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蒜蓉粉丝蒸扇贝

时间:2019-10-15  2019-10-15  海鲜  手机阅读
蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   扇贝,粉丝,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.把扇贝肉挑出,放在碗中,加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。

  2.粉丝用略温的水泡软,扇贝壳刷洗干净。

  3.切蒜末,锅烧热,放少许油,煸香蒜末,取出。

  4.把少许粉丝盘放在扇贝壳里,再放上贝肉,撒上葱末和炒好的蒜末,如此把所有扇贝都整顿好,放入盘中。

  5.锅烧水,水开后隔水蒸6~8分钟就行了。

小诀窍

  煸炒过的蒜末让扇贝吃起来更香哦~~~


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝做法
   材料:
   主料
  
   做法:
  

  1. 把扇贝外壳洗刷干净备用;

  2. 扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝,将它分开,要注意安全哦!

  3. 撬开之后看到,扇贝肉非常的肥美;

  4. 空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用;

  5. 这是裙边,看到中间有一个分层,等会要从这里下刀,横切一刀将它平均片成两半;

  6. 横切了一半,可以看到扇贝被平均片开了;

  7. 切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西,这个要去掉它,不能吃滴;

  8. 把片开的扇贝肉洗干净;

  9. 龙口粉丝用热水泡软备用;

  10. 蒜头一个剁碎成蒜蓉,小葱的葱头也切碎,加一小勺食盐,两勺酱油,一大勺调和油搅拌均匀;

  11. 将粉丝剪段放入洗净的扇贝壳中;

  12. 将扇贝肉铺在粉丝上;

  13. 淋上之前做好的蒜蓉酱油调料,进锅蒸8-10分钟即可啦!我这个扇贝比较大就蒸了10分钟;

  14. 小葱切成葱花,坐锅热油放入葱花稍微爆一下,趁热淋在扇贝上即可啦!

小诀窍

  本食谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,没有啤酒和炸鸡,来份海鲜吧!如果有亲爱的觉得配药麻烦可以到小杭的淘宝小店 [ 汤家药膳 ] 上面看看哦


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   扇贝,粉丝,盐,鸡精,料酒,葱,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.把扇贝肉挑出,放在碗中,加料酒、盐、鸡精、葱姜腌制15分钟。

  2.粉丝用略温的水泡软,扇贝壳刷洗干净。

  3.切蒜末,锅烧热,放少许油,煸香蒜末,取出。

  4.把少许粉丝盘放在扇贝壳里,再放上贝肉,撒上葱末和炒好的蒜末,如此把所有扇贝都整顿好,放入盘中。

  5.锅烧水,水开后隔水蒸6~8分钟就行了。

小诀窍

  煸炒过的蒜末让扇贝吃起来更香哦~~~


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   扇贝6个,粉丝1束,蒜蓉适量,葱花适量,鸡粉适量,盐适量
  
   做法:
  

  1.用清水洗去扇贝上的泥沙,然后将刀伸进贝壳,将贝壳稍微打开,然后将刀贴着贝壳的底部,将贝肉从其中一面的贝壳中剔除出来,再将贝壳一开为二。

  2.再次用刀贴着贝壳将贝肉完全剔除出来。

  3.用刀将贝肉的内脏去除,然后用盐水将贝肉浸泡3分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,使贝肉表面的泥沙沉入碗底。

  4.将贝肉捞出,放入装入适量生粉的碗中,用手轻轻搓洗贝肉,使生粉将贝肉中残留的泥沙彻底带走。

  5.用清水将贝肉洗干净。

  6.用牙刷将贝壳上的泥沙刷掉。

  7.用清水将粉丝浸软后剪成短段。

  8.锅里加入能盖过所有蒜蓉的份量的油,烧热后加入蒜蓉。小火搅动蒜蓉至淡黄色后连油一齐倒入大碗中。

  9.往碗中加入适量盐和鸡粉。

  10.将浸泡开的粉丝过一下开水。因为扇贝易熟,粉丝不过水会造成扇贝熟透粉丝还生。

  11.将粉丝铺贝壳中,然后将贝肉放在粉丝上,再在上面抹上蒜蓉。

  12.将扇贝整齐地摆在碟中,隔水蒸3分钟。

  13.锅里放少量油,烧热后加入葱花。

  14.将熟油和葱花淋在扇贝上。


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   扇贝,粉丝,尖椒,大蒜,辣豆豉,蒸鱼豉油
  
   做法:
  

  1.壳子撬开,用刷子把壳的两面都刷净,去除扇贝的内脏,留下肉,用水冲洗干净,用料酒和少许盐将的贝壳肉腌几分钟。

  2.准备粉丝尖椒和大蒜

  3.粉丝用开水烫软,然后泡凉水里

  4.把蒜瓣绞成蒜末,这个研磨器是我从楼下早市买的,5元钱,比挤蒜器好用多了。尖椒也用这个绞成末,蒜末里加盐搅匀

  5.将粉丝放在扇贝壳中绕成圆形,然后将腌制好的扇贝肉放在上面,再将蒜茸均匀地抹在扇贝肉上,然后上面点缀上尖椒末,浇上蒸鱼豉油,最后我还点了一点辣豆豉

  6.入开水锅大火蒸10分钟就可以吃了

小诀窍

  儿子还比较满意,就是觉得蒜末太辣了。其实我也记得这个蒜末要是想用油先炒至一下能很好地去除辣味,可是我家的一本菜谱上没有这个步骤,我一犯懒就省略了,结果蒜末真是太辣了。以后做新菜时要多参考别人的做法,菜谱也不靠谱,嘻嘻!


