蛋皮烧麦
材料:
主料：面粉１００克，鸡蛋１个，鸡肉２５克，虾仁２５克，火腿２０克，油８克，冬笋，香菇，料酒，盐，味精各适量，葱花，姜末各少许。
做法:
1、鸡肉洗净，剁成茸。
2、虾仁剁碎，加蛋清拌匀待用；火腿切小丁；冬笋切碎，香菇切丁。然后放入鸡、虾肉，再加入盐、味精、料酒、葱花、姜末、油调好口味。
3、和好面擀成圆面皮，将馅料包入，收拢，不封口，呈大白菜状，开口处各置一粒虾仁。
4、将生烧麦放入屉内，大火蒸１５分钟即成。
蛋皮烧麦
材料:
主料：面粉１００克，鸡蛋１个，鸡肉２５克，虾仁２５克，火腿２０克，油８克，冬笋，香菇，料酒，盐，味精各适量，葱花，姜末各少许。
做法:
1、鸡肉洗净，剁成茸。
2、虾仁剁碎，加蛋清拌匀待用；火腿切小丁；冬笋切碎，香菇切丁。然后放入鸡、虾肉，再加入盐、味精、料酒、葱花、姜末、油调好口味。
3、和好面擀成圆面皮，将馅料包入，收拢，不封口，呈大白菜状，开口处各置一粒虾仁。
4、将生烧麦放入屉内，大火蒸１５分钟即成。
-广式脆皮烧肉
材料:
带皮五花肉1块，盐10克，五香粉10克，酱油10毫升，白糖8克，食用小苏打5克，葱1根，姜3片，竹签3-4根，锡纸1张
做法:
1.将五花肉洗净，然后凉水下锅，放入葱姜，慢慢煮至肉变色，用筷子扎一下没有血水溢出，肉质大约7成熟；
2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；
3.用竹签子在肉皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；
4.在皮上撒上一小撮盐（大约3克左右），涂上小苏打；
5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；
6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形，然后再用锡纸将肉的四周包裹严密，只留下肉皮露在外面；
7.烤箱余热到250度（或者是最高温度），放入五花肉保持这个温度烘烤约30分钟，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出，用刀将表面的黑色焦化物刮干净；
8.在刮净的肉皮表面涂上一层食用油，继续放入烤箱，用200度的火力烘烤10分钟，或者是看到肉皮表面往外滋油即可；
9.最后等烧肉微微冷却后切片即可，外皮可以搭配白糖食用，瘦肉部分可以蘸酱油食用。
小诀窍
五花肉一定要选择带皮的，否则烧肉就徒有其名了。之前放在冷水里煮，目的是让肉质成熟且带有一定水分，这样烘烤时瘦肉部分才不会发柴。但煮的时间不能过长，我大约用中火煮了8分钟，如果时间过长的话，肉皮很容易会变黄卷； 在肉皮上扎眼一定要仔细一些，小孔越细密烧肉表面才会酥化，在肉皮上涂上小苏打也是使其酥化的作用； 入味的调料越简单越好，只要盐味足够其实已经非常好吃了，酱油不能过多，因此更不建议使用老抽! 竹签子用来固定瘦肉部分，防止高温烘烤后瘦肉变形卷曲。
粉皮烧鱼头
材料:
主料：鲢鱼头半个，粉皮2包，青蒜1根，辣椒2个，葱2根，姜2片。
做法:
1、鲢鱼头洗净，拭干，用调味料（1）腌10分钟，再用4大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
2、另用2大匙油爆黄葱、姜后捞除，加入调味料（2）烧开，再放入鱼头煮15分钟；
3、粉皮切宽条，青蒜斜切小段，辣椒去籽斜切，放入同煮，待汤汁稍收干时即可盛出。
脆皮烧肉
材料:
材料：五花腩-，（10寸宽15寸长），玫瑰露，五香粉，粗盐
做法:
1- 把五花腩洗净
2- 抹上适量的玫瑰露，五香粉和盐（皮除外）
