春香荷叶饼
材料:
主料:荷叶饼(薄饼)。鸡蛋,香菇,火腿。葱,盐,食用油。
做法:
1、香菇泡发洗净切成丁,火腿切成丁,葱洗净切成葱花;
2、取一小碗放入火腿丁、香菇丁、葱花、鸡蛋搅匀,加入盐调成蛋糊状;
3、坐锅点火倒油,待油八成热时,取一小勺调好的蛋糊放入锅中,盖上一张荷叶饼,翻过来对折再煎,煎至两面金黄即可。
春香荷叶饼
材料:
主料:荷叶饼(薄饼)。鸡蛋,香菇,火腿。葱,盐,食用油。
做法:
1、香菇泡发洗净切成丁,火腿切成丁,葱洗净切成葱花;
2、取一小碗放入火腿丁、香菇丁、葱花、鸡蛋搅匀,加入盐调成蛋糊状;
3、坐锅点火倒油,待油八成热时,取一小勺调好的蛋糊放入锅中,盖上一张荷叶饼,翻过来对折再煎,煎至两面金黄即可。
清香荷叶粥
材料:
鲜荷叶一张,糯米适量,大米适量,无花果一颗,枸杞适量
做法:
1.大米、糯米、无花果淘净放入锅中加水煮熟
2.荷叶用盐水浸泡后沥干水分放入锅中同煮
3.粥熬的差不多的时候放入枸杞再熬10分钟就好了
小诀窍
[功效] 荷叶是清热解暑的良药,与粳米煮粥,有健胃解暑的功效。 暑天感冒,困倦乏力、头重,不思饮食者,可用此粥代餐,一般暑天感冒皆可食用。 荷花又名莲花,是我国古老和著名的食用植物,而且它还有很高的药用价值。《本草纲目》中记载说荷花,莲子、莲衣、莲房、莲须、莲子心、荷叶、荷梗、藕节等均可药用。荷花能活血止血、去湿消风、清心凉血、解热解毒。莲子能养心、益肾、补脾、涩肠。莲须能清心、益肾、涩精、止血、解暑除烦,生津止渴。莲叶能清暑利湿、升阳止血。藕节能止血、散瘀、解热毒。荷梗能清热解暑、通气行水、泻火清心。
藿香荷叶粥
材料:
藿香15克,荷叶50克,冰糖20克,粳米100克。
做法:
先将荷叶洗净,与藿香一同加水煎取药汁,与淘洗干净的粳米一同入锅,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥,加入冰糖稍煮即成。
软糯清香荷叶饭
材料:
大米250g,荷叶1张,猪肉150g,虾仁100g,香菇3朵,生抽15ml,料酒10ml,淀粉2g,胡椒粉2g,盐少许,香油适量
做法:
1.大米用水浸泡2个小时后加入少许油拌匀,荷叶用滚水烫洗干净,把大米放入荷叶中包好,入锅用大火蒸15分钟后取出备用
2.香菇、猪肉洗净切丁,猪肉和虾仁用少许料酒、生抽、淀粉拌匀腌5分钟
3.锅中倒入适量油,油热后放入肉丁、虾仁和香菇丁煸炒,调入料酒、生抽、盐和胡椒粉翻炒均匀,再把蒸好的米饭放进去,淋入香油翻炒均匀即可
4.把之前蒸米饭用的荷叶重新铺开,把炒好的米饭放入荷叶中间,再把荷叶的四边向里折叠包住米饭,将包好的荷叶饭放入蒸锅,用大火蒸15分钟即可
荷叶饼夹孜然羊肉
材料:
面粉300克,酵母4克,牛奶150克,熟羊肉,洋葱头,香菜
做法:
1、酵母用温奶稀释,静置3分钟;
2、添加面粉,用筷子搅成絮状面块;
3、揉成光滑的面团,用保鲜膜封好,放在温暖处饧发;
4、待面团发至2被大小左右,取出揉匀排气;
5、分割成40克左右的面剂,擀成薄饼状;
6、在饼上刷层薄油,然后对折,塑形;
7、把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发;
8、饼胚发至蓬松轻盈状,入锅用大火蒸,开锅后8分钟关火,虚蒸3分钟即可。
孜然羊肉做法:
1、洋葱切片,羊肉切片,香菜切碎备用;
2、起油锅,油热后,爆炒洋葱;
