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什锦海参

时间:2020-03-25  2020-03-25  海鲜  手机阅读
什锦海参做法
   材料:
   水发海参2条,鸡肫2个,鸟蛋6只,小黄瓜1/2条,竹笋1/2条,葱2条,红辣椒l只,红萝卜6片,乌醋,胡椒粉,生粉
  
   做法:
  

  1、海参、鸡肫用盐洗净,海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段,蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。

  2、烧热油锅,爆香蒜仁,再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅,把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下,放入1.5杯水续煮。

  3、煮滚后,把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内,加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味,用生粉水勾芡,最后将葱段洒在面上即可。


  

什锦海参

什锦海参做法
   材料:
   水发海参2条,鸡肫2个,鸟蛋6只,小黄瓜1/2条,竹笋1/2条,葱2条,红辣椒l只,红萝卜6片,乌醋,胡椒粉,生粉
  
   做法:
  

  1、海参、鸡肫用盐洗净,海参、鸡肫、小黄瓜、竹笋、红萝卜各切片。葱切段,蒜仁拍碎。红辣椒去籽切丝备用。

  2、烧热油锅,爆香蒜仁,再把鸡肫、海参轻炒数下起锅。再烧热油锅,把辣椒、红萝卜、竹笋炒数下,放入1.5杯水续煮。

  3、煮滚后,把海参、鸡肫、鸟蛋、小黄瓜放入锅内,加入乌醋、盐、味精、胡椒粉调味,用生粉水勾芡,最后将葱段洒在面上即可。


  

什锦海鲜捞饭

什锦海鲜捞饭做法
   材料:
   剩饭,粉丝,青菜,鱼露,调料包少许,干贝,虾仁,猪肚,盐少许,水
  
   做法:
  

  1.准备材料:粉丝是临时决定放的,哈哈,有点充当鱼翅的感觉~

  2.先把剩饭放锅里添水煮~然后放入猪肚,虾仁和干贝一起煮

  3.然后放入粉丝和少许调料包~

  4.最后加入蔬菜~

  5.还有很重要的鱼露,一定不要忘记加~还有少许盐.

  6.小火煮大概10分钟就可以了,如果汤干了的话可以少加些水继续煮~


  

什锦海鲜饼

什锦海鲜饼做法
   材料:
   各类海鲜(蛏子、蛤蜊、鱿鱼、牡蛎、大虾等去皮壳)1杯,鸡蛋2个,大葱1根,面粉0.5杯,盐1小匙,胡椒粉0.5小匙,姜末少许,牛奶或淡奶油适量,油1大匙
  
   做法:
  

  1.1、各类海鲜去皮去壳,配菜切丝,大葱切粗丝,加入各种调料拌匀,稍腌入味;

  2.2、加入面粉和适量牛奶,拌成稠稀合适的饼糊;

  3.3、平底锅加热,倒入1大匙油,将饼糊倒入,煎至两面焦黄即可出锅。

小诀窍

  1、1杯=250ml 2、海鲜、配菜可以根据家里材料的情况自行调整,有几样算几样; 3、葱要多放,若是用新鲜的章丘大葱,味道应该更好。 4、装盘后在表面挤上沙拉酱、番茄酱(或将酱料放小盘中随意蘸着吃),我感觉更是别有一番风味。


  

砂锅什锦海鲜粥

砂锅什锦海鲜粥做法
   材料:
   大闸蟹两只,虾剥虾仁开虾线,扇贝柱,鲈鱼片
  
   做法:
  

  1.把大闸蟹挑出肉来。

  2.虾仁,扇贝柱,鱼片用姜丝,葱段,盐,鸡精,料酒腌10分钟,然后用湿淀粉抓一抓

  3.放入煮好的大米粥中,一锅什锦海鲜粥完成,很简单吧,营养又美味的,而且还有减肥的功效啊


  

什锦海鲜

什锦海鲜做法
   材料:
   去壳虾子,鱿鱼卷,西兰花,红椒,蟹肉棒,姜蒜末
  
   做法:
  

  1.红椒切片,西兰花切成小朵,梗切成片(浪费可耻,不能扔掉),放入锅中焯1分钟,取出过冷水浸凉备用

  2.去壳虾子、鱿鱼卷焯熟备用

  3.热过凉油,加入姜蒜末翻炒一下,加入红椒片翻炒,然后加入其他所有食材,调入蚝油、料酒、盐翻炒一下,勾芡出锅。(因为所有食材都事先焯熟了,所以略微炒一下入味就可以了)

小诀窍

  提示:西兰花不要煮时间太长,否则会很面,影响口感


  

