大菜

当前位置: 菜谱大全 > 大菜 > 一品香酥藕

一品香酥藕

时间:2020-03-24  2020-03-24  大菜  手机阅读
一品香酥藕做法
   材料:
   主料:莲藕肉馅,葱,姜,鸡蛋面粉,生粉,吉士粉,辣椒酱,高汤精,料酒,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、将莲藕去皮洗净,第一刀切至三分之二处,第二刀切断,依次切好备用;

  2、肉馅中加入辣椒酱、姜水、葱花、胡椒粉、料酒搅拌均匀,取一器皿,加入面粉、生粉、吉士粉、鸡蛋,用水搅拌成面糊;

  3、莲藕中夹入肉馅再裹一层面糊,依次做好后入油锅炸至两面金黄即可。


  

一品香酥藕

一品香酥藕做法
   材料:
   主料:莲藕肉馅,葱,姜,鸡蛋面粉,生粉,吉士粉,辣椒酱,高汤精,料酒,胡椒粉
  
   做法:
  

  1、将莲藕去皮洗净,第一刀切至三分之二处,第二刀切断,依次切好备用;

  2、肉馅中加入辣椒酱、姜水、葱花、胡椒粉、料酒搅拌均匀,取一器皿,加入面粉、生粉、吉士粉、鸡蛋,用水搅拌成面糊;

  3、莲藕中夹入肉馅再裹一层面糊,依次做好后入油锅炸至两面金黄即可。


  

一品香葱煎白鱼

一品香葱煎白鱼做法
   材料:
   兴凯湖白鱼1500克,小葱100克,玉米饼10个,橙子片、莴苣片各40克。调料精盐、味精、鸡粉各6克,姜汁50克,花雕酒、生豆油各100克。
  
   做法:
  

  1、将鱼宰杀,刮鳞后从腹部剖开,取出内脏,将鱼鳃取出。

  2、将橙子片、莴苣片摆在盘子的四周装饰。

  3、白鱼洗净,分别从两面鱼身上打上间距为1厘米、深为1厘米的一字花刀,加入精盐、味精、鸡粉、姜汁、花雕酒调味后腌渍30分钟。

  4、锅内加生豆油30克,小葱放入五成热的油温中小火煸炒2分钟出锅,放入盘中;电饼锅加热至200℃,加生豆油30克,放入玉米饼两面各煎3分钟后出锅装入另一个盘中。

  5、电饼锅加热至250℃,放入剩余的豆油烧至五成热,下入白鱼小火煎3分钟后,将鱼身翻过来,再用小火煎3分钟后出锅,装盘即可。

小诀窍

  特点

  外焦里嫩,口感鲜香。食用时可将小葱、鱼肉用玉米饼就食。


  

天赋一品香

天赋一品香做法
   材料:
   羊肚菌、竹笙、银耳各100克,猴头蘑、马鞍菌、鸡腿菇、花菇各200克,冬虫夏草10个,花雕酒、藏红花汁、奶汤、盐各适量
  
   做法:
  

  1、将羊肚菌、猴头蘑、马鞍菌、鸡腿菇、花菇、冬虫夏草、竹笙、银耳分别改刀,汆水嘿嗵出沥水,加入奶汤、调料,煨制入味。

  2、将煨制好的原料分别入盛器内,浇入调好味的黄扒汁,蒸1 0分钟取出,浇上第二遍黄酒汁即成。

小诀窍

  特点

  色泽黄亮,口感爽脆,酒香浓郁,鲜香挂齿。

  李志顺(河南)


  

绿色一品香

绿色一品香做法
   材料:
   菠菜800克,香菜、茼蒿各100克,西芹50克,干贝、鱼翅、海参、鱿鱼、虾肉、火腿、腊肉各20克,芦笋10克,大油20克、高汤、调料各适量
  
   做法:
  

  1、将香菜、茼蒿、西芹、菠菜清洗干净,焯熟后用凉水浸凉,混合榨成蔬菜汁,过滤备用。

  2、剩余其他主料均切成丝,入高汤中烧开,加蔬菜汁一同烩制入味,勾芡成粥状,分别装入碗中即成。

小诀窍

  特点

  色泽碧绿,口味鲜香,营养丰富。

  薛小兵(陕西)


  

一品香豆腐

一品香豆腐做法
   材料:
   主料:一品香豆腐半块,约400g(超市有卖)切成4cm长、0.5cm见方细丝备用。
  
   做法:
  

  把大蒜捣成泥,香菜切成2cm小段,和豆腐丝,小白菜、辣椒油 、香油、精盐、米醋、海鲜酱油、味精一起拌匀即可。

小诀窍

  小贴士:小白菜一定要鲜嫩,大蒜一定要捣成泥。现拌现吃,时间长小白菜被盐拿蔫了就不脆爽了。


  