3、葱香飘出后,下入羊肉大火翻炒;
4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒;
5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂,调入盐和味精,撒上香菜即可。
荷叶饼捲
材料:
荷叶饼2片,辣味蕃茄酱150公克,猪绞肉80公克,油18㏄,酱油5㏄,砂糖3公克
做法:
1.取锅,加入油烧热,放入猪绞肉炒至变色,加入调味料和辣味蕃茄酱充分拌炒均匀备用。
2.取一片荷叶饼,平均舖上作法1的材料,再对折成扇形。重复上述作法,至荷叶饼用完即可。
荷叶饼
材料:
烫面面糰320公克,油少许,面粉少许
做法:
1.将烫面面糰揉成长条,以滚刀切法分割成每个约40∼45公克的小面球。
2.用手掌将小圆球压成圆扁状的面皮,取一片刷上薄油后沾上面粉,再取一片重叠,但不要黏紧。用油和面粉来隔开2张叠合的饼皮,便于煎后撕开,又兼顾柔软度和口感
3.将叠合的面皮上下两面撒上少许面粉,再桿成直径约12∼15公分的圆扁状面皮,松弛10∼12分钟。桿面皮时撒上少许面粉比较容易操作。
4.平底锅干锅加热,以小火将面皮烙熟,烙时用手转动面皮,受热较均匀,组织也较为蓬松
5.烙至表面微干呈浅褐色,饼皮稍微膨胀时起锅,再轻轻撕开重叠的饼皮即可
荷叶饼
材料:
温水面糰500公克,沙拉油适量
做法:
1.温水面糰分割成20个小面糰。
2.将作法1每个小面糰压扁、擦上沙拉油,将有擦油的一面,两个两个重叠压紧,用桿面棍桿成直径约20公分的圆饼。
3.平底锅热锅,不放油,将作法2圆饼放入锅中,以小火干烙至表面鼓起即起锅,再将煎好的面饼撕开成两张即可。
荷叶饼
材料:
面皮材料:2又1/2碗,沸水1杯,冷水适量,馅料:适量,洋葱适量,红萝卜适量,花椒适量
做法:
面皮作法:(1)面粉倒入沸水并快速搅拌和开,再慢慢加入冷水,揉成糰状,放置一旁醒约1小时。中间要不时揉搓约3∼4次,直到面糰表面完全没有颗粒,呈柔细状为止。
(2)将面糰搓成长条,平分成40等份,再用手将小面糰稍为压扁,中间抹点油,撒点面粉,每2粒重叠,桿成片状,放入锅中以小火烘烤至中间稍为鼓起,翻面再烤一会即可取出,烘烤时需盖锅盖,以防水份过度蒸发。
馅料作法:
(1)将洋葱及红萝卜切成细丝备用。(2)起油锅,先放入花椒爆香捞出,再将洋葱丝、红萝卜丝及豆干依续加入炒软,最后放入豆芽,快速拌炒即可起锅,食用时,将馅料包入饼皮中,即是一道美味的北方面食。
荷叶饼
材料:
面粉1杯,冷水适量,豆芽适量,红萝卜适量,花椒适量
做法:
1.作法:(1)面粉倒入沸水并快速搅拌和开,再慢慢加入冷水,揉成团状,放置一旁醒约1小时。中间要不时揉搓约3∼4次,直到面团表面完全没有颗粒,呈柔细状为止。
2.)将面团搓成长条,平分成40等份,再用手将小面团稍为压扁,中间抹点油,撒点面粉,每2粒重叠,桿成片状,放入锅中以小火烘烤至中间稍为鼓起,翻面再烤一会即可取出,烘烤时需盖锅盖,以防水份过度蒸发。
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馅料作法:
(1)将洋葱及红萝卜切成细丝备用。4.)起油锅,先放入花椒爆香捞出,再将洋葱丝、红萝卜丝及豆干依续加入炒软,最后放入豆芽,快速拌炒即可起锅,食用时,将馅料包入饼皮中,即是一道美味的北方面食。