  

金银蒜蓉粉丝蒸扇贝

金银蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   扇贝粉丝蒜蒸鱼豉油葱末
  
   做法:
  

  1、扇贝买回将内脏清洗干净,外壳用刷子刷好

  2、粉丝用水浸软即可,葱切末

  3、蒜剁成蓉,取一半入油锅中炒香和另一半拌成金银蒜末,加入蒸鱼豉油待用

  4、将粉丝码在壳上,面上放扇贝,将(3)浇在上面,入开水锅中蒸5-7分钟即可

  5、取出,撒上葱末,浇上热油,好了,可以吃啦

小诀窍

  1.粉丝不宜浸泡太久,那样蒸出来的粉丝容易烂,影响口感 2.新鲜的扇贝蒸的时间不宜太久


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   蒜茸,生抽,盐,粉丝,青红椒粒
  
   做法:
  

  1,先来调点汁:热锅放油,油热后,爆香蒜蓉,然后加入适量生抽、盐,调成汁。

  2,洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。

  3,粉丝泡软,大蒜剁成蒜蓉。

  4,扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝放在贝肉上,再在上面撒上一些青椒和红椒粒。蒸锅里的水沸腾后旺火蒸5分钟即可。

小诀窍

  粉丝因吸收了扇贝的鲜、蒜蓉的香、豉油的咸特别好吃。所以可以多放些粉丝。


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   主料:鲜贝,粉丝一小把(用凉水泡软),大蒜(加工成蒜蓉),生抽,盐。
  
   做法:
  

  1、洗净贝壳,只留下一面壳,取出贝肉,洗净泥沙。洗干净以后就是这个样子,那些红色的是扇贝的黄儿。由于它的黄儿像月亮,贝柱像太阳,所以有人管它叫做“日月贝”。

  2、扇贝洗好后放在盘里,把泡软的粉丝(大概泡30分钟)绕成小鸟窝状,放在贝肉上,浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。三种材料的体积比例大概为8:3:1.上面再撒上一些青椒和红椒粒,这样会更美观。(由于这青红椒的用量极少,所以不用担心它会影响海鲜本身的原味)

  3、蒸锅里的水沸腾后蒸三四分钟就蒸好了。


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   粉丝,蒜蓉,扇贝,蒸鱼豉油
  
   做法:
  

  1、新鲜扇贝清洗干净,从中间用刀对剖开,洗净内部后,放入盘中摆放好。

  2、蒜蓉、葱、姜适量选净切成末,加入香油、豆鼓、盐和味精等调料拌匀。

  3、粉丝用冷水泡软后,粉丝卷成小团放在扇贝上,铺上刚混合蒜蓉等调料。

  4、热油加少量料酒,炸蒜蓉,将炸有蒜蓉味热油和蒜粒浇在扑满粉丝扇贝上。

  5、蒸锅水滚后入锅,调大火蒸大约十分钟左右,开盖均匀洒上葱花就行了。


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   扇贝6-8只,粉丝一小扎,蒜瓣4瓣,红椒半个,豆豉8-10粒,准备调料:食用油一匙,盐一克左右,胡椒粉适量,蒸鱼豉油两匙
  
   做法:
  

  1、扇贝用刷子洗净外壳,粉丝提前剪成小段用冷水泡软。

  2、用小刀将扇贝撬开,丢掉不带肉部分的扇贝壳。

  3、将扇贝肉部分的黑色沙包去掉,带有沙土的边缘部分也一起去掉,以免吃的时候有沙。

  4、留下的部分就是扇贝的柱状的肉和黄,用小刀顺着边缘将扇贝肉和黄撬下来。

  5、蒜压成蓉,红椒和豆豉都剁碎待用。

  6、炒锅内添少许油,烧热后,转小火,将蒜蓉放入,不停翻炒到金黄出香。

  7、盛起炒好的蒜蓉,加入盐、胡椒粉、蒸鱼豉油拌匀。

  8、将扇贝肉取出,在扇贝壳上放上一小窝卷好的粉丝,将扇贝肉放在粉丝上,浇上一勺炒好的蒜蓉,再将剁碎的豆豉和红椒撒在表面。

  9、全部做好后,装盘,放入已经添水烧开的蒸锅,蒸6-7分钟(视扇贝大小而定)。取出即可食用。

小诀窍

  1、粉丝要挑品质较好的绿豆粉丝,口感会很好。

  2、可以省略红椒和豆豉,味道也一样好吃。


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝做法
   材料:
   主料:扇贝10个,龙口细粉丝50g
  
   做法:
  

  1、扇贝用刀分到一边,去掉黑色内脏,取出,洗净,加少许盐、料酒腌制几分钟。壳刷净备用。

  2、蒜蓉炸至金黄色。壳上放粉丝(至少泡半小时),再放扇贝肉,盖蒜蓉,加红椒和小葱点缀。加李锦记蒸鱼豉油,上蒸锅大火六分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a3369.html

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