐翻炒,再放入排骨以大火快炒至颜色略变时,放入全部调味料,再以小火焖烧至汤汁完全收干时即可。


  

炸豆腐烧香菇

炸豆腐烧香菇做法
   材料:
   主料:北豆腐200克,鲜香菇300克,油菜心100克,
  
   做法:
  

  1.鲜香菇洗净去蒂;

  2.葱取葱白洗净切丝;

  3.炒锅上火放入200毫升清水烧开;

  4.锅内放入油菜,加少许盐,烧至菜心塌秧即刻捞出;

  5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边;

  6.豆腐用油炸后捞出沥油;

  7.炒锅上火放油烧热,将香菇下入锅内煸炒几下;

  8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒;

  9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖,加清水用旺火收汁;

  10.勾芡后出锅即成。


  

豆腐烧菜心

豆腐烧菜心做法
   材料:
   主料:北豆腐400克,
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成小块,加精盐拌匀在开水锅内焯一下,捞出控水;

  2.油菜心洗净备用;

  3.葱姜切末;

  4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;

  5.炒锅注油烧热,下入葱姜末煸炒出香味,加酱油、精盐、水烧开;

  6.撇去浮沫,放入豆腐块、油菜心烧透,用水淀粉勾薄芡,淋入香油,撒入味精即可。


  

豆腐烧胡萝卜

豆腐烧胡萝卜做法
   材料:
   主料:北豆腐250克,
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成滚刀块;

  2.胡萝卜洗净,切成滚刀块;

  3.炒锅洗净置火上,锅内放植物油烧热,下入姜末和葱末煸炒出味;

  4.下入豆腐块、胡萝卜块,继续煸炒,再下入酱油、味精、胡椒粉、清水适量;

  5.汤汁沸后改小火烧,直至汤汁将干;

  6.淀粉勾芡,淋入香油即可。


  

海参豆腐烧全茄

海参豆腐烧全茄做法
   材料:
   茄子300克,豆腐300克,大虾仁100克,枸杞20克,葱花、蒜末、香菜各少许。调料辣椒酱2小匙,精盐1小匙,白糖2小匙,鸡粉少许,辣椒油适量,白醋2小匙,水淀粉适量,色拉油3大匙。
  
   做法:
  

  1、将茄子切成菱形块,炸熟;枸杞用温水泡开。将豆腐打成泥做成海参形.炸熟;虾仁焯水。

  2、净锅放底油,放葱、姜、蒜爆香,加入调料对咸鱼香味汁,放入炸好的茄子、豆腐、虾仁、枸杞子翻炒,水淀粉勾芡,出锅盛盘即成。

  材料替换

  原料可以用大虾替换海参,称为大虾豆腐烧全茄。

  口味变化

  调味料中加入虾子、蟹黄,称为三鲜豆腐烧全茄。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a33310.html

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