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西柠煎软鸡

时间:2020-03-25  2020-03-25  其它菜谱  手机阅读
西柠煎软鸡做法
   材料:
   主料:鸡胸肉250克,柠檬汁半瓶(约250克),砂糖100克,淀粉250克,鸡胸2块,精盐少许,食用油1500克。
  
   做法:
  

  1.将鸡胸肉洗干净,切成扒状以后抹上少许精盐;

  2.将鸡蛋打破,取出蛋黄和鸡胸肉半混,拍上干淀粉;

  3.将油烧到70度后放入鸡胸肉炸熟至金黄色,然后捞起来,再把鸡胸肉切成日字形摆碟备用;

  4.调味,将柠檬汁落锅加糖100克煮浑,最后加入淀粉50克和200克水稀释后勾芡,淋在鸡面上即可。喜欢的话还可以加入柠檬汁。


  

西柠煎软鸡

西柠煎软鸡做法
   材料:
   鸡肉,吉士粉,鸡蛋,玉米淀粉,洋葱,柠檬精,发粉,精盐,醋,白糖
  
   做法:
  

  1.将鸡肉切片,加鸡蛋,吉士粉,玉米淀粉,少许精盐,少量发粉搅拌均匀。

  2.油炉烧热,下入鸡肉炸2次,第一次定型就捞出,第2次复炸后出炉。

  3.锅内烧少量水,加柠檬精,精盐少许,白醋,白糖,水开后下少量淀粉打成柠檬汁。

  4.下少量鸡肉和洋葱挂汁均匀即可。


  

西柠煎软鸡

西柠煎软鸡做法
   材料:
   鸡胸肉1片,调味酱:适量,a.太白粉1大匙,盐1/8茶匙,蛋液1大匙,b.太白粉约1碗
  
   做法:
  

  1.将鸡胸肉对切一半再平片成2片,共4片备用。

  2.作法1的肉片以调料A抓匀,腌约10分钟后均匀沾上调料B的太白粉。

  3.取油锅,烧热至约150℃,放入作法2的肉片,炸至熟后捞起,沥干油。

  4.将鸡肉切片摆盘,淋上西柠汁即可。


  

西柠煎软鸡

西柠煎软鸡做法
   材料:
   主料:鸡胸肉250克,柠檬汁半瓶(约250克),砂糖100克,淀粉250克,鸡胸2块,精盐少许,食用油1500克。
  
   做法:
  

  1.将鸡胸肉洗干净,切成扒状以后抹上少许精盐;

  2.将鸡蛋打破,取出蛋黄和鸡胸肉半混,拍上干淀粉;

  3.将油烧到70度后放入鸡胸肉炸熟至金黄色,然后捞起来,再把鸡胸肉切成日字形摆碟备用;

  4.调味,将柠檬汁落锅加糖100克煮浑,最后加入淀粉50克和200克水稀释后勾芡,淋在鸡面上即可。喜欢的话还可以加入柠檬汁。


  

西柠煎软鸡

西柠煎软鸡做法
   材料:
   鸡胸肉1片  新奇士柠檬1个(取汁约45ml)  鸡蛋1个  干淀粉1汤匙(15克) 面包糠80克  白糖2汤匙(30克)  盐1茶匙(5克)  吉士粉1茶匙(5克)淀粉50克  水淀粉3汤匙(45ml)
  
   做法:
  

  1)将鸡胸肉切成5毫米厚的的大片,并用刀尖将鸡胸肉正反两面轻轻剁几下。

  2)鸡胸肉中挤一点柠檬汁,加入盐,打散的鸡蛋液,1汤匙的干淀粉和吉士粉,搅拌均匀,沾上面包糠,双面压紧。

  3)平底锅中的油加热到4成热,放入鸡胸肉用中火将肉煎至双面色泽金黄,鸡肉熟透后沥油捞出。

  4)将柠檬对半切开,用手挤压出柠檬汁。将柠檬汁倒入小锅,加入白糖,盐搅匀后煮开,淋入水淀粉勾芡。

  5)将煎好的鸡肉切成条,淋入煮好的酱汁即可。

小诀窍

  **选购柠檬时,不必特意去挑选个头的大小。果皮有光泽,颜色鲜艳无黑斑,果实饱满,只要满足这三点,就是一颗很好的柠檬。整颗的柠檬在冰箱中可以保存4周左右。但如果已经切开,就要用保鲜膜包裹起来,可以保存一周左右,但还是尽快使用完为好。

  **在步骤(4)中,挤压过后的柠檬不要扔掉,用来擦手可以软化手部皮肤,用来擦拭案板和刀具可以起到去除异味的作用。在洗澡时,将废柠檬皮扔进浴缸内浸泡,不但可以消除疲劳,还可以美白滋润皮肤。

  **也可以用去骨鸡腿肉做这道菜,口感会更好。但要注意挑断肉骨相连的筋,否则入油锅后,鸡肉容易变形,不平展。

  **吉士粉属于一种混合调料,在大型超市有售。它呈淡黄色粉末状,具有浓郁的奶香味和果香味,常在面包、西点表面装饰或内部配馅和夹心中使用。这个菜吉士粉的用量不能过多,否则影响口感,菜品颜色也会受到影响,买不到,不用也可以。

  **每逢家里来了小孩子,做饭就成为一个大问题,对吗?试试看这个口感酸酸甜甜,酥酥脆脆的西柠煎软鸡,我平时款待小朋友们,屡试不爽的菜谱哦。


  

