面食

当前位置: 菜谱大全 > 面食 > 油泼面

油泼面

时间:2020-03-19  2020-03-19  面食  手机阅读
油泼面做法
   材料:
   主料:面粉,
  
   做法:
  

  1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;

  2、坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。


  

油泼面

油泼面做法
   材料:
   面条,卤鸡蛋,卤素鸡,西红柿,油菜,大虾,葱,蒜,味极鲜酱油,盐,料酒
  
   做法:
  

  1.虾洗净用盐和料酒腌一下,卤鸡蛋对半切,卤素鸡切片,油菜洗干净后和虾分别在开水中烫熟.葱 蒜剁成小粒。

  2.锅在上火把水烧开下面条,面条快熟时另一火上放炒锅烧清油.面条熟后捞入热开水中过一下(我喜欢在水中把刚煮的面条过一下这样的面条爽滑劲道,夏天用凉白开,冬天用热水,水要宽一点为好)过好的面条盛入碗中.碗底已经放有味极鲜酱油和盐,面条不用沥的太干带点汤水比较好。

  3.面条上放上剁碎的葱和蒜,把烧热的油泼到葱和蒜上,面条上就有吱啦吱啦的声音和一股青烟冒起,然后把配料摆在面条上一切就大功告成了.喜欢放味精的朋友可以放一点.我很少用味精.好厨师一把盐. 用兰州人的话说,味道窜活的很呀。


  

油泼面

油泼面做法
   材料:
   面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋
  
   做法:
  

  1.煮面.(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了,就用它吧.

  2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面.

  3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上.

  4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.

小诀窍

  泼油是油泼面的关键. 第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。 第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。 如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。


  

油泼面

油泼面做法
   材料:
   面条,葱花,辣椒面,油适量,盐,鸡精,酱油,食醋
  
   做法:
  

  1.煮面.(我自己擀不好面条,就直接买了做好的,嘻嘻,所以省了和面等等一系列工序~),顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种,也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带,嘻嘻,没错,就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了,就用它吧.

  2.面条煮好后,捞出盛在碗里.在上面铺上葱花,辣椒面.

  3.适量油烧热,趁热泼在辣椒面和葱花上.

  4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.

小诀窍

  泼油是油泼面的关键. 第一,油要多,但不能过量。泼好的面条要根根带油,但碗底不能存油,碗底如果存油那油就多了,吃时有油腻感,不好。 第二,油要热,但油温不能过高。泼油时如果油温过高,泼出的辣子油颜色发黑,发暗。不但不好看,也不好吃。如果油温低,辣子就泼不熟,一是没有辣子的香味,二是辣子油的颜色过浅,不好看。 如果泼面时油温掌握的恰到好处,那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味,而且泼出的辣子油色泽均匀,红中透亮,好看。


  

油泼面

油泼面做法
   材料:
   主料:面粉,
  
   做法:
  

  1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;

  2、坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。


  

家庭版油泼面

家庭版油泼面做法
   材料:
   材料,面粉100克,温豆浆,韭菜七八颗,菠菜三颗,五花肉一小块,洋葱1/4颗,萝卜条咸菜10克,大葱半颗,蒜8瓣,调料,酱油1汤匙,醋1汤匙,香油几滴,盐1汤匙
  
   做法:
  