什锦海鲜包

什锦海鲜包做法
   材料:
   墨鱼面糰80公克,红麴面糰80公克,南瓜面糰80公克,内馅:100公克,虾仁50公克,海蔘50公克,花枝50公克,皮冻50公克,细砂糖1.5公克,鸡粉1.5公克,胡椒粉少许,香油1/4小匙,米酒1/4小匙
  
   做法:
  

  1.把虾仁、海蔘、花枝洗净切细丁,与所有内馅调味料先拌匀,再加入基础绞肉馅与皮冻拌匀,冰入冷藏室,备用。

  2.把三种面糰搓成圆长条型,把三条面糰叠合,接连处抹水接合,再搓成圆长条,切成八等份,接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约8公分中间稍厚的面皮。

  3.取作法2的面皮,包入作法1约25公克的内馅材料,将外缘拉至中央并捏出摺痕,以中心点为基准,依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上静置包子醒约20~30分钟。

  4.把作法3的包子放入蒸笼里,以大火蒸约8~10分钟,熄火后再焖约2分钟即可取出。


  

什锦海鲜盖饭

什锦海鲜盖饭做法
   材料:
   花枝60公克,鱿鱼30公克,虾仁30公克,鱼板20公克,猪肉40公克,红萝卜片5公克,葱1根,白饭1碗,A.盐1小匙,鸡粉1小匙,糖1小匙,米酒1大匙,白胡椒粉少许,水300㏄,B.太白粉水2大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.白饭盛入大碗中,备用。

  2.花枝、鱿鱼切兰花刀,虾仁背部划开、去肠泥后洗净,猪肉切片,再分别放入滚水中汆烫熟、捞起沥干水分,备用。

  3.热锅,加入适量沙拉油,放入葱段爆香,再加入红萝卜片、鱼板与作法2的材料,续加入调味料A拌炒均匀。

  4.于作法3的锅中加入太白粉水芶欠,再滴入香油拌匀后熄火,盛起淋在作法1的白饭上即可。


  

什锦海鲜披萨

什锦海鲜披萨做法
   材料:
   芝心披萨面皮1张,花枝片4片,鱿鱼片5片,海参片5片,虾仁6只,蟹肉丝10公克,洋葱15公克,青椒15公克,蕃茄披萨酱1又1/2大匙,起司丝适量,起司粉适量,红椒15公克,黄椒15公克
  
   做法:
  

  1.将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中,烘烤约7分钟,至颜色呈金黄色后取出。

  2.将花枝片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉丝洗净,洋葱去皮切丁,青、红、黄椒洗净、去蒂切丁,备用。

  3.将烤盘刷上一层薄油,放入作法1饼皮,并抹上蕃茄披萨酱。

  4.接着在作法3上均匀撒上起司丝,再均匀舖上作法2材料,最后再撒上适量起司丝与起司粉。

  5.将作法4移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟,至起司表面呈金黄色后,即可取出。


  

什锦海鲜锅

什锦海鲜锅做法
   材料:
   白菜1个,菠菜1小束,红萝卜1条,蛤蜊3个,鲷鱼片30公克,鸡肉50公克,草虾2尾,春菊适量,香菇1朵,金针菇适量,豆腐2片,鱼板2片,出汁500cc,味醂50cc,酱油30cc,盐少许
  
   做法:
  

  1.白菜、菠菜汆烫熟泡冷水后沥干水份,红萝卜切条状汆烫熟后,将白菜舖在竹帘上,菠菜置于中央,红萝卜做芯,卷起成白菜卷,再斜切成两段备用。

  2.蛤蜊用滚水烫过泡冷水;鲷鱼片、鸡肉撒上少许盐,使肉质紧缩,汆烫后泡冷水;草虾洗净挑除肠泥,汆烫后泡冷水备用。

  3.将作法1、2所有材料与春菊、香菇、金针菇、豆腐、鱼板排入盘中,铁锅中注入混合调匀的高汤材料,放在小瓦斯炉上煮热,是一种边煮边吃的料理。


  

什锦海鲜丼

什锦海鲜丼做法
   材料:
   鲔鱼片20公克,鲑鱼片20公克,旗鱼片20公克,红魽鱼片20公克,海鲡鱼片20公克,黄金鱼卵20公克,海胆酱2大匙,海苔丝适量,芥末1小匙,白醋2大匙,糖1大匙
  
   做法:
  

  1.将醋汁材料混合,用小火煮至糖溶化,再和2碗白饭一起混拌均匀,待凉备用。

  2.将作法1完成的醋饭放在大碗中,上面舖上海苔丝,再将鱼片材料均匀舖上,淋上海胆酱,最后再把芥末用手捏成一座小山,放在中间即完成。上面也可装饰少许巴西里,增加美观。


  

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