3- 把五花腩反过来，皮向上然后铺上一层厚厚的盐巴
4- 烧热烤箱240度，把准备好的猪肉放进烤箱里用上下火烧烤直到看到猪皮上那一层厚厚的盐巴开始往上翘时。取出猪肉把盐巴扫去，然后用叉子往猪皮上刺插（刺插得越密，烤出来的皮就会更脆)
5- 当把整片五花腩的皮层刺插好后，再次放进烤箱烤利用上火烤至猪皮转为金黄色和脆后取出即可
6- 趁热切块
小诀窍
小叮咛：在把烤箱烧热前，烤箱里的方盘必须铺上一层锡纸。这样的话，在烧烤过程时所流出来的脂肪就不会沾到烤箱里所烧红的铁，也不至于产生强烈的油烟味把屋子给渲得乌烟瘴气。二来在清洗时也比较容易方便。
虾皮烧油菜
材料:
油菜150克，虾皮5克，植物油5克，葱适量。
做法:
油菜摘洗干净，用开水焯一下，取出投凉，切成段。锅内烧热油，葱、虾皮爆锅，放入油菜翻炒，放适量温水，盖锅盖焖5分钟即可。
陈皮烧兔肉
材料:
兔肉500克，陈皮10克，精盐、料酒、味精、酱油、食醋、白糖、葱丝、姜片、花椒、干辣椒、香各适量。
做法:
将兔肉洗净后切成块，加入精盐、酱油、生姜片，一同放入盘中，腌一段时间，放热油锅中炸上色，捞出沥油。锅内留少许植物油烧热，放干辣椒、花椒、陈皮、葱丝、姜片煸香，随后倒入兔肉，加料酒、白糖、食醋、酱油和适量清水，大火烧热后转用小火炖至肉熟，放入味精，淋上香油即成。
桂皮烧鹌鹑
材料:
桂皮2克，鹌鹑5只，鲜汤500毫升，香油5克，黄酒、精盐、味精、植物油、葱段、生姜片、白糖、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤各适量。
做法:
将鹌鹑杀死，剥皮，去内脏和脚爪，洗净沥干，用黄酒和精盐腌渍入味。炒锅上火，放油烧热，下鹌鹑炸至金黄色捞出。锅内留适量油，下葱段、生姜片煸出香味，倒入鲜汤烧沸，放入炸好的鹌鹑，撇去浮沫，加入桂皮、黄酒、精盐、白糖、胡椒粉，改用小火炖至汤汁收浓，即可将鹌鹑捞出放在盘内，拣去葱段、生姜片、桂皮，放入味精，用湿淀粉勾荧，淋上香油即成。
猪皮烧花生米
材料:
新鲜猪皮200g，生花生米250g，精盐、味精、葱花、姜末各适量。
做法:
将花生米去杂质洗净待用。将猪皮去毛洗净，下沸水锅中焯一段时间捞出洗净，切成丁。将猪皮、花生米、精盐、姜末和清水一起下锅煮沸后，改用文火烧至肉皮熟烂，花生米醇香嫩细时，撒上葱花、味精即可食用。佐餐食。
超简单的千层酥皮烧卖
材料:
面、鸡蛋、牛奶、发酵粉、植物油、土豆、芝麻油、盐、生抽、洋葱
做法:
1、酥皮：通常酥皮需要和油面和水面两种，这里的方法不需要油面。面里加鸡蛋、牛奶和好发酵。大约两三个小时面里都是气孔就是发好了。将面团用擀面杖擀开，面饼上散干面粉，倒一点植物油，将面饼对折后再擀开，重复上面的步骤，直到你觉得层数差不多了就行。
2、将上述加工好的面分成若干小面团，擀成小面饼，包入由土豆丝、芝麻油、盐生抽、洋葱末等拌好的馅料，放入烤箱，200度，上下加热，40分钟。
3、烤箱时间还有十分钟的时候将烤盘拿出，表面抹蛋液撒芝麻，再放回去继续。
4、香喷喷的土豆丝陷烧卖出锅。
小诀窍
1、喜欢超级酥的那种的可以在和面的时候加些油，我没加，少吃油健康么。
2、面不发酵也可以，不加发酵粉就行，省时间。
3、撒干面粉和油其实起到了油面的作用，不过更简单。
4、馅料根据自己爱好放什么都行，梅菜猪肉也很不错，或者甜的馅。
虾皮烧豆腐
材料:
豆腐一块，虾皮30g，盐适量，糖适量，大葱，蒜瓣少许，料酒小半勺，麻油少许，鲜贝露半勺，湿芡粉适量
做法:
1.豆腐切1cm见方的块状。大葱和蒜瓣切碎
2.锅加油烧热放蒜和葱炸出香味后放入豆腐煸炒，加虾皮，鲜贝露，料酒，水小半碗烧开后加盐糖调味淋上湿芡粉炒匀，加麻油即可