  做法

  1.温豆浆和面,也可以用温水,早晨打的豆浆喝不掉正好用上了

  面的软硬适中就好,揉光滑后放置一旁饧20分钟

  2.饧面的过程中处理其他材料,,五花肉切条,洋葱切成小细碎,锅入底油

  洋葱碎爆香,放入五花肉翻炒,待肉稍稍变颜色加入少许酱油和萝卜条咸菜,继续翻炒1分钟关火盛出备用

  韭菜切成5厘米左右的段,菠菜的长度自由控制,葱和蒜切成末备用

  面团擀成面饼,面饼的薄厚可以根据自己的口味要求,切出面条的宽窄也可以随意改变

  面条煮好后过一遍凉水,控干水分放置在面碗里,煮面条的水继续利用

  把菠菜和韭菜过水焯一下,捞出控干水放在面条上面

  6.把炒好的肉丝、葱末和蒜末都码好在面条上,有喜欢吃辣的也可以放些辣椒面在上面,把所有调料混合好浇在面条上

  7.锅内入油,和平时炒菜的量差不多,油烧热后泼在面上,好吃的油泼面就OK了

小诀窍

  唠唠叨叨

  1.豆浆是黑豆、绿豆、黄豆、青豆、红小豆混合的

  我家豆浆一直都是这么五花八门的,多吃五谷杂粮对身体好

  陕西正宗的油泼面是宽免,今天我家老公想吃窄的,咱就根据实际情况来操作呗

  油泼面里的蔬菜有很多方子,比较多的是放豆芽

  可谁叫咱家今天没豆芽捏,咱就随意搭配吧,只要好吃就成

  泼面的油别太多,吃太多油不健康哈


  

油泼面

油泼面做法
   材料:
   料:小白菜150克,大葱25克,番茄50克,鸡蛋50克
  
   做法:
  

  油泼面的特色:面条筋道,辣子味道冲,十分痛快。油泼面的做法: 1. 面粉加适量清水,和匀,揉匀,擀成面皮,切成面片(切成二指宽的面片)

  2. 西红柿洗净切块;

  3. 小白菜洗净待用;

  4. 鸡蛋放入碗内搅匀;

  5. 锅内放入适量植物油,炒西红柿鸡蛋,做哨子;

  6. 将面下锅,同时把小白菜下锅;

  7. 待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上;

  8. 在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀;

  9. 浇上酱油、醋,加入哨子,搅匀。

  食物相克番茄:西红柿忌与石榴同食。


  

油泼面

油泼面做法
   材料:
   鲜面条,小油菜,绿豆芽,鹰嘴豆,红椒粉,辣椒粉,深色花椒粉,盐,生抽,醋,葱花,蒜末,香菜
  
   做法:
  

  1.烧一锅水,沸腾后,加一点油和盐,放入豆芽和小油菜烫熟

  2.捞出蔬菜沥干,放入面条煮熟,也可以过一下凉开水

  3.把面条和蔬菜都放在盘子里,加一些生抽和醋,我还加了一些煮熟的鹰嘴豆,蒜和葱切末,放在面条上,再加入红椒粉,花椒粉,辣椒粉和香菜

  4.炒锅倒入一些油烧热,浇到各种粉和葱蒜末上,拌匀即可


  

油泼面

油泼面做法
   材料:
   宽面条,油菜,香葱,干辣椒,油,盐,味精,生抽,老抽
  
   做法:
  

  1.锅中的水烧开,放入面条和青菜煮滚,捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好

  2.然后就开始放调料啦!份量需根据你平时做饭的熟练程度及个人口味调控-老干妈适量、盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、干辣椒末适量、葱花适量

  3.把油烧热至冒烟,往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味,开始尽情地拌面吧


  

油泼面

油泼面做法
   材料:
   油菜、干辣椒、香葱、老干妈一瓶
  
   做法:
  

  1.锅中的水烧开,放入面条跟青菜煮滚,捞出放入碗中

  2.然后开始放调料,根据个人的口味来定。老干妈、盐、味精、生抽、老抽、干辣椒、葱花末(还可以加陈醋跟白芝麻)

  3.把油烧热至冒烟,往面上一泼就做好了。


  

油泼麺!~

油泼麺!~做法
   材料:
   手擀面1份,油5汤勺,酱油2汤勺,醋1汤勺,糖1点点,青菜1把,葱末1点,蒜末1点,辣椒粉1大堆
  
   做法:
  

  1.空碗里把调料都放里面 贴边倒酱油和醋

  2.油烧热 冒青烟 刺啦一声倒进去!~

  3.煮面!~面快熟了加一点青菜进去

  4.面和青菜过冷河~!

  5.调料倒进去拌匀

  6.看什么啊!~ 赶紧吃吧!~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a33333.html

上一篇:豆瓣鲜鱼面 下一篇:翡翠凉面

﹝油泼面﹞相关内容

「油泼面」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