香柠煎软鸡

香柠煎软鸡做法
   材料:
   主料:鸡肉250克,
  
   做法:
  

  1.鸡上脾肉洗干净,抹干水分,切菱形花,斜切大片,加入腌料(盐3克、白酒5克、白糖1.5克、胡椒粉0.3克)腌10分钟;

  2.柠檬磨皮茸及揸汁;鸡蛋拂匀成蛋汁;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;

  3.鸡肉加入10克生粉拌匀,再加蛋汁捞匀;

  4.热锅下油20克,将鸡肉排入煎至两面金黄(煎时在锅边加少许油),沥干油分后碟,饰上柠檬片及士多啤梨;

  5.爆香蒜茸,注入献汁(柠檬汁30克、盐2克、白糖20克、淀粉5克、水40毫升、香油2克)煮滚,加入柠檬茸兜匀淋在鸡件上面。


  

西柠软鸡

西柠软鸡做法
   材料:
   鸡胸肉,鸡蛋,面粉,油,糖,柠檬1个,甜椒,生粉,鸡粉
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉腌15分钟,再沾鸡蛋,面粉,热油炸至金黄。

  2.调汁,糖,柠檬,甜椒等勾芡,做好拌碟。


  

柠汁煎软鸭

柠汁煎软鸭做法
   材料:
   主料:鸭肉150克,辅料:炸薯片50克,调料:盐2克,苏打粉0克,鸡蛋50克,豌豆淀粉100克,植物油15克,黄酒10克,柠檬汁25克,[口急]汁(粤语)20克,味精1克,白砂糖2克
  
   做法:
  

  1.将鸭肉片开边,用刀背槌透,用精盐1克、食粉拌匀腌10分钟,加入鸡蛋拌匀,拍上干淀粉;

  2.用油15克起锅,把鸭肉铺放在锅中,煎至两面金黄色,以熟为度;

  3.溅入绍酒,注入上汤75毫升,用柠檬汁、?汁、精盐1克、味精、白糖调好味,略浸一下;

  4.取起切为件,排放在碟上,把原汁(不要放芡粉)淋上,边伴炸薯片便成。


  

鲜橙煎软鸭

鲜橙煎软鸭做法
   材料:
   鸭肉400克,鲜橙2个,蛋浆150克,油味料等适量。
  
   做法:
  

  1、先将橙削皮至见橙肉为度,用刀把橙肉逐件起出去核,排放在碟边。再将鸭肉用刀片开两边,用刀背捶匀,用绍酒、精盐拌匀腌适当时间,用蛋浆捞匀。

  2、用油起镬,将捞匀的鸭肉铺放在镬中,煎至两面金黄色,加入油,用半煎炸法,煎炸至熟,倾在笊篱里。

  3、利用镬中余油,烹入绍酒,注入二汤,用精盐,味粉、白糖、茄汁调味,将煎熟的鸭肉放入镬中;加盖�至软,取起切为日字形件,放在碟中间,将原汁用湿淀粉打芡,加包尾油、麻油和匀,均匀淋在鸭件上便成。


  

油煎软丝藻


   材料:
   软丝藻500克,酱油,麻油,植物油,面粉各适量。
  
   做法:
  

  将软丝藻去杂洗净,加入少量面粉拌匀滚成小团,放油锅内煎脆,捞出放盘,沾酱油,麻油食用。


  

芝麻煎软饼

芝麻煎软饼做法
   材料:
   A、澄粉:30克
  
   做法:
  

  1.将糯米粉、细砂糖和白油倒入盆中

  2.将材料A的澄粉放入盆中,慢慢地倒入沸水,并搅拌均匀烫熟澄粉,即为熟澄面团

  3.将熟澄面团晾约3分钟,使面团温度降至80℃时,放入作法1的碗中,再慢慢地加入水并搅拌均匀,取出平均分成22个小面团

  4.将豆沙平均分成22等分,揉成小圆球备用

  5.将作法3的小面团搓圆,压平,包入豆沙,再用手揉圆略压

  6.在作法5的软饼表面蘸上少许水,再均匀地蘸上白芝麻

  7.往蒸锅中加入水烧沸,将芝麻软饼放入预热的蒸锅中,以小火蒸约3分钟后取出

  8.在平底锅中加入少许色拉油预热,放入芝麻软饼煎至两面金黄色即可食用


  

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