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蛋拌豆腐

时间:2020-03-24  2020-03-24  凉菜  手机阅读
蛋拌豆腐做法
   材料:
   熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐,酱油,味精,蒜泥,葱花、麻油少许
  
   做法:
  

  1、熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;

  2、和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。


  

蛋拌豆腐

蛋拌豆腐做法
   材料:
   熟鸡蛋2只,嫩豆腐1盒,精盐,酱油,味精,蒜泥,葱花和麻油备少许
  
   做法:
  

  1)将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;

  2)和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味,用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。


  

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   皮蛋1个,内酯豆腐一盒,剁椒少许,大蒜,调料:盐,香油,鸡精,鲜酱油
  
   做法:
  

  步骤1:内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周(豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点)。

  步骤2:皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步,看个人的喜欢

  步骤3:大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀

  步骤4:把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口


  

松花蛋拌豆腐

松花蛋拌豆腐做法
   材料:
   松花蛋四个,卤水豆腐一块,盐,酱油,醋,辣椒油,香油,葱花,香菜
  
   做法:
  

  1.把盐和酱油还有少许醋倒到一个小碗里搅匀,浇到盘里,然后倒入少许辣椒油和香油,再洒上点葱花香菜就ok了

  2.吃的时候拌匀就可以了。

小诀窍

  切松花蛋的时候可以把刀沾点水,就不容易沾了,我切完松花蛋舔了舔刀,摆完松花蛋又舔了舔手指,厨师就是有这么点好处,哈哈!


  

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   皮蛋一个,内脂豆腐一盒,大蒜,盐,香油,鸡精,鲜酱油
  
   做法:
  

  1.内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周。     

  2.大蒜切末装碗待用。    

  3.一个皮蛋去壳,一切八,四块摆在豆腐块上.另四块切碎粒摆放在盘中。    

  4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油,少许盐,香油和鸡精,搅拌均匀,淋在豆腐块(喜欢的话,可适当加点醋)。        

小诀窍

  1.豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点

  2.皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形.蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道.

  3.传统方式制作的皮蛋,有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草,这样既不卫生,也不方便由外观判断其含铅量,并不适合购买,应选购包装完整,标识清晰的产品.


  

小葱卤蛋拌豆腐

小葱卤蛋拌豆腐做法
   材料:
   卤蛋(我用的是自己卤的鹌鹑蛋4个),小葱一把,嫩豆腐适量,香油,盐
  
   做法:
  

  1.卤蛋(我用的是自己卤的鹌鹑蛋4个),小葱一把,嫩豆腐适量,都弄碎后放一起,加点香油和盐拌拌就可以了。

小诀窍

  冰箱冷藏后的豆腐做更好吃。


  

蛋拌豆腐

蛋拌豆腐做法
   材料:
   熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐,酱油,味精,蒜泥,葱花、麻油少许
  
   做法:
  

  1、熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净;

  2、和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。


  

咸蛋拌豆腐

咸蛋拌豆腐做法
   材料:
   咸蛋黄2枚,嫩豆腐1块约400g,香葱50g,芝麻香油2茶匙10ml,盐1茶匙5g,白芝麻1茶匙5g
  
   做法:
  

  1、将咸蛋黄用刀剁碎。香葱洗净切去根部,再切碎待用。嫩豆腐切成1cm见方的小丁。

  2、白芝麻放入锅中,用小火慢慢干焙出香味,随后取出晾凉待用。

  3、把嫩豆腐小丁堆入盘中,再撒入盐、咸蛋黄碎、芝麻香油和香葱碎,小心地搅拌均匀。

  4、最后撒入干焙过的白芝麻即可。

小诀窍

  1、咸蛋黄中含有适量的盐分,所以在制作过程中,要酌情添加食盐。

  2、还可将咸蛋白一同切碎,拌入嫩豆腐中。通常咸蛋白中的盐分较高,所以在制作时就不必额外添加食盐调味了。


  

咸鸭蛋拌豆腐

咸鸭蛋拌豆腐做法
   材料:
   材料咸鸭蛋2个、豆腐1块。配料小葱末。调料味精、豆油、盐、香油。
  
   做法:
  

  1.将成鸭蛋煮熟,去皮,切成小丁。

  2.豆腐切成丁,加上小葱末、香油、豆油、盐、味精、咸鸭蛋拌匀即可。

  提示

  味美可口,口味不要太重。


  

松花蛋拌豆腐


   材料:
   松花蛋1个,南豆腐300克,西红柿150克,榨菜50克,大蒜0.5克,香油29克,精盐10克,白糖25克,味精0.5克。
  
   做法:
  

  1、将南豆腐表面的布纹粗皮去掉,切成20个小方块,放盘内,均匀地撒上一些盐。2分钟后,将水倒去。@2、松花蛋去壳,用洁净的细白线将松花蛋割成均匀的20小块,放在盛豆腐的盘内。@3、西红柿洗净,用沸水烫一下,去皮,切成小丁。榨菜洗净,切成末。大蒜去皮捣成泥。将以上各料放在一起,加入精盐、白糖、味精、酱油、香油,拌好后倒在豆腐上面搅匀即可。


  

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐做法
   材料:
   皮蛋1个,内脂豆腐一盒 ,剁椒少许,大蒜调料:盐, 香油, 鸡精, 鲜酱油
  
   做法:
  

  步骤1:内脂豆腐从盒中取出,切成大小均匀的小块码在盘周(豆腐看个人口味,可以蒸一下也可以直接做.直接凉拌口味会更水嫩一点)。

  步骤2:皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固,但蛋黄还是流质,切割或者食用时都不方便,可在食用前将皮蛋煮五分钟,蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上,而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳,也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固,切割时不粘刀,同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步,看个人的喜欢。

  步骤3:大蒜切末装碗待用,往蒜碗中加入2勺剁椒,适量鲜酱油,醋,一勺糖,少许盐,香油和鸡精搅拌均匀。

  步骤4:把碗中的调味汁淋在豆腐上,包上保鲜膜,入冰箱1个小时再拿出来吃,更爽口。


  

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