四物素鸡
材料:
主料:素鸡1只,四物料1包。盐,味素各1大匙,酒五大匙。
做法:
素鸡、四物料加调味料及1/2碗水用锡箔纸包起来,放入蒸笼蒸约
40分钟即可。资料来源:家庭素食料理。
四物素鸡
材料:
主料:素鸡1只,四物料1包。盐,味素各1大匙,酒五大匙。
做法:
素鸡、四物料加调味料及1/2碗水用锡箔纸包起来,放入蒸笼蒸约
40分钟即可。资料来源:家庭素食料理。
四物绿乌鸡汤
材料:
绿乌鸡1只,四物中药包,姜片
做法:
1.绿乌鸡洗净除去内脏放入砂锅
2.中药包用清水冲洗后放入砂锅中
3.将姜片放入砂锅中,大火煲20分钟后小火煲1小时,调入适量食盐食用
小诀窍
1、 四物汤由当归、川芎、白芍和熟地4味中药组成,是女孩子补血、养血的经典方剂。其中又以当归、熟地为主药。四物汤一个很大的特点是,随着4味药物的比例不同,功效也不同。如重用熟地、当归,轻用川芎,则是一个补血良方;当归、川芎轻用或不用时,可以帮助孕妇保胎;重用当归、川芎,轻用白芍则能治疗月经量少、血淤型闭经等等。 而孙中山先生的“四物汤”则是用黄花菜、木耳、豆腐、豆芽这四种食物组成的。 【注意事项】本方药性偏于滋腻,素体脾胃虚弱,食少便溏者,应慎用,对于阳虚发热以及血崩气脱者,应禁用。 2、 绿乌鸡是生长在内蒙古锡林郭勒大草原的黄羽鸡,是将宫廷黄鸡改良品种后引进草原, 在纯天然环境下自由放养,以食青绿饲料为主,不饲喂任何动物蛋白和化学药物,通过深加工后打出了“草原绿乌鸡”的品牌。
加味四物鸡
材料:
乌骨鸡1200公克,姜片20公克,保鲜膜1大张,药材:20公克,白芍8公克,青耆8公克,淮山8公克,桂皮6公克,当归6公克,枸杞10公克,故纸4公克,盐10公克,米酒2大匙
做法:
1.将乌骨鸡用滚水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后,立刻过冷水沖洗,并仔细去除皮上的杂毛后备用。
2.将所有药材用清水略为沖洗,再浸泡水中约10分钟后捞起沥干水分备用。
1.把作法2的药材与姜片一起塞入鸡的屁股内,再放入砂锅中,倒入4碗水、盐及料理米酒,在锅口封上保鲜膜,放入蒸笼内用大火蒸90分钟即可。
蔬菜四物汤
材料:
加味四物汤随身包3包,水1500㏄,高丽菜50克,西芹20克,红萝卜30克,青江菜4片
做法:
1.将青江菜洗净,高丽菜、西芹、红萝卜洗净切片备用。
2.取ㄧ汤锅,加入2/3水以大火煮滚。
3.将3包加味四物汤随身包倒入做法2,转小火烹煮滚即可。
4.将作法1的高丽菜、红萝卜加入做法3以中火烹煮2分钟。
5.在加入做法1的西芹、青江菜烹煮3分钟,即可完成蔬菜四物汤。
四物醋
材料:
当归适量,高梁醋600㏄,枸杞少许,川芎适量,白芍适量,熟地适量
做法:
1.将当归、川芎、白芍、熟地等放入容器中。
2.再注入高梁醋加盖密封,约10∼15天就可以饮用。
四物醋醉虾
材料:
活虾300g,四物醋150㏄,绍兴酒150㏄,鱼露100㏄
做法:
1.活虾连壳烫熟沖凉备用。
2.将四物醋及绍兴酒加入容器中调匀,再放入虾子浸泡至入味即可。
春补四物鸡汤
材料:
当归:20克川芎:10克枸杞子:10克红枣:3粒走地鸡:一只生地黄:15克白芍:15克姜:3片 水:8碗(3-4人份)
做法:
1. 将宰好的走地鸡洗净,斩成块,汆水捞起;
2. 各药材洗净,红枣要拍扁去核,各物装入煲汤袋里;
3. 煮沸清水,放入煲汤袋、鸡块和姜片,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
小诀窍
功效:
当归含挥发油及维生素E,有补血与活血之功效;白芍柔肝止痛;生地黄(简称生地)养阴生津;川芎有行气活血作用,可加强当归的补血功效。合而为汤,味道鲜美,能滋阴补血,增进血液循环,红润脸色,适合一般人士饮用,而对身体虚弱,血虚体质的人,或女士经期后尤为适宜。但感冒、脾胃湿热、腹泻的人不适合饮用。
四物鸡
材料:
药材当归20克、熟地黄15克、炒白芍15克、川芎10克、枸杞子10克食材盐、米酒各适量调味料乌骨鸡1只
做法:
1、鸡洗净、切块、汆烫、冲凉备用。
2、将药材用过滤袋装好,放入炖锅内,再放入鸡块,加水盖过,淋上水酒,炖熟。
3、加盐调味即可食用。
药材功效
四物汤是由当归、熟地黄、炒白芍和川芎等四味组成,具有补血、活血和止痛之效用。当归含挥发油及维生素E,有补血与活血之功效;熟地黄含有大量配糖体,具补血作用;炒白芍有收敛、止痛之功效;川芎有行气活血作用,可加强当归的补血功效。
医师叮咛
1、可在少女每次月经完后食用此药膳。
2、本身体质弱或消化机能差的人,当归只需5~10克,熟地黄只需5~7.5克即可,以免造成腹胀或腹泻等症状出现。
3、若经量过多,可减少川芎的用量,因川芎可促进血液循环;若经量较少或经期较短,则芍药量不可过多。
4、容易上火或有口千舌燥症状的人,可将熟地改为生地,炒白芍改为白芍。
猪肝四物汤
材料:
猪肝150克,熟地10克,当归5克,川芎5克,白芍10克,炒枣仁5克,枸杞子10克,水发木耳20克,熟猪油、鸡汤、绍酒、酱油、湿淀粉、味精、精盐、胡椒粉各适量。
做法:
将猪肝洗净,除去盘膜,切成薄片,加入绍酒、精盐、酱油、湿淀粉少许调匀。将上述六味中药洗净,加水煎煮去渣、取汁,去除沉淀物。炒锅置旺火上,下药汁、鸡汤、术耳。煮开后将木耳捞入汤碗内,肝片抖散下锅,汤开后撇去浮洙。等肝片浮起时,加入精盐、胡撤粉、味精、熟猪油,片刻后关火,盛入碗内即成。猪肝可当菜肴食用。汤水可佐餐食用,也可在平时随时饮用。本汤药材的用料为一个人的用量,最好在一日内分次饮完。感冒发热者不宜服用本汤。脾虚湿阴及大便溏泄者慎服本汤。在秋冬季节饮用本汤较适宜。
桃红四物汤加味
材料:
桃仁9克,红花6克,当归12克,赤芍9克,川芎9克,熟地15克,王不留行30克,川牛膝15克。
做法:
水煎服。出血甚者,加三七、仙鹤草、茜草;少尿者,加猪苓、茯苓、车前子;大便秘结,加大黄、芒硝。