子姜酸梅鸭
材料:
子姜，白醋，白糖，鸭，老姜，冰花梅酱，酱油
做法:
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉开水洗净抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的话一两天就能吃了).
2.子姜酸梅鸭：鸭斩小块，油锅烧热爆老姜片放鸭炒到变色后加糖/冰花梅酱/腌子姜/酱油/适量水烧开转小火焖到肉酥.
小诀窍
很开胃的肉肉.子姜比肉还好吃.
子姜酸梅鸭
材料:
子姜，白醋，白糖，鸭，老姜，冰花梅酱，酱油
做法:
1.子姜的腌法：子姜切薄片(越薄越好)后用盐抓匀腌一会用凉开水洗净抓干水.加白醋/白糖放玻璃瓶腌(薄的话一两天就能吃了).
2.子姜酸梅鸭：鸭斩小块，油锅烧热爆老姜片放鸭炒到变色后加糖/冰花梅酱/腌子姜/酱油/适量水烧开转小火焖到肉酥.
小诀窍
很开胃的肉肉.子姜比肉还好吃.
酸梅子姜焖鸭
材料:
鸭子，酸梅酱，子姜，陈皮
做法:
1、四分之一只鸭子切块飞水，拌入酸梅酱、子姜。
2、陈皮用温水浸泡，然后刮去白瓤，切成细丝加进鸭肉。
3、把全部材料放入电压锅里压15分钟即成。
泡姜酸魔芋
材料:
主料：泡姜、泡椒、魔芋
做法:
做法：
1、魔芋焯水，泡姜切片，泡椒切段，葱、姜、蒜切末；
2、锅中放油，油烧热后放入泡椒翻炒，炒出红色时放入泡姜和葱、姜、蒜，待泡姜变色后放入魔芋，翻炒几下后放入一点泡菜水；
3、放入盐、鸡精，用水淀粉勾芡即可出锅。
小诀窍
泡姜酸魔芋小贴士：1、魔芋是目前流行的低卡食物之一，是从植物中提炼出来的精华，含有大量的水溶性纤维，吃后有饱腹感。魔芋要浸泡在盐水中才能保持鲜度，在烹调前要用清水浸泡一下。 2、魔芋的味道很淡，最好搭配一些口味比较重的食物吃；如果想吃得清淡些，可与黄瓜丝和调味酱一起凉拌，味道很不错。 泡姜酸魔芋是我灵感突发的成果，将有驱寒功效的泡姜与能降脂的魔芋一起料理，不仅色泽鲜美、增进食欲，更让家人吃得
生姜酸菜墨鱼汤
材料:
墨鱼丸6颗、嫩生姜40克、酸菜30克、盐、酒、葱各适量。
做法:
把嫩生姜洗净，切薄片；酸菜浸洗净，切丝。
把全部材料和水一起煮沸20分钟。
最后加盐调味即可。
脆皮冰梅鸭腿
材料:
鸭腿5个，腌料，酱料，苏打粉，蜜糖，姜粒，五香粉，盐，头曲（米酒），八角，桂皮，蒜粒，香叶（月桂叶）
做法:
1.鸭腿洗干净加水慢火煮一下去掉血腥味接着泡冷水片刻再晾干水备用。
2.鸭腿表面用叉子或者竹签扎孔，肉面划刀让其腌过程更入味。
3.鸭腿放好，皮朝上，慢慢倒入腌汁，封上保鲜膜放入冰箱腌6-12小时。
4.适量的盐和苏打粉准备，去腌好的鸭腿，表面抹上一层盐后再抹上一层苏打粉放半个小时。
5.烤箱220度预热10分钟，托盘铺锡纸，把鸭腿放烤架上。
6.烤箱220度上层烤20分钟后，取出鸭腿再取托盘上烤出来的鸭油刷在鸭皮表面，回炉烤5分钟后再取出刷一层蜜糖（或麦芽糖）改180度，烤10分钟左右即可。
7.把剩下的腌汁加热，加入2大茶匙冰梅酱，少许蜜糖混合搅拌均匀即成食用酱料。把烤鸭腿斩件，浇在鸭腿上即可。
双梅鸭汤
材料:
近年来大家都追求健康食品，尤其天然的、无污染的食物最受欢迎。能开胃润肠的食品对健康非常有帮助，特别是用鲜果做配搭的菜式，更具安全感，且维生素含量也高。今日介绍的酸梅西梅老鸭汤，天然滋润，开胃消滞。所用酸梅乃自家腌制，咸酸中带香，且不担心什么防腐剂添加剂，实在是健康美食。（3－4人份）西梅：400克瘦番鸭：一只腌酸梅：8粒姜：2片水：8碗
