酥糊四季豆
材料:
主料：四季豆（扁豆）
做法:
1、将四季豆摘去两头撕云筋，加入盐、白糖、鸡精拌透腌至10分钟后撒上干淀粉待用；
2、鸡蛋去黄留清打散加入淀粉、水、面粉搅拌成糊状，加入香油调成酥糊；
3、坐锅点火倒油，待油烧至6―7成热时将撒上干淀粉的四季豆粘上酥糊，逐个下锅炸透捞出即可。
酥糊四季豆
材料:
主料：四季豆（扁豆）
做法:
1、将四季豆摘去两头撕云筋，加入盐、白糖、鸡精拌透腌至10分钟后撒上干淀粉待用；
2、鸡蛋去黄留清打散加入淀粉、水、面粉搅拌成糊状，加入香油调成酥糊；
3、坐锅点火倒油，待油烧至6―7成热时将撒上干淀粉的四季豆粘上酥糊，逐个下锅炸透捞出即可。
酥糊里脊
材料:
猪里脊肉，料酒(黄酒)，精盐，面粉，鸡蛋清，湿淀粉，香油(芝麻油)，椒盐
做法:
1.里脊切厚片，用刀被拍松后切长片，然后加料酒，精盐抓均匀。
2.然后一片片粘上一层面粉。拿另一个小碗，打入3个鸡蛋清，加湿淀粉，面粉一点，发粉少量，加入香油调制成酥糊。
3.然后再把肉片粘上酥糊放入油锅中炸至酥软。
4.出锅后配上椒盐吃。外酥内软。
酥糊里脊
材料:
猪里脊肉200克，鸡蛋清1个，面粉75克，大蒜、葱汁、姜汁各少许调味料大蒜、葱汁、姜汁各少许精盐、胡椒粉、味精各适量，料酒1大匙，酱油1大匙，水淀粉、干淀粉，香油、辣椒粉适量
做法:
1、肉切片，加葱、姜汁、大蒜、胡椒粉、精盐、料酒、水淀粉、味精和少许油拌匀上浆。
2、面粉入碗，加入适量干淀粉、清水、鸡蛋清、精盐、酱油、香油调成酥糊。
3、把里脊片逐一挂上酥糊，下入五六成热的油锅中，炸至金黄酥脆且熟时，捞出沥干油。
4、锅烧热后熄火，以锅余热炒胡椒粉、辣椒粉、味精，快速颠翻均匀后，起锅撒在里脊肉上即可。
好吃伴侣
徽菜的油炸食品最讲究事前的腌渍上浆，用丰富的配料腌渍后再裹上酥糊，可以让肉本身浸透滋味。
酥糊里脊
材料:
猪里脊200克，鸡强清3个，湿淀粉75克，面粉50克，绍酒20克，精盐2克，味精1克，芝麻油35克，花生油1000克。
做法:
1、将猪里脊切成条片，用刀拍松。加入精盐、味精、绍酒拌匀入味。
2、蛋清放入碗内，加湿淀粉，芝麻油，面粉25克调成糊。
3、将入味的里脊肉沾上面粉，再挂匀酥糊，下八五成热花生油内炸透捞出。
4、待油温七成热，再下入肉片炸至外焦酥时捞出装盘。食用时配花椒盐即成。
小诀窍
特点
外酥里嫩，焦香适口。
操作提示
挂糊要匀，油温准确。
豉椒四季豆
材料:
豆豉，扁四季，豆剁椒，肉碎
做法:
1.豆豉剁椒切碎，四季豆切菱形块，然后用开水烫的微熟捞出过冷水浸泡一会。
2.锅放热油上火烧热，下入肉碎炒酥，下豆豉剁椒继续煸炒。
3.下入四季豆，加，酒，酱油，盐，味精，糖，爆炒后出锅
剁椒四季豆
材料:
四季豆，剁椒酱，鸡精，香油，酱油，盐
做法:
1.材料准备~
2.油锅烧热，先放入剁椒酱爆炒下。
3.放四季豆一起翻炒，再放入调料翻炒至熟即可。
小诀窍
一定要把四季豆炒熟，不然会中毒。
干煸四季豆
材料:
蒜，姜，大料，干辣椒，四季豆，油，盐少许，鸡精，糖，郫县豆瓣酱
做法:
1.把四季豆放油锅里炸软后捞出，要放小火，以免糊掉~
2.锅底留少许油，放入姜蒜大料和干辣椒下锅爆炒下~
3.然后放入炸好的四季豆，郫县豆瓣酱及其他调料翻炒~
4.翻炒入味即可，如果有肉末可以放一些味道更好了~
煎蛋四季豆肉末打卤面
材料:
少许白胡椒粉和，蚝油，淀粉，水，盐，鸡精，酱油，肉末，四季豆，胡萝卜，挂面，鸡蛋
做法:
1.材料准备~肉末+四季豆丁+胡萝卜丁
2.先把胡萝卜丁和四季豆丁倒入锅里翻炒~
3.然后放肉末，添少许汤，加入盐，鸡精，酱油，少许白胡椒粉和蚝油，最后淀粉勾芡即可~
4.换了一种挂面，口感还不错，比之前用的那种要光滑一些~
5.最后把打好的卤淋在挂面上就可以了~铺上一颗煎蛋，简单美味又营养!
小诀窍
卤和面条的分量够2人吃的了,那就意味这我自己要吃两顿;(
四季豆乱炖
材料:
四季豆，油，排骨，土豆，西红柿，鸡精，花椒粉，酱油，盐
做法:
1.四季豆+土豆~也可以再放一些西红柿或茄子什么的也好吃!
2.土豆切成厚片~
3.排骨用的是脊骨，之前先煮熟了~
4.土豆和四季豆要先下油锅过油炸下，炸软了才好吃~
5.四季豆变得绿油油亮汪汪的了再加入煮熟的脊骨，然后加入骨头汤~
6.最后放调料：盐，鸡精，酱油，花椒粉适量~把汤煮到菜里，收汁即可!
小诀窍
直接拿这个小汤锅上菜了,吃起来比较有感觉,哈哈!
榄菜肉碎四季豆
材料:
肉碎，橄榄菜，豆角，小红辣椒，葱，姜，白糖，料酒，鸡粉，花椒面，盐，味精
做法:
1.豆角切碎后过水，葱姜切末。
2.锅内放入少量油，下入肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜末煸炒。
3.下入橄榄菜，小红辣椒。
4.加入盐，味精，糖，酱油，料酒，花椒面，鸡粉。
5.最后下入过水后的豆角翻炒均匀即可。