一品香手撕烤鸭

一品香手撕烤鸭做法
   材料:
   生鸭,药材,香料
  
   做法:
  

  一品香手撕烤鸭选优质樱桃谷鸭,采用天然香料精制而成,具有味道独特,香味透骨,色泽鲜美,味香不腻。它独具山东特色和携带方便,老少皆宜。既是丰盛宴席上的特色佳肴,又是馈赠亲朋好友的理想佳品,也是外出旅游的美好食品。手撕烤鸭的神奇配方是吸取了传统烤鸭骨肉皮分离的优良特性,融入了三十多种名贵中药材熬制,经现代科学工艺配方流程的结合,使其成品达到肉质红润,干香而味美且不油腻,拆骨撕肉,百里飘香............


  

香酥藕盒

香酥藕盒做法
   材料:
   莲藕1节,鸡蛋1枚,猪肉馅200g,料酒1汤匙(15ml),大葱花1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml),水淀粉2汤匙(30ml),面粉300g,泡打粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),花椒1茶匙(5g),油500ml(实耗20ml)
  
   做法:
  

  将莲藕洗净,削去外皮,切成0.5cm厚的圆片,每2片为一组,一端不要切断,使其呈书页状。

  在猪肉馅中调入鸡蛋、大葱花、姜末、料酒、生抽和水淀粉混合均匀,并朝同一方向反复搅拌片刻,使肉馅搅上劲。

  将花椒放入锅中,用小火慢慢干焙出香味,取出放在案板上,用擀面杖反复擀制成花椒碎,再放入盐混合均匀,制成花椒盐待用。

  将藕片分开,取少许肉馅夹入其中,再用手稍稍用力压平,使肉馅均匀的填满在藕片之间。

  在大碗中放入面粉、泡打粉和适量清水,调和均匀后制成面糊,再将藕盒放入,均匀的裹满面糊。

  中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将藕盒放入,用中火慢慢炸制约3分钟,待表面呈金黄色,捞出沥干油分,配椒盐蘸食即可。

小诀窍

  可根据各人的喜好,灵活调整面糊的稀稠度,这样可以做出不同口感的香酥藕盒。

  如果不喜椒盐口味,还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。


  

香酥藕片

香酥藕片做法
   材料:
   主料:藕1节约400克,白芝麻5克,蒜头1瓣,香菜10克,小红辣椒1个
  
   做法:
  

  1、藕刨去外皮后切成薄片,蒜头切成末,香菜切碎,小红椒切成小圈。

  2、藕片入沸水汆烫1分钟,捞出滤水。

  3、白芝麻、五香粉、香炸粉、干淀粉、盐一起混合均匀成五香炸粉。

  4、藕片正反面粘上薄薄一层五香炸粉。

  5、油温6成热,将藕片入油锅中火煎炸至微黄捞出。

  6、至油稳升至8成热时,将藕片入油锅复炸至呈金黄色捞出,用厨房纸吸去表面的油。

  7、倒去煎炸油,下蒜末和辣椒圈煸炒出香味,下香菜末和藕片快速拌炒几下即可。


  

翠竹品香

翠竹品香做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  1) 芝麻入烤箱,350F烤10分钟至金黄,捣成芝麻碎;

  2) 菠菜洗净,入油盐水焯30秒,取出后用冰水浸泡1分钟,抖掉多余水分;

  3) 把菠菜平放在寿司席上,向前卷寿司席,边卷边压实。用保鲜膜包紧波菜卷,入冰箱冷藏半小时;

  4) 取出后斜切成三段,斜面沾芝麻碎,吃时蘸食芝麻蘸酱。


  

一品土豆泥

一品土豆泥做法
   材料:
   新土豆200克,瘦肉丁20克,黄瓜丁15克,胡萝卜丁15克,玉米粒15克,盐5克,高汤200克,水淀粉10克,味精少许,老抽少许
  
   做法:
  

  1.土豆洗净去皮,切大块,放入蒸锅蒸约15分钟后取出,捣成土豆泥,加入盐,味精拌匀。蒸土豆时最好将土豆直接放在蒸屉上,或用带孔的蒸盘,以免存有水分影响口感。

  2.用模具和保鲜膜将土豆泥压成自己想要的形状,没有模具可用小碗代替。

  3.锅内放油烧热,放入肉丁炒香,再放入各种丁料炒熟,添高汤烧开后加盐,味精,老抽调味,最后用水淀粉勾薄芡浇在土豆泥上即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a34292.html

上一篇:兰花熊掌 下一篇:蒜香羊排

﹝一品香酥藕﹞相关内容

「一品香酥藕」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