做法:
1. 洗净宰好的老鸭，斩件，汆水捞起；
2. 西梅用盐和温水搓净表皮；
3. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲两个小时，下盐调味即可食用。
功效：
汤味清鲜，健脾、醒胃、润肠、消脂，适宜春秋两季常喝。
冰梅鸭
材料:
鸭子半只，冰梅酱2大汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，盐适量，冰糖1块，生姜1大块，料酒2汤匙，葱白3段
做法:
1.准备好冰梅酱和一大块生姜
2.生姜切片后，一半放水里煮，放进斩成3大件的鸭子，倒入1汤匙的料酒煮至水开；（这个办法去臊味很好）
3.捞起鸭子，沥干水分
4.热油锅，爆香姜片和葱白段
5.把沥干水分的鸭子，皮向下放进锅里中火煎着金黄
6.把鸭子翻面，继续煎至金黄，把油分煎出
7.放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒，稍为翻炒几下，倒进清水，水量要差不多没过鸭子
8.大火煮开后转小火，焖至酱汁快干的时候，加入2大汤匙的冰梅酱，继续小火焖10分钟
9.转大火收汁，不用收得太干哦
10.捞起鸭子
11.我剩下了半碗的酱汁
12.鸭子稍凉后斩件，淋上酱汁就可以吃啦
冰梅鸭
材料:
光肉鸭半只，姜4片，香葱2根，盐适量，生抽少许，老抽少许，冰糖2小块(因为冰梅酱已经有甜味了，所以不需要太多)，冰梅酱1/3瓶
做法:
1.锅内烧温水，把光鸭放入煮至水开后再煮多一分钟.取出用凉水洗净
2.锅内热少量油，把姜，香葱，鸭子放入用慢火煎出油
3.看煎到鸭子皮上的油都出来了.(脚间的地方煎不到，要改进一下，斩成四块煎最好)把姜片和葱捡出来
4.不然就煎糊了，有糊味
5.煎好后倒入料酒烹一下，再放入生抽，老抽，冰糖，盐，水.水刚好盖过鸭子，大火煮开后转小火
6.煮到水剩下三分之一的时侯，可以放入冰梅酱了
7.冰梅酱时有梅子，杏仁，还有干红椒
8.放入以后接着小火煮制，要勤劳的翻动，因为冰梅酱里有糖会粘锅的.看到汁收的差不多了，就要熄火了
子姜肉丝
材料:
猪肉1块，子姜2个，红椒2支，老抽0.5小匙，盐0.25小匙，淀粉1小匙，植物油1.5大匙
做法:
1.猪肉切丝，加老抽和淀粉抓匀，放一旁备用；
2.子姜，红椒切丝；
3.锅里下植物油，油热，下少许子姜丝，略炒；(因为肉抓了淀粉，容易粘锅，先下少许子姜丝下去，会有所改善)
4.把肉丝放下去，翻炒至8，9分熟，将剩余的子姜丝全部放下去，翻炒至肉全熟，下红椒翻炒几下，放盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。
小诀窍
各种调料的分量,可以根据制作的分量自己进行调节。
腌子姜
材料:
子姜，盐，冰糖，醋
做法:
1.子姜洗净切薄片可去皮也可不去.加盐略腌半小时，用冷开水冲净，沥干水，放入玻璃容器内。
2.加入冰糖和醋存.放阴凉处一星期即可。
小诀窍
腌制时间越长味道越好,有人把醋和糖煮开.我是从来不煮的.但要求子姜一定要新鲜.要染色的就下三个干的玫瑰茄,泡上色后要把它取出免得醋水变浑.