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话梅鸡翅

时间:2020-03-22  2020-03-22  家常菜  手机阅读
话梅鸡翅做法
   材料:
   鸡翼1斤(也可以换成排骨、猪手),话梅数颗,姜数片,盐,片糖,老抽调味
  
   做法:
  

  1、将鸡翼用少许胡椒粉、米酒、数片姜腌约半至一小时。

  2、下油锅将鸡翼煎至金黄。

  3、将其他材料倒进锅,加水浸过鸡翼,煮至收汁即可。


  

话梅鸡翅

话梅鸡翅做法
   材料:
   鸡翅6只,话梅10粒,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗净后用适量盐、生粉、料酒、生抽、老抽腌制2小时。

  2.话梅用清水浸泡。

  3.锅内放少量油,烧热后加入鸡翅煎至两面金黄。

  4.加入适量冰糖炒上色后加入话梅及话梅水。

  5.煮沸后小火焖至汁稠即可。


  

话梅鸡翅

话梅鸡翅做法
   材料:
   鸡翼1斤(也可以换成排骨、猪手),话梅数颗,姜数片,盐,片糖,老抽调味
  
   做法:
  

  1、将鸡翼用少许胡椒粉、米酒、数片姜腌约半至一小时。

  2、下油锅将鸡翼煎至金黄。

  3、将其他材料倒进锅,加水浸过鸡翼,煮至收汁即可。


  

酸梅鸡翅

酸梅鸡翅做法
   材料:
   鸡翅10只;,生抽1汤匙;,冰糖1小块;,话梅10粒;,生姜片3片。
  
   做法:
  

  1、鸡翅洗干净,表面划两刀,用姜片、生抽腌15分钟;

  2、话梅用半完水泡着待用;

  3、热油锅,放姜片擦锅,放进鸡翅两面煎至金黄;

  4、倒入腌鸡翅的生抽、加入话梅和泡话梅的水、冰糖;

  5、大火烧开后,转小火,煮20分钟后转大火收汁,酱汁一定要收到稠浓才好吃;

  6、装碟,开吃。

小诀窍

  喜欢酸甜味浓的糖和话梅可以象我这样放10粒,不喜欢太酸甜的可以放少点,酱汁到最后一定要大火收稠才好吃。


  

酸梅鸡翅

酸梅鸡翅做法
   材料:
   鸡翅10只,话梅7~8粒,冰糖1块,生抽2汤匙,生姜4片,
  
   做法:
  

  1.话梅先用一碗水泡着,鸡翅洗干净后,每只鸡翅划上两刀,这样更容易入味而且快熟,用姜片、生抽腌15分钟

  2.烧热平底锅,捞起鸡翅放进去,两面煎至金黄

  3.把话梅连泡话梅的水一起倒进锅里,放进冰糖,大火烧开转中火,15分钟收汁

  4.装碟开吃咯


  

青梅鸡块

青梅鸡块做法
   材料:
   鸡翅3个,鸡脯肉1块,腌青梅,大蒜
  
   做法:
  

  1.鸡翅用开水汆过,划几刀,鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下;

  2.起油锅,煎香大蒜瓣,下鸡翅用小火煎,等两面皆金黄时,倒入鸡块,炒至颜色发白;

  3.烹料酒,调盐,加老抽,白糖,和准备好的腌青梅(含青梅汁),加适量水煮;

  4.大火煮个2、3分钟,把汁收浓稠就行了,太久了肉就老了。


  

紫苏梅鸡

紫苏梅鸡做法
   材料:
   鸡腿肉1只,紫苏茶梅10颗,棕绳1条,酱汁:1大匙,紫苏茶梅汁1/4杯,水1/2杯,细砂糖10公克
  
   做法:
  

  1.紫苏茶梅去核后,将梅肉切碎,再加入梅汁一起混合搅拌后备用。

  2.将全部的酱汁材料混合搅拌,以小火煮至浓稠备用。

  3.将鸡腿肉前的三角带弯折处,以剪刀剪开,方便放去血水。

  4.将作法2的鸡腿肉放入水中汆烫约10秒后,再以清水沖洗干净后,卸去鸡腿肉的骨头后备用。

  5.将作法3中的鸡腿肉摊平,放上作法1的梅肉,再像寿司作法一样捲好,并以棕绳綑绑缠紧后备用,再放入锅内蒸10分钟。

  6.将作法4中蒸好的鸡腿肉取出,放凉后,解开棕绳切成片状装盘后,再淋上作法2的酱汁即可。


  

乌梅鸡腿

乌梅鸡腿做法
   材料:
   鸡腿
  
   做法:
  

  1. 鸡腿在热油里略煎

  2. 加少许酒

  3. 倒入乌梅汁(我用的是一本乌梅汁,见图片左下角),盖住鸡腿(如果不舍得倒那么多,没盖住的话,常常翻动鸡腿也可以)

  4. 加少许酱油,煮到汁差不多收干即成


  

乌梅鸡蛋煎汤


   材料:
   乌梅10枚,鸡蛋1只。
  
   做法:
  

  加水适量煎汤食用。每日2次。


  

蔓越梅鸡蛋糕

蔓越梅鸡蛋糕做法
   材料:
   鸡蛋4个,面粉80克,白糖80克,白糖粉2到3小勺,盐少许,酵母粉少许,蔓越梅干适量。
  
   做法:
  

  1.将鸡蛋,白糖和白糖粉一起用打蛋机高速打至发泡。

  2.再筛入面粉,酵母,盐一起中速打均匀。

  3.准备4个小碗,在饭碗的一圈涂上一层的无盐黄油。

  4.在碗的底部洒上适量蔓越梅干,然后将面糊倒入碗中,大约半碗。

  5.全部的面糊都倒完后,将碗放入蒸锅里蒸熟即可,大约10分钟。

  6.将蛋糕轻轻的用刀刮出来,稍凉即可食用。


  

水煮话梅花生

水煮话梅花生做法
   材料:
   花生米,话梅(话梅量稍稍多一些),桂皮一片,八角一个(绝对够了主要是要话梅的味道)
  
   做法:
  

  1、 话梅用清水洗一下,沥水。

  2、 花生米也洗一下。

  3、 喜好的花生米、话梅连桂皮八角一块儿放入高压锅中。

  4、 加入清水(半锅还要多一些)。

  5、 高压锅大火烧,放气后继续大火烧30分钟,转小火继续烧25分钟左右,关火,焖上一刻钟左右即可。

小诀窍

  1、 因为其他的调料都没有,所以话梅量多一些。

  2、 话梅事先泡不泡倒是无所谓,但一定要洗一下,将表面的白白的盐分洗掉,这样煮出来的花生颜色会比较好看,否则会白白的。

  3、 八角桂皮各一个即可,多了味儿太重。

  4、 加水尽量多一些,煮的中间如需加水,要小心一点,关火等锅子彻底平静再打开往里头加水~

  5、 关火之后,焖上一会儿,这样花生会更加酥烂。

  6、 无需烧的太干,留些汤汁,将花生泡在汤汁里,冷藏,味道更好噢~


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a33890.html

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