雪花丸子
材料:
新鲜猪肉100-150克,老豆腐1片,生姜1片,马蹄250克,鸡蛋2个,酥性饼干适量,糯米1斤,食盐适量
做法:
1.新鲜猪肉剁成肉泥,老豆腐挤碎,生姜切末,马蹄切碎,饼干捏碎(加饼干碎是独家发明,目的是为了增加丸子酥性的口感,效果很好 ),和鸡蛋一起,全部材料混入肉泥中,加入适量食盐,用手大力和均匀(用手和出来的馅料比用工具要好 )。
2.糯米洗净,在冷水中浸泡一个钟头以上,然后沥干水份。
3.把和好的肉泥馅在掌心搓成丸子,然后均匀的沾上一层糯米。
4.把沾好糯米的丸子放入蒸锅,大火蒸上两个钟头,就可以了。
雪花丸子
材料:
新鲜猪肉100-150克,老豆腐1片,生姜1片,马蹄250克,鸡蛋2个,酥性饼干适量,糯米1斤,食盐适量
做法:
1.新鲜猪肉剁成肉泥,老豆腐挤碎,生姜切末,马蹄切碎,饼干捏碎(加饼干碎是独家发明,目的是为了增加丸子酥性的口感,效果很好 ),和鸡蛋一起,全部材料混入肉泥中,加入适量食盐,用手大力和均匀(用手和出来的馅料比用工具要好 )。
2.糯米洗净,在冷水中浸泡一个钟头以上,然后沥干水份。
3.把和好的肉泥馅在掌心搓成丸子,然后均匀的沾上一层糯米。
4.把沾好糯米的丸子放入蒸锅,大火蒸上两个钟头,就可以了。
雪花丸子
材料:
材料:
做法:
作法:
1)蝦仁切成泥,荸薺切小丁狀,薑切末後與絞肉及A料一起順時鐘方向拌勻待出筋後捏成小丸子備用(攪拌時加入少許水一起攪拌)。
2)鍋中水滾後,將丸子排入盤中入蒸鍋蒸約十分鐘後取出。
3)鍋中放入約一碗半的自來高湯,另加入蒸完丸子其盤內的湯汁,蛋白打發至微起泡,待鍋內高湯煮滾後,加入B料,再加入蛋白不停攪拌成雪花狀,起鍋前淋上麻油。
4)將完成的雪花芡汁淋在盤中的丸子即完成。
樱花丸子
材料:
樱花 白砂糖 鸡蛋 牛奶 面粉
做法:
1.把牛奶放进
天花丸
材料:
黄连(去须)三两(童便浸三宿,焙),白扁豆(炒)二两,辰砂(别研)、铁艳粉(别研)各一两,牡蛎(煅)、知母、苦参、天花粉各半两,芦荟—分、金箔、银箔各二十片。
做法:
上为末,取生瓜蒌根自然汁和生蜜为丸,如梧桐子大。每服三十丸,麦门冬汤送下。
桃花丸
材料:
桃花(阴干)30克,桂心60克,乌喙(炮裂,去皮脐)30克,甘草(炙微赤,锉)30克,白附子、甜瓜子仁(微炒)、杏仁(汤浸,去皮尖双仁,炒微黄)各30克。
做法:
上药为末,炼蜜为丸,如梧桐子夫。每服10丸,以温酒送下,一日三次。
天麻红花丸
材料:
明天麻、线麻、红花各二两,石炭少许,血余炭少许,古铜钱七个,核桃仁七个。
做法:
将天麻、线麻、红花瓦焙,研面;石炭用火烧之烟尽,研末;先将古铜钱、核桃仁合捣烂;再将各药合一处,加蜜为丸如桐子大,每服三钱,白开水送下;初服三钱,再服二钱,轻者半料,重者一料即愈。
芜花丸
材料:
芫花一两(醋拌炒令干),当归一两(锉,微炒),桂心一两。
做法:
将上三味捣罗为末,用软米饭和丸,如梧桐子大。每服,食前以热黄酒下十丸。
紫梢花丸
材料:
紫梢花、生龙骨各二钱,麝香少许,烧酒适量。
做法:
将上药为末,蜜丸梧子大。每服二十丸,烧酒下。
巧克力雪花饼
材料:
黑巧克力250克,无盐黄油40克,白砂糖60克,鸡蛋2个,低筋粉70克,杏仁粉100克
做法:
1、黑巧克力和黄油隔水融化搅匀
2、鸡蛋打散、加白砂糖打至6成发
3、将融化的巧克力黄油液倒入打发的蛋液中,搅匀
4、倒入混合的低粉和杏仁粉,搅拌匀,盖上盖子,放冰箱冷藏1小时
5、分别准备一些白糖和糖粉
6、冷藏好的面团取出一小份团成球,先滚一层白砂糖,再滚一层糖粉,放在烤盘上
7、全部裹好糖后,烤箱预热170度烤5分钟,再转160度烤8分钟
雪花牛肉丸
材料:
糯米适量,牛肉1块,马蹄适量,盐,生抽,糖适量,油3勺
做法:
1.糯米少量洗净浸泡;
2.纯牛肉一块剁成末,因为牛肉比较容易硬和柴,所以我加了几个马蹄也剁成末,俩末一起加盐、生抽、一点糖和三大勺油搅拌均匀,过程中还可以加少少水。
3.泡好的糯米滤去水,将搅好的牛肉搓成一个个圆子,在糯米里打个滚,让圆子浑身都沾满糯米;
4.全部圆子弄好后,上锅隔水蒸15分钟的样子,糯米变透明就好了。
小诀窍
注:牛肉馅要略微咸一点,因为糯米是淡的。